Lentejas: Verdes con Dorada y Salsa Verde.

Como parte de la columna Producto del mes, decidimos estudiar las lentejas y cada semana de marzo publicaremos una receta con uno de sus cuatro tipos: rojo, verde, negro o marrón. PARA APRENDER LAS PROPORCIONES DE CADA INGREDIENTE, ENCUENTRE UN CURSOR EN UNA IMAGEN.

Dorada con lentejas verdes y salsa verde.

Método de preparación:

Debes comenzar con las lentejas: verter en una sartén profunda y cubrir con agua fría para que el agua llegue casi hasta los bordes de la sartén. Deje hervir a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. La sal o la tapa no es necesaria.

Mientras se cocinan las lentejas, pique finamente todas las verduras: cuanto más pequeñas, mejor. Mezcle los ingredientes para la salsa de mostaza: aceite de oliva, vinagre de vino, mostaza, azúcar, sal y pimienta; Añadir las alcaparras picadas y los pepinos. Sazonar con hierbas, mezclar bien y reservar. Dorada cortada en trozos. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y fríe las piezas durante dos minutos a cada lado a fuego medio, luego retíralas del fuego. Agregue el diente de ajo machacado a la sartén, exprima el jugo de medio limón y mezcle. Ahora necesitas juntar todo: poner las lentejas en un plato, encima de él: la mitad del pescado y una cucharada de salsa verde. Sal del molino con sal marina y servir.