Qué comer en otoño: 10 productos saludables de temporada.
Después de un verano tormentoso y ajetreado. Con las fiestas y la comida caótica, es importante recordar acerca de su salud y tratar de llegar a un régimen equilibrado. Para obtener todas las sustancias necesarias, incluidas las vitaminas, las frutas y verduras de temporada son perfectas: recién recolectadas de árboles y arbustos, brindan el máximo sabor y beneficio, y los precios de las mismas son ahora razonables. Para que el supermercado y el mercado no se agotaran, hicimos una lista de diez productos de temporada a los que deberías prestar atención en el otoño.
No se desanime: en esta fruta hay un mar de pectina, que funciona como agente gelificante, lo que significa mermelada, jalea y mermelada de larga duración.
La mermelada se puede cocinar de la manera más simple, desde membrillo, azúcar y ralladura de limón, o con un toque oriental, agregando cardamomo. La gelatina y la mermelada también pueden ser muy diversas: puedes probar la gelatina con membrillo y romero, o la mermelada de membrillo, miel y nuez moscada. Tendremos que trabajar duro, pero en diciembre recordará con ternura el tiempo dedicado a la evaporación de la miel.
Hinojo
El hinojo tiene la forma de un corazón, y es una verdadera felicidad para el menú de otoño: es muy fragante y podrá devolver el verano a los platos tradicionalmente "otoñales", que a menudo carecen de verduras frescas. Al mismo tiempo, hay una gran cantidad de proteínas en el hinojo y agregará a cualquier alimento lo que se puede llamar una palabra no muy hermosa "presión", por lo que los vegetarianos y veganos deben prestarle especial atención.
Además de los guisos y las sopas, el hinojo se puede comer fresco y agregarse a las ensaladas. Otro hinojo complementa perfectamente los cócteles, por ejemplo, este, sobre la base de la ginebra.
Remolacha
La remolacha se asocia con platos familiares desde la infancia, como el borscht y la vinagreta, generalmente marinados o hervidos. Honestamente, es bastante aburrido y limita severamente las habilidades de la remolacha; después de todo, es utilizado por casi todos los cincuenta mejores restaurantes del mundo, y ciertamente no para borscht o vinagreta. En casa, no recomendamos repetir los platos a escala Michelin, aunque no los prohibimos, pero ofrecemos varias otras excursiones interesantes a la remolacha.
Las remolachas marinadas, por ejemplo, se fríen bien en la parrilla y sirven como guarnición para filetes y bistecs. El jugo de remolacha o el puré de papas también desempeñan a la perfección el papel de los colorantes de alimentos, y con ellos incluso puedes hacer el famoso pastel de terciopelo rojo.
Ve a la zona más cercana para recoger setas tú mismo. Pre-aconsejado leer un par de libros de referencia sobre la colección, para no recolectar una cesta de setas. Recuerde que, ante la menor duda, es mejor no tomar setas, y que entre ellas son condicionalmente venenosas, que son peligrosas, por ejemplo, en combinación con el alcohol.
Los champiñones recién cosechados se pueden preparar de muchas maneras: por ejemplo, encurtidos o simplemente freír con gachas de trigo sarraceno, y secar algunos para el invierno; más tarde, podrá cocinar un risotto.
Rutabaga
Rutabaga es una verdadera verdura transformadora que surgió del cruce de la col y el nabo, y también puede usarse en cientos de formas diferentes e inusuales. Además de la tradicional sopa de nabos, puedes hacer una cazuela, panqueques o estofado escandinavo. Si desea seguir el método tradicional y cocinar la sopa, además de la mezcla estándar de vegetales de raíz, puede probar esta receta de sopa vegana de nabos y nabos.
Quizás el uso más fresco de los suecos permanece en la historia: desde la Edad Media hasta el siglo XVIII, los niños en las Islas Británicas usaron a los suecos durante el Halloween, todavía no había calabazas en Europa, y era necesario cortar las caras de miedo de algo. Este otoño puedes tener una fiesta temática en Halloween.
Saúco
La baya del saúco se asocia a menudo con el descuido de verano: es el refresco de anciano de IKEA o el cóctel de ginebra de jardín a base de jarabe de saúco, que es muy bueno para beber en las noches calurosas. De hecho, las frutas de mayor edad de agosto a septiembre y se puede llamar una planta de verano con un estiramiento. Como todas las bayas, el anciano se debe comer fresco o convertido en mermelada. Si no eres amigo de los dulces, arroja osos con audacia a los pepinos, allí definitivamente no interferirán.
No vierta el jugo de saúco después de cocinar mermeladas y pepinillos, puede agregarlo al jarabe de saúco (este es definitivamente en el mismo IKEA) o licor y usarlo en té caliente o algo más caliente. Por ejemplo, en un martini de saúco.
difícil - dime si tienes éxito.
No importa si compra chirivías en el mercado o si las cultiva. Tenga cuidado: no puede comer otra cosa que no sea la raíz. Sus hojas y brotes para humanos pueden ser tóxicos.
La achicoria
La achicoria es otro transformador en nuestra lista, pero, a diferencia de sueco, su peculiaridad no se encuentra en la forma, sino en la aplicación: la achicoria está hecha tanto de bebidas como de alimentos. Todo el mundo tenía que probar la raíz de achicoria al menos una vez en su vida, especialmente en la escuela; es por esto que hacen una bebida que se reemplaza con café para niños y adolescentes.
Pero la punta de la achicoria es conocida como uno de los tipos populares de lechuga y un excelente acompañamiento. Una de las opciones de achicoria más simples y al mismo tiempo impresionantes es un plato de acompañamiento de ensalada de jamón al horno. La achicoria se puede comer fresca, pero sus hojas tienen un amargor bastante notable, por lo que en las ensaladas es mejor complementarla con algo dulce como las naranjas.
Arándanos
En la industria del cine, el jarabe de arándano se reemplaza con sangre, de manera barata y enojada. En principio, este solo hecho puede ser suficiente para enamorarse de esta baya agridulce, pero no nos rendimos tan rápido: los arándanos son demasiado buenos para desperdiciarlos en las heridas.
En Rusia, tradicionalmente hacen arándanos humedecidos: en un recipiente cerrado con agua, se puede mantener fresco hasta por un año, y si solo le gustan las bayas frescas, esta opción está bien para usted. Aquellos para quienes los arándanos frescos parecen demasiado ácidos, serán opciones más benignas, por ejemplo, el jugo de arándano dulce y el pastel de arándanos. Si no son los postres los que están más cerca de usted, sino la carne, entonces los arándanos serán útiles aquí: son una excelente salsa para la carne al horno, que se come en Estados Unidos el Día de Acción de Gracias, y podemos comer casi todos los días.
La forma más fácil y tradicional de usar la calabaza es hacer una tarta americana dulce, o simplemente secar las semillas y decorar los productos horneados con ellos, agregarlos a las ensaladas o simplemente comerlos. Además de estos sencillos y ligeramente molestos platos de calabaza este otoño, puede cocinar gachas de arroz dulce en versiones coreana o ucraniana, cocinar jarabe de calabaza o freír tempura de sus inflorescencias.
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