5 recetas de galletas de navidad
A fines de diciembre, todos suelen comprar o hornear galletas de jengibre. Nos ha resultado aburrido y le pedimos a Marina Pustilnik, la anfitriona de la panadería Marik's Kitchen, que nos ofreciera alternativas dignas.
Las mejores galletas de queso
Cuando estudié en los Estados Unidos, había una tienda de sándwiches en el centro de estudiantes (llamémoslo así), en la que, además de café, sándwiches y papas fritas, se vendían otras comidas dulces para alegrar las noches con libros de texto. Uno de estos productos eran las galletas de queso goldfish, en forma de, como su nombre indica, peces pequeños. Estas galletas son adictivas y adictivas. Resulta que hacerlas es muy simple: lo principal es no sentir pena por el buen queso. Además, se pueden hacer simplemente con pimienta negra, se pueden hacer con rojo fuerte, se puede agregar la mezcla de masala y especias allí, como lo hago yo, y se puede - romero fresco picado finamente o algunas hierbas secas al gusto.
Ingredientes:
240 g de queso (queso cheddar, gouda) 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 120 g de harina Sal, pimienta, especias, especias - al gusto y al deseo.
Cocinar
Frote el queso en un rallador fino, mézclelo con harina para que cubra todo el queso, agregue las especias al gusto (o limítese a sal y pimienta), mezcle y agregue la mantequilla suave cortada en trozos. Las manos amasan la masa. Tomará varios minutos para hacer esto, lo principal es no rendirse y usar un par de cucharadas de agua si resulta que la masa está bastante seca. Después de amasar la masa, debe enviarla durante un par de horas (o toda la noche) en el refrigerador. Si no quiere pasar el tiempo tratando de extender la masa y cortar las galletas en formas, inmediatamente puede formar una caja de salchichas antes de enviarlas a la nevera. Luego, sacándolo del refrigerador, puede cortarlo en pedazos, ponerlo en una bandeja para hornear y enviarlo al horno. Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
Brownie Con Sal
Estos, por supuesto, no son brownies reales (hay demasiada harina en ellos) y no son suficientes para los huevos y el chocolate de brownie. Pero no tienes que lamer los dedos pegajosos y sufrir por el hecho de que una pieza es mucho, pero quieres dos. La sal en combinación con el chocolate da un sabor inesperado. La ventaja de esta cookie es que puede guardar de forma segura la masa ya preparada durante varios días en el refrigerador y hornear tantas galletas para usted como usted no sienta pena por la dieta.
Ingredientes:
120 g de temperatura ambiente de mantequilla 150 g de azúcar (marrón es mejor, por supuesto) 30 g de cacao en polvo (¡no "Nesquik"! Y mejor y no "Etiqueta dorada") 1 huevo esencia de vainilla 180 g de harina levadura en polvo sal gruesa
Cocinar
Batir la mantequilla blanda con una batidora con azúcar, dos o tres minutos. Añadir el cacao en polvo, batir, para evitar grumos. Agregue el huevo y un poco de esencia de vainilla (opcional y si está disponible), vuelva a batir. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla aceitosa. Amasar la masa con las manos, formar una bola y, envuelta en una película, ponerla en el refrigerador durante una hora, una noche o unos días. Antes de hornear, extienda la masa sobre una superficie enharinada. No sientas pena por la harina, desaparecerá en el proceso de cocción. Puede extender el diluyente de masa, luego la galleta estará seca, más gruesa y estará más cerca de las sensaciones del brownie. Corte las galletas, póngalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino (papel para hornear). Poner en cada galleta varios cristales de sal gruesa. Hornee a 180 grados durante 11 minutos (menos si las galletas son delgadas).
Bizcocho de Navidad
Sorprendentemente, pero es un hecho: casi todo lo que ves en la ventana de una cafetería o pastelería se puede cocinar en casa, y será sabroso y simple, y lo más importante, puedes experimentar con sabores y rellenos. Cuando horneo, siempre aprecio las recetas que se pueden mezclar en un tazón, sin ensuciar con otros platos, y en el proceso de elaboración de las recetas, incluso si inicialmente me ofrecieron mezclar diferentes partes por separado, experimento para hacer la receta "para un tazón" . Biscotti para esto son grandes.
