Los editores preparan platos navideños para las recetas de YouTube.

AÑO NUEVO - NO ES SOLO UN YOLKARegalos y reuniones con familiares, pero, por supuesto, una mesa festiva. Este año, nuestros editores decidieron valientemente probar a cocinar recetas tradicionales (y no tanto) de Navidad, desde carne asada y una variación especial de pastel de pastor a ponche de huevo y troncos de Navidad. Estamos compartiendo los resultados con usted; tal vez decida seguir nuestro ejemplo y cocinar algo en unas vacaciones o en la víspera de Año Nuevo.

Ponche De Navidad Con Chocolate

Ksyusha Petrova

Editor de crecimiento y distribución.

Después de ver la serie navideña de "Chilling Adventures of Sabrina", estaba emocionado de cocinar las patas de huevo, él es un ponche de huevo alcohólico, una bebida navideña tradicional hecha de huevos y leche. No consideré recetas bastante complejas (no progresé mucho en materia culinaria en el experimento del año pasado), pero quería presumir de alguna manera, por eso elegí a Jamie Oliver y sus "patas de huevo con un toque", es decir, agregando chocolate. Para esto fue necesario remendar y derretir un par de azulejos "Babayevsky" en un baño de agua. Más precisamente, el baño de lácteos, como lo hace Jamie en su video, sin embargo, su leche no se escapa y no llena la estufa. Creo que también hubiera sido genial sin el chocolate, porque en la bebida hay muchas especias, ron especiado y un par de cucharadas de cacao.

Es difícil fallar con esta receta, ya que todos los ingredientes son buenos en sí mismos: la leche con canela, vainilla y cardamomo es agradable para beber, y el ron con especias, que de repente resultó ser un patrocinador del video Jamie, es generalmente una de mis bebidas alcohólicas favoritas. Si de alguna manera logró estropear la parte de huevo lácteo, siempre puede servir más ron (o brandy) y nadie notará el truco. Por cierto, preparé ponche de huevo de una vez para treinta porciones: el experimento se realizó con éxito en la fiesta de la casa antes del Año Nuevo. A los invitados les gustó todo, y también me complació: las patas de huevo de Jamie con una receta resultó ser un cacao cremoso alcohólico. ¿Qué podría gustarle? Sin embargo, estoy dispuesto a poner tanto esfuerzo en preparar bebidas solo en los días festivos más importantes, y para ocasiones menos solemnes le recomendaré una receta sencilla e ingeniosa con el mismo ron especiado: se mezcla en una proporción de 1 a 3 con jugo de granada fría, y resulta muy sabroso.

Salmón Al Horno Al Horno

Olga Lukinskaya

Editor de la sección de salud

En general, no reconozco la comida casera festiva: si no cocino incluso durante los días de semana, entonces esto es definitivamente lo último que me viene a la mente en un día festivo. Pero el 24 de diciembre en Barcelona hace sus propios ajustes: la Navidad aquí es tan familiar que todos los restaurantes están simplemente cerrados y es imposible cenar fuera de la casa. Al mismo tiempo, antes de la Navidad ortodoxa, solo como pescado de alimentos de origen animal, y solo puedo cocinar salmón con pescado de una sola manera. En general, busqué un video con una receta para la solicitud "Salmón navideño en el horno".

El video fue excelente: desde Jamaica, donde se celebran las fiestas de Año Nuevo sin nieve ni hielo. La receta tenía que ser ligeramente modificada: primero, no puedo soportar las cebollas en ninguna forma, así que simplemente la quité, sin cambiar nada. En segundo lugar, la tienda no encontró nada similar a la salsa de chile dulce, así que en lugar de eso vertí pescado Tabasco.

Por lo general, solo pongo un trozo de salmón fresco, teriyaki de agua o frotis de mostaza Dijon y lo pongo en un horno precalentado; A veces compro pescado congelado y lo pongo así, sin descongelar, solo se cocinará cinco minutos más. En la receta navideña, no todo es así: el pescado debe marinarse en jugo de limón, salsa de soja y el mismo chile, con la adición de trozos de ajo, limón y hierbas aromáticas. Me fui a dejar casi un día.

