Lugar en la cocina: por qué cocinar no es un asunto "de mujeres"

Mundo moderno a menudo considera la capacidad de cocinar como una habilidad femenina obligatoria y un tema que es interesante para cualquier mujer. El espacio de información está lleno de convicciones de que el mejor regalo para la persona amada es una cocina lenta, los palitos con caramelo pueden hacer maravillas en el corazón de los hombres, y las mujeres no-no-no y se les hacen preguntas de la categoría "¿Debo preparar a mi esposo si no como?"

Lo que nos enseñan

La cocina aún se está promoviendo como una ocupación obligatoria de la mujer y no como un pasatiempo para todos. El problema no está ni en el gusto lingüístico de los editores que publican artículos con el título "Relleno de Mendelssohn: recetas para una cena romántica", sino que es más profundo y más serio en su escala. Un periódico que vuela a través de Rusia en gigantesca circulación investiga seriamente si una mujer que no ama y no puede cocinar puede confiar en la felicidad personal. La felicidad personal de tal pregunta se equipara con el matrimonio y la presencia de niños, y los autores ni siquiera insinúan una imagen diferente del mundo para numerosos lectores (suponemos que ellos mismos pueden no sospechar de su existencia).

Con la literatura popular no mejor. El reciente libro First Year Married, que la psicóloga Julia Rubleva y la restauradora Elena Chekalova escribieron para todas las jóvenes, causó una gran resonancia para prepararlas para la edad adulta. Esta vida adulta, según los autores, también comienza con el matrimonio, el papel de la esposa en el que necesariamente incluye la cocina. En el libro, muchas digresiones aparentemente conmovedoras como los recuerdos de la propia madre de Chekalova, pero desafortunadamente no ayudan a establecer relaciones de confianza con el lector, pero una vez más insisten en la distribución tradicional de los roles de género en el subcortex, que se utilizó hace medio siglo. Sigue teniendo la mayoría de las familias rusas.

La publicidad de alimentos y aparatos de cocina casi siempre está dirigida solo a mujeres.

La publicidad siempre ayuda a entender la mentalidad de la sociedad. El ruso, por ejemplo, todavía está lleno de métodos abiertamente sexistas, la publicidad de alimentos y electrodomésticos de cocina no es una excepción. No es sorprendente que todo esté dirigido a mujeres (excepto las excepciones en la forma de productos especiales, como el yogur con el sabor "masculino" del café). En la mayoría de los casos, los comercializadores comparten consejos de negocios con mujeres, por ejemplo, ofrecen ocultar defectos culinarios con mayonesa o alimentar a toda la familia con caldo.

Cuando es necesario vender no comida, sino equipo, se usan los senderos que son populares en nuestra cultura: el marido le da a su esposa un artilugio genial, y ella se regocija, porque ahora puede cocinar mejor comida, principalmente para ese marido. Sería divertido si no fuera tan triste: de tales anuncios se deduce que, al comprar electrodomésticos de cocina, cualquier hombre compra los servicios de un ama de casa, que su esposa le proporciona de forma gratuita, e idealmente con una sonrisa alegre. Por el contrario, las revistas para hombres no tienen una sección separada con recetas para toda la familia. La información sobre la comida en ellos se limita a las noticias de restaurantes, a los hacks lacónicos sobre cómo hacer papas fritas y freír los bistecs (¡comida masculina!), Y materiales como "cómo elegir un vino para una niña", para los cuales los comentarios son superfluos.

Como empezó todo

El estereotipo de que el lugar de una mujer en la cocina se ha formado, como se puede imaginar, hace mucho tiempo. "Desde la antigüedad, la división sexual del trabajo ha asumido que los hombres actúan fuera de la familia (cazan), y las mujeres dentro (preparan lo extraído). Ocurrió incluso en el sistema primitivo. Los cocineros aparecieron mucho más tarde, en una sociedad de clases, junto con la especialización y la profesionalización del trabajo. sobre la cocina ”, dice Natalya Pushkareva, analista de género y presidenta de la Asociación Rusa de Investigadoras de Historia de la Mujer.

"No hay duda de que en todas las edades las mujeres fueron alimentadas principalmente en la cocina. La dueña de una familia numerosa (y otras que a menudo no estaban en Rusia) fue hace mucho tiempo responsable de su nutrición. Y, levantándose antes del amanecer, los carbones se habían enfriado durante la noche. , haciendo un fuego para el desayuno ", confirma Olga Syutkina, experta en el campo de la cocina y autora de libros sobre la historia de la cocina rusa.

