Hornear vacaciones: 7 recetas de diferentes cocinas del mundo.
texto:Olga Antonova
En medio del invierno, la expresión "espíritu festivo". Adquiere un significado literal: llega el momento de los sabores "estacionales", en todas partes las mandarinas y el jengibre. En esta ocasión, recientemente recolectamos recetas para calentar bebidas picantes. Pero el año nuevo y la Navidad se acercan, y es hora de pensar en platos especiales para la mesa festiva. Hoy hablamos de los pasteles inusuales, que se preparan para las vacaciones de invierno en diferentes países del mundo. Elegimos siete variaciones no aburridas de platos tradicionales, salados y dulces. Algunas recetas requerirán mucho tiempo, comida y esfuerzo, pero el resultado vale la pena. No se niegue el placer de comer tartas aromáticas: las vacaciones de invierno son una excelente razón para probar algo nuevo y sabroso.
Pastel De Piña De Calabaza
Pastel de calabaza abierto: un postre de culto de la cocina estadounidense que a menudo se asocia con el Día de Acción de Gracias. De hecho, el pastel se hornea durante toda la temporada de calabaza: tanto para Halloween como para Navidad. Ofrecemos una variación inusual del postre tradicional.
PREPARACIÓN:
Para la base, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear, agregue la mantequilla fría picada, la yema de huevo y amase la masa. Luego distribúyalo en forma, formando el fondo y los lados, y refrigere por una hora. Envíe la masa enfriada a un horno precalentado a 180 grados durante cinco a siete minutos. Enfríe la base.
Verter la gelatina con agua fría, dejar actuar durante cinco minutos, luego verter en agua hirviendo y remover hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
Ponga puré de calabaza, piña pelada y picada, leche, azúcar y especias en una licuadora: canela, jengibre, clavo molido y vainilla. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave y espumoso. Deje reposar la mezcla hasta que espese ligeramente.
Verter el relleno en la base para la torta y refrigerar durante 4 horas. Servir frío.
Panqueques con relleno de pescado y salsa de queso feta.
Después de la prohibición de las fiestas religiosas en 1929 en la Rusia soviética, todas las tradiciones navideñas, el árbol de Navidad, los regalos y la fiesta, cambiaron sin problemas al Año Nuevo secular. Los platos tradicionales de Navidad siempre han sido tortas y tortitas con varios rellenos. Proponemos detenernos en este último y compartir una receta de panqueques, un relleno sabroso y un chapuzón sabroso, una salsa espesa en la que se pueden mojar los panqueques.
PREPARACIÓN:
Todos los ingredientes para la masa deben estar a temperatura ambiente. En un recipiente hondo, mezcle los huevos con sal y azúcar hasta obtener una espuma suntuosa, luego agregue la mitad de la leche y mezcle hasta que quede suave. Vierta la harina, mezcle bien, vierta la leche y el aceite vegetal, vuelva a mezclar, cubra la masa y deje reposar durante 30 minutos.
Hornee los panqueques finos en una sartén engrasada a fuego alto.
Para el relleno, espolvoree las espinacas en la sartén durante un par de minutos y luego enfríe. Freír la cebolla picada y el ajo, también enfriar, mezclar con espinacas y atún. Añadir la pimienta al gusto, el eneldo y el yogur.
Para un baño, picar el ajo y las verduras, usando una licuadora, trocear el queso feta triturado con yogur en una mezcla y mezclar todos los ingredientes. Sal y pimienta la masa resultante.
Envolver el relleno en panqueques, servir profundo por separado.
Strudel de cerezas
El postre tradicional austriaco, popular en Navidad en muchos países europeos, apareció por primera vez en 1696 y desde hace mucho tiempo no necesita presentación. El relleno de strudel puede ser muy diferente, pero las opciones clásicas incluyen manzanas o cerezas. La masa de escape especial que debe ser enrollada a un estado translúcido permite un postre de restaurante de múltiples capas y tierno. Siéntase libre de cocinarlo en casa: el strudel no requiere productos sofisticados ni manipulaciones complejas.
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 180 grados, cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Descongele las cerezas, dejando que el jugo se escurra.
En un recipiente hondo, mezcle la harina, la sal, el aceite vegetal, el huevo y el agua. Amasar bien la masa sobre una superficie engrasada durante 10-15 minutos. Envuelva la masa en la película y deje reposar durante al menos media hora.
Triturar el pan seco en una miga con una licuadora. Picar las almendras por separado. En una sartén o mantequilla seca, freír las migajas de pan durante un par de minutos, luego retirar del fuego. Agregue las almendras trituradas, el azúcar y mezcle bien.
Enrolle suavemente la masa sobre una superficie enharinada, y luego estírela lentamente con sus manos formando un rectángulo. La masa debe ser muy fina y transparente.
Engrasar la superficie de la masa con mantequilla y extender uniformemente el aderezo, alejándose de los bordes por 3-4 centímetros. En el lado donde estará la capa superior de strudel, deja un poco más de espacio.
Extienda las cerezas uniformemente, doble los bordes de la masa por los lados y doble suavemente el strudel, cepillando la parte exterior del rollo con mantequilla después de cada vuelta. Será mucho más conveniente doblar el strudel si extiende la masa estirada sobre una toalla delgada y limpia y la utiliza para llevar a cabo todas las manipulaciones.
Transfiera el strudel a una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Engrasar con mantequilla derretida y hornear a 180 grados durante 40-45 minutos.
Espolvoree el strudel terminado con azúcar en polvo y sirva caliente con una cucharada de helado.