Resultó muy sabroso, jugoso, con sabor a limón, aunque esperaba que el sabor fuera más intenso. Es fácil de cocinar, pero en mi caso existe un gran riesgo de que un pescado se pique y lo recuerde cuando se arruina. Así que si repito, solo con un recordatorio en el calendario!

Carne asada

Sasha savina

Sección del editor "Vida"

Durante mucho tiempo he querido tratar de cocinar carne asada, por lo que el experimento fue muy útil. Además, pensé que debería ser relativamente simple, no es de extrañar que todos digan que lo principal en cocinar carne es elegir una buena pieza. Tomé la receta de Jamie Oliver de su selección de Navidad - Jamie es estupenda, y gracias a él aprendí a cocinar huevos escalfados.

Decir que fue increíblemente difícil, no puedo. Todas las dificultades se relacionaron principalmente con la forma en que el hiperconsiderador se acercó al proceso y me preocupé cuando algo no iba según lo planeado. Además, me gusta seguir instrucciones claras y claramente carezco de conocimientos básicos sobre cómo preparar productos, esto también me lo impidió. Por ejemplo, en la descripción textual de la receta que ofrecen para tomar tres kilogramos de carne de vacuno, simplemente no había una pieza tan grande en la tienda, así que tomé dos kilos y comencé a contar cuánto tiempo necesitaban hornearlos. Jamie propone referirse a su sitio web; realmente hay una guía muy conveniente para hornear, pero se supone que debe hornear de manera diferente a la del video: no freír la carne frente al horno, sino mantenerla durante unos minutos a alta temperatura y luego continuar horneando a una temperatura más baja. En general, las recomendaciones no ayudaron, así que tuve que buscarlo nuevamente en Google, al final decidí verificar la preparación de la carne por el corte y el color del jugo que fluye. Este es un buen método de trabajo: es más eficiente obtener un termómetro especial para carne.

No trabajé tan elegantemente como lo hizo Jamie: era imposible sostener dos kilogramos de carne en una mano con una mano, y en paralelo agitar las verduras en una fuente para hornear (cociné en un vaso pesado) es irreal. Con la salsa, que tenía que ser preparada a partir de una almohada vegetal, todo tampoco es tan simple. Primero, se supone un litro de caldo: yo, como no la anfitriona más diligente, continúo usando los cubos. En segundo lugar, el vino resultó ser un poco excesivo, aunque seguí la descripción: el resultado fue un sabor alcohólico distinto. Al parecer, era necesario salpicar un poco. En tercer lugar, la salsa no era lo suficientemente espesa. También me di cuenta en el proceso de que no había un tamiz grande adecuado en casa, por lo que tuve que violar las condiciones experimentales y pedirle a mi esposo que los ayudara a quitarle los trozos de vegetales ablandados.

De lo contrario, todo salió bien. La carne se secó en los bordes, pero en el centro - rosada y jugosa, así que en el segundo día, cuando nos dirigimos hacia el centro de la pieza, la carne asada parecía más agradable que en el primero. Creo que podría repetir esta experiencia, pero para una ocasión especial: no está listo para tomar un par de horas de cocina en un día típico. Y sí, Jamie tiene razón: si decides cocinar y comer carne asada, consigue un buen cuchillo afilado.

Pastel de pastor

Dima Kurkin

Editor de opinion

Hablando sobre la mesa de Año Nuevo, a menudo significan algo así con una sutileza que cocinan solo en ocasiones especiales. Pero me parece que esto, por el contrario, debería ser una comida muy sencilla y muy hogareña. Así que elegí el pastel de pastor, de hecho, la versión británica de la ensalada Olivier (estrictamente hablando, es un plato de temporada, aunque también tiene variaciones navideñas). Soñé con cocinar el pastel del pastor desde que lo probé por primera vez, y además, es casi imposible arruinarlo. Quizás es por eso que la receta de video de Gordon Ramsay, si aprendes, entonces de la mejor, dura solo dos minutos y consiste en instrucciones extremadamente escasas. "Esto es lo que sucede cuando se toma un espectáculo culinario para fotografiar a Michael Bay", escriben los ingenios y los comentaristas.

