Olla, cocinar: 10 recetas de gachas de trigo sarraceno a Bulgur
Texto: Olga Antonova
Porridges están asociados con un desayuno saludable o una cena de presupuesto, por lo tanto, ya no causan admiración: ¿a quién sorprenderá la papilla de la mañana o el alforfón cocido apresuradamente? Le recomendamos que diversifique el sabor habitual de los cereales con la ayuda de un cultivo de temporada o las existencias del congelador, y también de una manera inusual para utilizar variedades de cereales poco populares o de larga duración. Hemos recopilado recetas de cereales sabrosos nutritivos y saludables, que se adaptarán tanto como acompañamiento como como platos separados. Siéntase libre de experimentar: agregue sus verduras, hierbas y especias favoritas, reemplace los ingredientes refinados con otros más asequibles y viceversa. Todas las recetas están diseñadas para dos raciones.
Polenta Al Horno Con Champiñones
Ingredientes:
cocinar
Calentar el horno a 180 ° C y engrasarlo con una fuente para hornear.
En agua hirviendo, agregar ½ cucharadita. Sal y vierta lentamente en la harina de maíz, revolviendo bien. Añadir ½ cucharada. l Aceite de oliva y salvia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Revuelva 2 cucharadas. l Queso parmesano
En una sartén grande, derrita 1 cda. l Mantequilla con 1 cda. l El aceite de oliva a fuego moderadamente alto. Añadir la mitad de los champiñones picados, salvia, pimienta y sal. Freír durante 5 minutos hasta que se doren, revolviendo constantemente. Cocine el resto de los champiñones de la misma manera.
Ponga la mitad de la polenta en una fuente para hornear y alise. Cubra la mitad de los champiñones, luego la mitad del queso Fontina rallado y espolvoree con queso parmesano. Asimismo se acodan los ingredientes restantes.
Hornee durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Servir la polenta caliente.
Gachas De Guisante Con Romero
Ingredientes:
cocinar
Remoje los guisantes durante la noche en abundante agua.
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar la forma con paredes gruesas con mantequilla o aceite de girasol.
Hierva los guisantes en una cacerola debajo de la tapa con cebollas finamente picadas y una ramita de romero. Cuando los guisantes empiecen a hervir, retire el romero y escurra.
Moler los guisantes con cebolla hasta que estén suaves, mezclar los huevos ligeramente batidos, la mantequilla ablandada, agregar la pimienta, el vinagre y la sal.
Vierta la mezcla en un molde, colóquela en otra bandeja grande o profunda, que luego se llena hasta la mitad con agua.
Hornear durante 30-45 minutos o hasta que estén tiernos. Servir las gachas de guisante caliente.
Cuscús con pollo, albaricoques secos y garbanzos
Ingredientes:
cocinar
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe la cebolla durante 1-2 minutos, hasta que se ablande. Agregar la pechuga de pollo cortada en cubitos y freír durante 7-10 minutos hasta que esté cocido.
Agregue el jengibre rallado y la harissa, mezcle bien y cocine 1 minuto más.
Agregue los albaricoques secos, los garbanzos, el cuscús, vierta el caldo y mezcle. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos para ablandar el cuscús.
Revuelva la papilla de nuevo. Servir con cilantro y harissa.
Paella Con Mariscos
Ingredientes:
cocinar
Pelar los camarones, los mejillones, las langostas y cortar el calamar.
Hervir el caldo de pescado pequeño (unos 45 minutos) y agregar los mejillones. Cuando se desplieguen, sácalos de la sartén. Cuela el caldo.
Freír las langostas, las gambas, los calamares, el tomate, el perejil y el ajo en aceite de oliva hasta que se doren. Agregue el arroz, los mejillones y el azafrán, agregue el caldo y la sal.
Deje la paella a fuego medio durante 18-20 minutos, luego retire del fuego y deje reposar durante 2-3 minutos.
Gachas De Alforfón Con Calabaza Y Champiñones
Ingredientes:
cocinar
Procesar y hervir los champiñones, picar la mitad de los aros de cebolla. Pelar y picar la calabaza.