Pan de jengibre
La receta de este pan de jengibre se ha hecho ampliamente conocida durante las Cruzadas, y gradualmente el horneado de jengibre se convirtió en parte integral de la Navidad católica. Como regla general, el pan de jengibre se hace rizado y cubierto con esmalte multicolor. A veces, incluso recogen una casita de pan de jengibre, ya que prepararon un modelo con anticipación y fabricaron partes comestibles. Esta receta proviene de Finlandia, allí el pan de jengibre se conoce como pan de jengibre - pan de jengibre.
PREPARACIÓN:
Hierva la miel y las especias, agregue la mantequilla, mezcle bien y deje enfriar.
Batir los huevos con azúcar y combinar con miel picante enfriada. Mezcle la soda con la harina y gradualmente, tamizando a través de un tamiz, mezcle la harina con la masa de miel. No amasar la masa, sino ponerla de inmediato en el refrigerador durante la noche.
Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 milímetros, corte las figuras con moldes y hornee durante unos 10 minutos en un horno a 180 grados.
Para el glaseado, mezcle el agua y el azúcar en polvo, aplique la mezcla sobre el pan de jengibre terminado y deje secar durante 10-12 horas.
Pasteles de navidad
Los famosos pasteles de carne son una parte integral de la mesa navideña en el Reino Unido. Al principio, el relleno para ellos estaba hecho de carne picada, frutas secas, nueces, especias y manteca de cerdo, pero en la época victoriana la carne fue abandonada gradualmente, y los pasteles en sí mismos se hicieron mucho más dulces y menos. Lo más importante de la receta es el relleno aromático, y por un sabor auténtico e inolvidable, vale la pena encontrar los ingredientes adecuados.
PREPARACIÓN:
Para la masa de mantequilla, ablandar la mantequilla ablandada con azúcar y huevos. Luego mezcle la harina con azúcar y soda, se apaga con jugo de limón. Combina todos los ingredientes, amasa rápidamente la masa y refrigera.
Para el relleno, corte las ciruelas y las nueces, agregue las pasas, el azúcar y las especias, vierta la mezcla resultante de brandy y deje el relleno en remojo por un día.
Precaliente el horno a 180 grados y engrase los moldes con aceite. Sobre una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa corta hasta un espesor de aproximadamente 3 milímetros. Corte cuidadosamente doce círculos grandes con un vaso, luego colóquelos en moldes y refrigere durante treinta minutos.
Coloque la mezcla de frutas secas en un tazón, agregue la manzana pelada y finamente picada, la canela, los arándanos, los albaricoques secos picados y el jengibre y mezcle bien.
Extienda la mitad restante de la masa también hasta un grosor de 3 milímetros y, utilizando un vaso de un diámetro más pequeño que el anterior, corte doce círculos más: estos serán tapas para los pasteles. Luego amasar los restos de masa, extender y cortar figuras para decorar los pasteles.
Coloca el relleno en las bases para los pasteles, rellénalos por la mitad y luego distribúyelos cuidadosamente hasta el borde. Cepille los bordes con un huevo batido con leche. Cubrir los pasteles con tapas y sujetar suavemente los bordes. Decore con figuras talladas en la parte superior y vuelva a pintar con la mezcla de huevo.
Hornee las empanadas en el horno a 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir, espolvoreado con azúcar en polvo.
Rugelah
Jánuca es una de las principales festividades en el calendario judío, el día de la luz y la libertad, que se celebra en honor de la liberación del templo de Jerusalén de sus enemigos. Es costumbre reunirse en Hanukkah con grandes compañías para conversar y comer, y no es sorprendente que en las mesas aparezca una gran cantidad de deliciosos platos. La cocción es muy popular entre los panecillos: pequeños panecillos rellenos de mermelada, nueces y frutas secas.
PREPARACIÓN:
Para la masa, mezclar en un bol grande la mantequilla ablandada y el queso crema, la harina y la sal. Amasar, dividir en cuatro bolas y refrigerar durante 4 horas.
Calentar ligeramente la mermelada de albaricoque. En un tazón pequeño separado, mezcle el azúcar y la canela.
Espolvorear la superficie con harina. Enrolle cada bola de masa por separado en un círculo, distribuya uniformemente el atasco de albaricoque sobre la superficie y espolvoree con nueces picadas, azúcar con canela y arándanos secos.
Corta cada círculo en ocho triángulos y dóblalos desde el lado ancho hasta la parte superior. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Para cubrir en un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela. Engrasar cada panecillo con un huevo batido y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
Hornee los panecillos durante 25 minutos en el horno a 180 grados hasta que se doren. Deje enfriar antes de servir.
Bollos de arroz
Fa gao - estos son coloridos cupcakes aireados que se hacen para el Año Nuevo en China. Preparando este sencillo postre al vapor. En el proceso de hacer que las partes superiores de los muffins se agrieten, se desintegran en cuatro partes y se asemejan a flores en flor. En China, se cree que fa gao simboliza el florecimiento de la nueva vida y la esperanza, y también trae felicidad.
PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo, mezcle el arroz y la harina de trigo, el polvo de hornear y el azúcar, luego vierta el agua y agregue mermelada, frutas secas y colorante para alimentos. Mezclar bien y dejar mezclar durante veinte minutos.
Coloque cuatro o cinco tazones pequeños en una vaporera y caliéntelos con vapor a máxima potencia durante cinco minutos. Luego coloque moldes de papel en pialas y rellénelos con masa casi hasta el borde.
Cocine los bollos durante treinta minutos sin abrir el vaporizador. Luego enfriar el fa gao y remover de los moldes.
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