Reemplacé algo en la receta clásica, basado en las preferencias de sabor (tiré puré de tomate y cebollas, que no como), algo de necesidad (el cordero no es tan fácil de encontrar en las tiendas cercanas, tuvo que ser reemplazado por ternera). Tal vez, en vano, rechazó el caldo de pollo, lo que haría que el relleno de la carne fuera más espeso. Pero por lo demás, creo que todo funcionó, sabe a pastel de pastor. Ramsay dice el caso: la grasa de la carne sería buena para calentarse, pero no debes secarla en exceso; La corteza de parmesano en la corteza no es necesaria, aunque se puede usar cualquier queso duro. En mi caso, fue el "Grand Sarmich" de Mordo (¿cómo te gusta, Gordon?).

Las porciones estándar deberían ser suficientes para tres o cuatro personas. Casi todos los productos son fáciles de encontrar: a excepción del cordero mencionado, excepto la salsa Worcester causó preocupación, pero ya se vende mucho. En definitiva, una gran oferta, la recomiendo.

Tronco de navidad

Anya Oreshina

diseñador senior

Realmente no me gustan las cosas dulces, y cocine horneando solo un par de veces en mi vida. Pero decidí que, dado que se trataba de un experimento, necesitaba tomar algo realmente interesante y elegir un postre: el registro navideño (es el mismo yule). El primer error que cometí fue comenzar a cocinar los troncos por la noche después de un día difícil, sin comer nada durante todo el día, y por supuesto que me dio poco placer el proceso.

En la etapa de prueba, todo fue bastante simple, hasta que lo puse a hornear. Resultó que tenía un horno raro, y durante mucho tiempo no pude entender si estaba listo o no. Como resultado, la parte superior resultó como debía, pero desde abajo la masa se agrietó un poco. Hice rodar la base de galletas en un rollo, dejé enfriar y comencé a tomar la crema. Fue entonces cuando cometí el segundo error. La crema recetada debe ser de chocolate, pero no me gustan los postres de chocolate y decidí hacerla de color naranja. El error fue que agregué demasiado jugo de naranja a la base del aceite, y la crema se convirtió en aguanieve. Es bueno que, en caso de que tomara dos paquetes de aceite y aún así lograra guardarlo agregando aguanieve a un nuevo paquete.

Se acercaba la una de la madrugada, el proceso me irritaba cada vez más, la crema me parecía muy gruesa y bastante desagradable, toda la cocina estaba aceitosa y en el fregadero había una montaña de platos sucios. Cuando me di cuenta de que el rollo debía cubrirse con glaseado de chocolate en la parte superior, que aún debe prepararse, simplemente me vestí y fui a la tienda por el acabado, que se puede encontrar en el departamento de pastelería en la bolsa. Y aquí estoy todo en mantequilla y chocolate, y el tronco finalmente se ha convertido en un tronco.

No tenía ningún deseo de hacerlo, especialmente después de darme cuenta de lo que es el relleno de pastel de crema (mantequilla con azúcar. No me gusta nada la mantequilla, por eso hay una reacción de este tipo). Al día siguiente, todavía quería probar lo que había preparado allí. Sin mucho entusiasmo, corté un pedazo y ... resultó muy sabroso.

Panna cotta

Anton Starovoytov

editor de fotos

Decidí cocinar un postre, no puedo imaginarme la Navidad sin dulces y frutas. He estado buscando una receta para un postre simple y espectacular durante mucho tiempo y decidí hacer panna kotta; tal vez, no todos se asocian con la Navidad, pero aún así se puede encontrar en las colecciones de los sujetos.

El problema con las recetas de videos de Gordon Ramsay es que el proceso de cocción a veces se muestra rápidamente y se omiten algunos detalles; probablemente, si tuviera un plato más complicado, tendría que entender las complejidades. La principal y única dificultad para hacer panna cotta es la cantidad correcta de gelatina. Después del primer intento, la leche con crema no se congeló, y corrí de nuevo a la tienda. El segundo intento fue más exitoso, preparé la salsa y el postre estuvo listo.

El proceso de cocción fue tan simple que incluso me sentí avergonzado de mi pereza. Pero en general, estoy satisfecho con el resultado: resultó muy bien, además, me encantan los postres agridulces. Lo peor de todo, al parecer, resultó frotar el chocolate, pero esto no es crítico.