"Cocinar, nutrir, comer sabroso y luego servirlo a tiempo, es una garantía de la existencia exitosa de una sociedad en la que un hombre es el jefe de la familia, un protector y un apoyo, y una mujer es una retaguardia confiable. En la era premoderna, la distribución de roles sociales, especialmente fuera de las élites, De esta manera, agregando aquí la ausencia del derecho a profesiones que no se consideraron estrictamente femeninas, obtendremos una mujer que cumpla plenamente con las expectativas del portador del estereotipo ", dijo la científica cultural Oksana Moroz, jefa del proyecto de investigación independiente CultLook .

En la URSS "igualitaria", las mujeres hicieron la tarea tres veces más que los hombres.

Repensar el papel de las mujeres en la cocina comienza en el Nuevo Tiempo. En 1897, se publicó la primera edición del libro "La mujer y el socialismo" de August Bebel, en el que el autor llama a la cocina privada "una institución que obliga a las mujeres al máximo, retiene y desperdicia su tiempo; el lugar donde pierden su salud y su estado de ánimo es objeto de constantes preocupaciones". reliquia ".

A principios del siglo XIX, en lugar de "cocineras" y "cocineras", las mujeres comenzaron a llamar a la mujer cocinera "la amante". "Esto es justo y lógico. Después de todo, ella es, de hecho, la dueña de la casa, la cocina que guarda la familia", señala Olga Syutkina. "Un regalo para una joven amante" fue el título del famoso libro del clásico de la literatura culinaria rusa Elena Molokhovets. "Gracias a mi libro. - escribió, - nuestras damas rusas [de noble nacimiento] dejaron de sentirse avergonzadas por administrar su hogar y presentarse en su cocina. "Esta carta poco conocida de Molokhovets fue resumida por el peculiar resultado del papel de una especialista culinaria femenina en Rusia. De siervos, contratados AA, que trabajan en las casas señoriales - a la anfitriona, la noción de que, incluso en relación con la mujer moderna ha cambiado poco Independientemente de la situación económica, estado civil, las condiciones de la mujer moderna que vive en la vista de la mayoría -.. Anfitriona de su escritorio, su casa "

En la época soviética, el eslogan "liberar a una mujer de la esclavitud de la cocina" era popular. En los estantes de las tiendas comenzaron a aparecer alimentos enlatados y sopas, enrolladas en bancos, y las mujeres vinieron a trabajar con el derecho a ocupar puestos de liderazgo. Parecería que la respiración se hizo más libre, sin embargo, según las estadísticas de 1978, las mujeres todavía hacían trabajo doméstico, incluida la cocina, tres veces más que los hombres: las madres de niños menores de edad, además de su trabajo principal, trabajaban en casa 35 horas y 45 minutos a la semana Padres - 13 horas 25 minutos a la semana.

Al mismo tiempo, en Occidente, intentaron transmitir lo desastroso que puede ser el sexismo de la cocina. "La famosa obra de la artista estadounidense Martha Rosler, llamada" Kitchen Semiotics "de 1975, será adecuada para la ilustración", dijo la científica cultural Oksana Moroz. "En el video, el autor nombra y muestra alfabéticamente los utensilios de cocina, haciendo gestos característicos de Cierto, sus gestos son exageradamente exagerados, empuñan un tenedor, un cuchillo para picar y hasta una hamburguesa como una ama de casa desesperada. La idea del artista fue mostrar cuán violentos Esta puede ser la división de género del trabajo en las relaciones familiares ".

"Las mujeres rusas modernas a menudo están enterradas bajo el peso de exorbitantes expectativas rígidas biológicas y sociales", continúa Frost. "Por un lado, las oportunidades educativas y profesionales combinadas con la exigencia de la sociedad moderna de ser exitosas y efectivas dirigen la atención de las mujeres hacia las oportunidades de carrera. Por el otro Por otro lado, las preguntas constantes sobre el estado matrimonial que cada una de las mujeres después de cierta edad comienza a escuchar de su entorno, les hace pensar en la primacía de su propia vida. los límites biológicos de nnyh.

La presencia del estereotipo "una mujer real debería poder cocinar", hasta cierto punto, parece una prueba de fuego de tal existencia "transitoria" de una mujer. Si se quema en el trabajo, difícilmente podrá dedicar una cantidad adecuada de tiempo a las tareas domésticas, incluida la cocina. Pero, ¿los miembros de la familia soportan este estado de cosas? Si usted es una buena ama de casa, capaz de hornear pasteles maravillosos, ¿es suficiente para una alta autoestima, cuando todos los amigos alardean de logros completamente diferentes y, por cierto, monetizados? ¿Qué hacer si usted es ama de casa, pero no cocina? ¿O eres el mejor boxeador y borscht de SMM en tu oficina?