Escoja y lave el trigo sarraceno, vierta agua hirviendo (para un agua de avena desmenuzada debe ser 2 veces más que el trigo sarraceno), sal y cocine hasta que esté listo.
Mientras se hierve el trigo sarraceno, freír la cebolla en aceite de girasol hasta que esté tierna dorada, luego agregue los champiñones y la calabaza. Freír, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos hasta que se dore uniformemente. Añadir sal, pimienta y azúcar al gusto.
Transfiera las gachas de trigo sarraceno a las verduras, mezcle, apague el fuego y déjelo debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Servir con tomillo fresco o hierbas al gusto.
Quinua con maíz, tomate y aguacate.
Ingredientes:
cocinar
Enjuague la quinoa en agua fría y dóblela en un colador.
Calentar 1 cucharada. l El aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté suave por unos 5 minutos. Poner la quinua y cocinar, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos. Vierta el caldo o el agua, sal y deje hervir a fuego alto. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Revuelva la quinoa y deje enfriar.
Hervir el maíz en agua hirviendo con sal. Pelar las semillas y picar los chiles. Cortar los tomates en cubos medianos. Picar finamente el cilantro y las cebollas verdes.
Mezcle todas las verduras y hierbas en un tazón grande, vierta el aceite de oliva restante, el jugo de limón y la sal. Añadir la quinua y mezclar. Servir con gajos de lima y aguacate cortado en cubitos.
Avena con verduras y salsa de soja.
Ingredientes:
cocinar
Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el calabacín y la zanahoria en cubos pequeños, cebollas - con plumas finas. Coloque las verduras en el papel de aluminio (cebollas por separado, zanahorias y calabacines - juntas), espolvoree con hierbas provenzales, espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta. Espolvoree con aceite de oliva, enrolle el papel de aluminio en un sobre y ponga en el horno durante 30 minutos. Apague el campo, deje las verduras durante 8-10 horas o toda la noche.
Cocine la avena en caldo o agua, revolviendo constantemente. Después de hervir, hervir durante 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar a cubierto durante unos minutos.
Unte la harina de avena en platos calientes, ponga las verduras y las cebollas al horno en el centro, vierta la salsa de soya y el aceite de oliva y sirva de inmediato.
Bulgur con frutos secos y frutos secos
Ingredientes:
cocinar
Lavar el bulgur, picar finamente el ajo y la cebolla.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola poco profunda a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el cilantro y el comino. Freír, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se ablanden, luego agregue el bulgur, la sal y cocine por 1 minuto más.
Vierta en agua, deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego, agregar la fruta seca y dejarla debajo de la tapa durante otros 5 minutos.
Servir con cebolla verde picada y piñones.
Gachas De Mijo Mexicanas
Ingredientes:
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Lavar el mijo. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el aceite, agregue el ajo finamente picado. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue la cebolla picada y el jalapeño finamente picado. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas sean de color dorado.
Agregue el mijo, mezcle y cocine por 4-6 minutos.
Vierta el caldo de verduras y agregue la pasta de tomate, la sal, el comino y el tomate picado. Hierva el caldo, mezcle y cubra. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
Retirar del fuego y dejar a cubierto durante 10 minutos. Servir con cilantro picado y zumo de lima.
Gachas De Cebada Con Carne Y Verduras
Ingredientes:
cocinar
Pase la cebada, enjuague y remoje durante unas horas (o toda la noche) en abundante agua. Luego hervir: no tardará más de una hora en prepararse.
Cortar la carne en cubos pequeños y freír en aceite vegetal durante 2 minutos. Agregue el comino, la paprika, el ajo y la cebolla finamente picados, la sal y la pimienta. Freír la carne a color rojizo.
Vierta 1-1,5 vasos de agua, sal después de hervir, si es necesario, y cocine hasta que la carne se ablande. Durante este tiempo, casi todo el líquido debería evaporarse.
Agregue la mezcla de vegetales congelados a la carne y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Agregue la cebada, mezcle bien, reduzca el fuego al mínimo y deje a cubierto por 2 minutos. Servir papilla caliente y con verduras frescas.
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