Turnip Craft: Cómo vendemos productos orgánicos
Para ventas exitosas de productos orgánicos. Las indicaciones directas de su pureza y respeto por el medio ambiente ya no son suficientes: no nos afecta tan eficazmente la forma en que recibimos los productos. Los departamentos de alimentos orgánicos en los supermercados están especialmente de moda y, además, los productos ecológicos a menudo se encuentran justo en la entrada de la tienda (vinieron, vieron, compraron lo mejor de una vez), mientras que los alimentos "habituales" se almacenan en las filas más alejadas de la tienda sin la posibilidad de llegar a la mesa del comedor. gente del pueblo No es posible pasar por los escaparates de las tiendas ecológicas sin una sensación de inferioridad: el diseño extremadamente artesanal explica claramente a quienes no entienden lo genial (y caro) que todo es orgánico. Además, estos productos se producen en paquetes tan perfectos que a veces es una pena abrirlos.
No es tanto lo que nos venden, sino en la forma en que se presenta, desde la publicidad hasta el embalaje.
Todavía no está completamente claro qué productos orgánicos superan a los ordinarios. La FDA estadounidense, una autoridad mundial en nutrición y calidad de medicamentos, defiende la idea de productos orgánicos y proporciona certificación y regulación en esta área. Pero hay opiniones alternativas. El economista británico Roger Cohen escribió una columna aplastante para The New York Times, en la que desacreditó el mito sobre los alimentos orgánicos y calificó todo el bombo a su alrededor como "una forma efectiva de marca premium", y su colega Tyler Cowan, autor de Un economista almuerza, en una entrevista. Business Insider señaló que "la etiqueta orgánica es importante para muchas personas, pero el uso de tales productos no nos hará más saludables".
Según Cowan, los consumidores no profundizan en los datos científicos sobre este tema, sino en vano, porque muchos científicos son realmente escépticos. Investigadores de la Universidad de Stanford han descubierto que los productos orgánicos "no tienen ventajas significativas sobre los convencionales", ni en términos de vitaminas ni en el sentido del contenido de sustancias tóxicas, aunque los consumidores fácilmente pagan por ellos.
Una cosa es absolutamente clara: la oferta dicta francamente la demanda. Esto no es ni malo ni bueno: la cultura del consumidor ha seguido este camino. Las ventas de productos orgánicos están creciendo dos veces más rápido que el segmento de productos regulares. Además, según Transparency Market Research, en solo cinco años, de 2010 a 2015, el mercado mundial de productos orgánicos ha crecido de $ 57 mil millones a $ 105 mil millones. La paradoja es obvia: el punto no es tanto lo que nos venden, sino la forma en que se presenta, desde la publicidad hasta el diseño de envases.
El diseño de paquetes de alimentos orgánicos ha formado una serie de tendencias: respeto por el medio ambiente, minimalismo y limpieza de formas, un tipo de autenticidad visual. La preocupación por el respeto al medio ambiente de las materias primas es comprensible: los fanáticos de la alimentación saludable están preocupados no solo por la ética de la producción de alimentos, sino también por la forma en que se almacenan. A muchos les preocupa que las sustancias sintéticas en el paquete puedan reaccionar con los alimentos, sin embargo, incluso si esto ocurre, tal contacto no necesariamente perjudica la salud. Sin embargo, en los EE. UU., China, Canadá, los Emiratos Árabes Unidos y los países de la UE, la composición de los materiales de empaque está bastante estrictamente regulada y, a menudo, no permite la presencia de sustancias como el bisfenol A, que se reconoce oficialmente como tóxico. A su vez, los fabricantes de productos ecológicos eligen derivados tecnológicos de materiales naturales para envases y envoltorios, producen productos en envases reciclables, multifuncionales o incluso comestibles.
Las cartas, como si fueran criadas por una mano temblorosa, y una bandeja de huevos con heno en el interior tienen la intención de insinuar la amigabilidad ambiental de los productos.
En cuanto al minimalismo, todo está claro también: el diseño masivo inteligente se basa en todas las esferas de la vida. Helvetica aún encaja perfectamente en cualquier fondo descolorido, y nada parece ser mejor que Tetra Pak hasta ahora. En cuanto a la llamada autenticidad visual del paquete, a veces se trata de lo cómico. En el impactante grupo de técnicas, hay fuentes "manuscritas" (vintage intrincado o, por el contrario, ingenuo, en bruto), que resumen las ilustraciones en el estilo de los bocetos para niños, los tonos tierra, las texturas "en bruto", desde el hilo grueso hasta el papel de artesanía de colores brillantes. Las cartas en una botella de jugo orgánico, como si fueran criadas por una mano temblorosa, la cáscara como un paquete para desodorante de cristal y una bandeja de huevos con heno en el interior tienen la intención de insinuar la máxima cordialidad ambiental de los productos.