Ingredientes:
60 ml de aceite de oliva 50 g de azúcar (recuerde que el azúcar moreno es nuestro amigo en términos de sabor y salud) 2 huevos 210 g de harina levadura en polvo y sal Cáscara de naranja confitada, nueces, canela
Cocinar
Precaliente el horno a 180 grados. Batir el aceite de oliva y el azúcar con una batidora, agregar los huevos, batir más. Luego vienen los polvos para hornear, la canela y la sal (como debe ser mezclado), luego la harina. En esta etapa, es posible que haya que abandonar el mezclador e ir a trabajar con una cuchara, ya que la masa será gruesa, aunque no es la forma de hacerlo con las manos. Agregue las nueces picadas gruesas y la ralladura de naranja confitada picada y revuelva para que el relleno se distribuya uniformemente sobre la masa. Pegado de la bandeja para hornear papel para hornear. Dado que la masa está pegajosa, es mejor mojarse las manos antes de trabajar con ella. Toma aproximadamente la mitad de la masa, transfiérala a una bandeja para hornear y dale una forma de tronco. Una vez más humedeció las manos y repitió la operación con la segunda parte de la prueba. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que la masa se hornee y aparezca una corteza dorada. Sacamos la bandeja para hornear, dejamos que los biscotti se enfríen un poco (5-10 minutos para que puedas trabajar con ellos). Después de eso, corte con cuidado el tronco en las barras, gire cada barra de lado y envíela al horno por otros 10 minutos. La mayoría de los pacientes puede hacer el tercer paso: obtener los biscotti, darles la vuelta y hornear por otros 10 minutos.
Bagels de cuajada con cualquier relleno.
Comparto la receta de mi madre, que resultó ser la más sencilla del mundo. Proporciones aproximadas, como se indica, pero, por supuesto, todo depende de qué tipo de requesón que tenga: seco de la tienda o grasa del mercado. Por cierto, también se puede usar masa de cuajada.
Ingredientes:
200 g de harina 200 g de azúcar 200 g de requesón Mermelada o nueces para el relleno.
Cocinar
Mezcle la harina y el azúcar, agregue la cuajada y comience a amasar la masa con las manos. Como es necesario reportar el requesón, para que obtenga una masa elástica y no pegajosa que se pueda enrollar. Extienda la mitad de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala en un círculo. Lubrique el círculo con una capa delgada de atasco (la mayor parte no debe estar en el centro, sino en los bordes). Cortamos en 8-12-16 partes (según el tamaño del círculo), y moviéndonos desde los bordes hacia el centro, hacemos rodar los tubos. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y póngala en el horno a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Para crear un estado de ánimo particular para el Año Nuevo, puede buscar el relleno de mermelada de mandarina.
Galletas de jengibre y limón
Ya que tenemos casi Navidad y Año Nuevo en el patio, me parece que prescindir completamente de las galletas de jengibre en preparación para estas vacaciones. ¿Acostumbrado a los hombres de jengibre con el aroma de la canela y el cardamomo? Tratemos de diversificarlos.
Ingredientes:
Mantequilla ablandada 120 200 g de azúcar moreno 1 huevo 3 cucharadas de crema agria cáscara de limón solo 210 g de harina levadura en polvo, sal, jengibre molido cáscara de limón confitada
Cocinar
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y la crema agria. Batir la sal, la levadura en polvo y el jengibre molido. Poco a poco agregue toda la harina a la mezcla líquida. El resultado es una masa suave, que se puede recoger con una cuchara y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. En la parte superior, cada galleta se puede decorar con un par de cáscara de limón confitada para un sabor extra. Hornee a 180 grados durante 10-12 minutos.
Foto: Lena butko