Enrolla todo: 8 recetas para espacios en blanco de verduras de temporada.
Texto: Karina sembe
La temporada de enlatado está en pleno apogeo: En el verano, los bancos comenzaron a preparar no solo personalidades ahorrativas, sino también inventivas: parece que la cocina y las artesanías hechas a mano a partir de tendencias urbanas temporales se convirtieron nuevamente en pasatiempos universales. Ayer compartimos consejos detallados y trucos de la vida en la cocina casera, y hoy ofrecemos recetas de encurtidos para todos los gustos. La cantidad de ingredientes para las verduras cocidas se calcula aproximadamente para 2 litros del producto terminado, y las proporciones en las recetas de los espacios en blanco en escabeche son por 1 litro de marinada (aproximadamente 400 ml de agua se colocan en una jarra de un litro).
Berenjenas En Salsa Picante
Ingredientes:
Cocinar
Este plato también se llama "dedos", según el método de cortar berenjenas. Pele las berenjenas y córtelas en rebanadas de unos 4 cm de largo y unos 2 cm de ancho. Para amargarse de las berenjenas, puede remojar los dedos en agua salada durante 30 minutos (aproximadamente 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) . Luego drene el agua y exprima ligeramente las berenjenas (puede usar la opresión). Muela los ingredientes restantes para la salsa en una licuadora o picadora de carne. Vierta la salsa en una cacerola, agregue aceite de girasol, sal, vinagre y cocine por 15 minutos, y luego envíe las berenjenas en rodajas y saladas a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo suavemente para no dañar las piezas de berenjena. Verter en frascos esterilizados.
Anillos de calabacín con zanahoria y apio.
Cocinar
Lavar y secar las verduras. Corte los calabacines en tazas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. La pieza central se puede quitar, con la ayuda de una forma culinaria o un vaso. Pelar el ajo, cortar la zanahoria en rodajas. Coloque zanahorias, verduras y dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados y luego coloque los anillos de calabacín. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar y aceite de girasol al agua, y cuando el agua hierva, agregue vinagre y especias. Verter la marinada en los frascos con espacios en blanco.
Tomates Cherry Con Ciruelas
Cocinar
Lavar y secar los tomates, las ciruelas y las verduras, pelar el ajo. Las verduras grandes cortan y ponen en frascos esterilizados, luego envían ciruelas, tomates y ajo. Vierta agua hirviendo en los frascos, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos, y luego drene el agua. La marinada se puede cocinar por separado, y se pueden agregar todos los ingredientes en el agua escurrida y hervir nuevamente, agregando vinagre al final. Verter el pepinillo.
Pimiento dulce con ajo y hierbas.
Cocinar
Las semillas de pimiento se limpian y se cortan a lo largo en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho. Prepare el adobo según el esquema clásico: agregue azúcar, aceite vegetal, sal y pimienta en el agua hirviendo. Después de que la marinada hierva, envíale vinagre y luego los pimientos. Espere hasta que la marinada hierva nuevamente y hierva los pimientos por 5 minutos. En la parte inferior de la lata poner un poco de hojas verdes y dientes de ajo, cortados por la mitad. Retire el pimiento de la cacerola con un mezclador de fideos o pinzas, extiéndalo sobre los frascos esterilizados y cúbralo con pepinillo caliente.
Setas En Aceite
Ingredientes:
Cocinar
Enjuague bien los champiñones y cocine durante 20 minutos en agua con sal. Deje unos 600 ml de caldo con champiñones, agregue aceite vegetal, ajo, pimienta y verduras. Hervir la mezcla durante otros 20 minutos y verter el vinagre balsámico. Preparar los champiñones poner en tarros.
Caviar De Berenjenas
Ingredientes:
Cocinar
Berenjenas hornear en el horno a 180 grados durante 15 minutos, y luego pelar. Sus y otros ingredientes se pueden picar, rallar, moler en una licuadora o en una picadora de carne. Guise las zanahorias, las cebollas y los tomates durante unos 15 minutos, agregue las berenjenas picadas y guise a fuego lento durante 1 hora más. Al final, agregar sal y pimienta al gusto. Difundir el caviar en las orillas.
Crujiente de col en escabeche estilo georgiano
Cocinar
Corte el repollo y la remolacha cruda en trozos grandes, frote las zanahorias en un rallador grande, pique finamente el chile y el ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar unos guisantes de pimienta. Poner la mezcla en un frasco. Para la salmuera, agregue el azúcar y la sal al agua y hierva, luego vierta el vinagre y vierta la mezcla en un frasco.
Calabaza con cebolla y chile.
Cocinar
Pelar la calabaza y cortarla en rodajas finas. Pimienta y ajo, picar finamente, y cebollas - medio aros. Añadir las especias a las verduras. Prepare la marinada: vierta agua, aceite vegetal, azúcar, sal en una cacerola pequeña y agregue vinagre a ebullición. Dobla las verduras en los frascos y vierte la marinada.
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