Cerdos en una manta

Anastasia Narushevich

Sección del editor "Noticias"

La elección del plato que estaba preparando fue obvia, al menos por su nombre conmovedor. ¿Qué podría ser más festivo que los "cerdos bajo mantas"? Especialmente cuando el año que viene está directamente relacionado con la imagen de este animal. De hecho, no escuches los horóscopos y las creencias: el tocino decorará cualquier plato, así que siéntete libre de agregarlo en todas partes.

El criterio principal para elegir fue una receta simple que se puede repetir en casa, solo y en compañía de amigos. Lo único en lo que vale la pena centrarse es, paradójicamente, la elección de salchichas. Idealmente, no deben ser demasiado largos para ser envueltos en tocino. Usé salchichas de leche regulares del supermercado, así que tuve que envolverlas no en una, sino en dos piezas.

Otro punto importante es la temperatura del horno. Algunos bloggers de comida se ofrecieron a calentarla hasta 200 grados, pero es mejor no exceder esta marca, de lo contrario el plato simplemente se quemará. Observarlo debe tener cuidado de no perderse el momento en que los perros calientes están lo suficientemente calientes. Además, en diferentes recetas en lugar de salsa, se ofrecen jarabe de arce y mermelada de arándanos; a falta de la primera, elegí la segunda opción. En un mundo ideal, necesita obtener arándanos congelados, mezclarlos con azúcar, hervirlos en una cacerola pequeña y quitar la espuma. Pero en el universo de mi pereza, se utilizaron arándanos rallados de un frasco, que también se pueden calentar antes de servir. De lo contrario, todo el proceso de cocción no toma más de 45 minutos, y el resultado es un plato satisfactorio, aunque no muy saludable. Mi madre, que ayudó como sous-chef, se dio por vencida después de la primera salchicha y me las arreglé para hacer frente a dos.

Galletas de jengibre

Dasha Tatarkova

editor jefe adjunto

Aún no se sabe qué es más sencillo: vaya antes de Año Nuevo a Ikea para pepparkaka o encuentre todos los ingredientes y hornee galletas por su cuenta. Honestamente probé el primero y me quedé tan aturdido por lo que estaba pasando allí que ni siquiera recordaba los dulces, mi cabeza estaba ocupada exclusivamente con planes para escapar de casa. Así que tomé el camino de menor resistencia: el camino recorrió todas las tiendas del vecindario en busca de cosas tan familiares como la melaza y el azúcar moreno correcto. Era difícil encontrar tal banalidad como el jengibre molido. En general, si todos los ingredientes necesarios ya están a su alcance, comencemos.

Primero, necesitas abrir el mejor canal sobre comida. Apestas en la cocina. Por supuesto, estoy hablando de todos mis canales de cocina favoritos, pero este es realmente brillante. A pesar del hecho de que el video es un cruce entre bocetos absurdos y recetas reales, los platos según las instrucciones del autor se obtienen entre los cinco primeros. ¡Primero debes ver el video hasta el final!

En segundo lugar, necesitas arreglar un par de componentes. Las famosas melazas (esta es la misma "melaza" que inundó Boston en 1919 y cuyo olor, según las confesiones locales, todavía se puede sentir en un día particularmente caluroso) las reemplacé con jarabe de dátiles, la misma dulzura. Usted podría hacer el jarabe usted mismo o agregar miel, pero en general las fechas administradas. Recientemente vi el azúcar correcto solo en Auchan, pero no me atreví a buscar un paquete de esta indignación, enseñé el fiasco de Ikea, así que tuve que usar azúcar marrón falso, que está en cualquier supermercado. La textura de su categóricamente no encaja, pero vamos a ir a este sacrificio para salvar sus propios nervios.

En tercer lugar, romperemos la receta y serviremos al menos dos veces más que todas las especias especificadas, incluido el jengibre. ¿Qué tipo de galleta de jengibre es esta si arrojamos algunos miserables dos astillas en la masa?

Cometí el crimen más serio contra la receta al final: en lugar de eliminar a todos los personajes de la mano, tomé la forma conformista y utilicé cortadores de galletas. ¡Perdóname esta debilidad! La confrontación entre el camión monstruo y el centauro en la bandeja para hornear no funcionó, resultó ser un Kinfolk inacabado, pero qué pecado ocultar, eso era lo que quería. Lo más importante: no exageres con los tipos de jengibre en el horno: es mejor que se ablanden un poco y luego se rompan los dientes con sus cuerpos petrificados.