Sin embargo, las tendencias en el diseño de productos orgánicos migraron a la categoría de tendencias globales en el diseño de envases, y el resultado es algo engañoso. Una crema que consiste en parabenos sólidos también puede terminar en un bonito frasco de madera, y en la mayoría de los supermercados de Austria respetuosos con el medio ambiente habrá yogur con una masa de estabilizadores sintéticos y sabores, "idénticos a los naturales", en los que se encuentra la marca "bio". En lugar de creer ciegamente las etiquetas de "No OGM" y perder la razón por el hermoso empaque, debe salvarse de la manía de los productos saludables, leer investigaciones científicas sobre nutrición y prestar atención a la composición del producto. No es un hecho que la harina de trigo orgánico de Italia en un paquete de pirámide transparente resulte ser mejor que la que se ha producido en una planta en su ciudad durante ochenta años.
Al haber venido al mercado o feria europea de agricultores, incluso en París, incluso en Barcelona, tiene que trabajar arduamente para encontrar productos "inorgánicos" básicos, simplemente no compiten con el medio ambiente. En la tienda del agricultor en el mercado de Carmelitermarkt en Viena, lo más probable es que le entreguen un hermoso contenedor de artesanía con bio-hauls de bio-gallinas felices que están rodeados de atención y alimentados con biograin. Una docena de huevos de gallinas comunes tristes cuestan 60 centavos más barato, pero este producto está enterrado en cajas usadas debajo de los huevos de la tienda. Para un mostrador vecino de fresas orgánicas en un sobre de papel rosa como un bono, no se da menos yogurt de soya orgánico en una taza hecha del mismo cartón rosado con patrones botánicos.
Por supuesto, los rituales de empaque y todas las vacaciones para el consumidor, que siempre están contigo, son una estética extremadamente agradable que se retrasa rápidamente. Por un lado, ¿por qué no pagar más por hermosas botellas ecológicas, si es posible? Por otro lado, en medio de una comida pastoral, a veces te sientes un personaje de la serie Portlandia, una serie de bocetos absurdos sobre el comicismo y la desesperanza de la cultura urbana moderna: en ellos, los médicos cabildean para reemplazar la leche de vaca con alternativas vegetales, y los visitantes del restaurante van a la granja para averiguar el origen y las condiciones de vida del pollo del menú.
Las galletas de la tienda de comestibles al otro lado de la carretera no pueden ser menos "orgánicas" que las galletas de élite con la etiqueta "eco"
Por razones bien conocidas, el mercado nacional aún no ha alcanzado un nivel de neurosis de consumo como el europeo o el estadounidense, pero el valor agregado de Helvetica y los logotipos minimalistas ya se hace sentir. Al mismo tiempo, una galleta zoológica de una tienda de comestibles en la calle puede no ser menos "orgánica" que las galletas de élite con una marca ecológica, pero ¿quién apreciará las ventajas de una galleta zoológica si se vende en una envoltura de plástico poco atractiva, o incluso en bolsas de plástico? Por qué los productos estándar están tan rezagados con respecto al diseño orgánico de los envases, está bastante claro: las personas involucradas en su producción parecen no tener ambiciones profesionales y, por lo tanto, no ven rentabilidad en el cambio de marca, ya veces no se dan cuenta de eso. Contrate un diseñador inteligente y enriquezca la envoltura del producto.
Mientras tanto, los extremos opuestos aparecen en Europa y los Estados Unidos. Por razones ambientales, varias tiendas estadounidenses de productos orgánicos no venden bolsas desechables, y hace dos años se abrió un supermercado en Berlín, donde, por las mismas razones, ofrecen productos sin ningún paquete: los clientes traen sus propios contenedores.
La devoción a lo "orgánico" es uno de los símbolos de estatus del habitante de la ciudad moderna, además, un símbolo especial. Si la ropa de moda o un nuevo artilugio informan nuestro "nivel" a los demás, entonces la pasta fresca de la granja en una caja intrincada es un atractivo personal para todos. Dicha compra no solo le dará una razón para elogiarse por un estilo de vida saludable, sino que también le permitirá disfrutar de la elegancia de su propia canasta de consumo.
La principal ventaja de todo el bombo en torno a los productos ecológicos es que aprendemos a prestar la debida atención a la nutrición, y la estética de la presentación de productos inculca indirectamente el gusto y la cultura del consumidor en el sentido más amplio: hoy es el jugo en una botella de diseño y los tomates en una bolsa reciclada, y mañana verá, no solo Bancos en el estilo escandinavo, pero el trasero en el bote de basura, y no en el pavimento.
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