La mujer y la profesión de cocinera.

La excepción a la conexión "mujer-cocina" es el mundo del arte de la cocina profesional, donde los hombres siempre han estado a la cabeza. "Un chef profesional que trabajó para el propietario o para el alquiler siempre ha sido un hombre, comenzando con Domostroi (1550). Y solo a partir de finales del siglo XVIII las mujeres rusas tuvieron oportunidades para especialistas culinarios. O, mejor dicho, el tiempo comienza convirtiéndose en igual con sus colegas masculinos en la opinión pública como profesionales. Ya se llama uno de los primeros libros de cocina rusos: "La Vieja Maestra, Titular y Cocinero Rusa". Escrita en 1790 por el escritor ruso Nikolai Osipov, está dedicada a una mujer: " Su nobleza ilostivoy mis puntas emperatriz Ana Grigórievna "", - dice Olga Cyutkina.

Hoy, en la escena del cocinero profesional, la mayoría de las fiestas son realizadas por hombres. Caminan por el bosque, comen insectos, cruzan moléculas, establecen tendencias y obtienen estrellas Michelin. Hay ejemplos vívidos en el mundo de que una mujer puede tener éxito en este campo: la favorita estadounidense Julia Child, Ann-Sofie Peak, la estrella de tres estrellas Michelin, feminista, periodista y cocinera Nigel Lawson, Nadia Santini, la mejor chef Chef en el mundo.

Sin embargo, los exitosos chefs masculinos siguen siendo incomparablemente mayores. "Entonces, si considera el problema de la cocina no como un elemento de la" esclavitud doméstica "de las mujeres, sino como una profesión, entonces no se notarán beneficios para las mujeres sobre los hombres. Igualdad de oportunidades, competencia y la comprensión de que cualquier trabajo puede convertirse en una profesión. lo que no tiene sexo es la clave para salvar los estereotipos ", dice Moroz.

Para el reconocimiento profesional, las cocineras tienen que trabajar tanto en la cocina como en el sexismo.

¿Es difícil para las mujeres que eligen ser cocineras? Si Las excepciones solo prueban la regla. "La cocina es un proceso serio, grande, es tu propio mundo, tus propios términos, chistes, bromas. Para integrarte en esto, debes ser flexible, pero al mismo tiempo no perder tu individualidad y entender por qué estás en la cocina. No puedo decir que me encontré. Con discriminación o desconfianza en la cocina, sé lo que quiero obtener de los muchachos, y ellos me respetan. Al final, yo mismo tomo decisiones ", dice Christina Chernyakhovskaya, chef de la cafetería" ISKRA ", fundadora del proyecto Meet & Saludar

En la práctica, para el reconocimiento en el mundo profesional, las cocineras tienen que trabajar el doble: en la cocina y en el sexismo. "No me topé con la discriminación y los estereotipos, tal vez debido a mi carácter", dice Alena Solodovichen, chef de la marca Varenichnaya No. 1 cafe y Kompot cafe. "Sí, puedes romper, rendirte, bajar la cabeza, marchitarte y decir "Me dijeron que una mujer no puede ser una chef de marca". Cuando era cocinera y quería ser una cocinera de alto nivel, me dijeron: "Olvídate y cálmate, trabaja como cocinera y eso es todo". Hubo púas de chefs masculinos y hubo lágrimas cuando me lastimaron en las reuniones ". Está claro que bajo la estructura normal de la sociedad de conversaciones, el orden "una mujer no puede ser un jefe" no existiría, y las mujeres tendrían que dedicar tiempo directamente al trabajo, en lugar de defender su derecho a una carrera.

¿Qué esperar?

"Hoy en día, el mundo avanza sin problemas hacia una convergencia de roles de género. En este sentido, las mujeres rusas no son diferentes de las europeas y estadounidenses. En la vida cotidiana, los jóvenes ya no tienen el estereotipo de que una mujer real debería poder cocinar. Sin embargo, a menudo los hombres prefieren no cocinar, pero Hágalo de tal manera que las mujeres laven los platos e incluso la preparación general (a veces compran y entregan alimentos al hogar, limpian y cortan). Es decir, los hombres dejan las operaciones rutinarias y aburridas para que las mujeres disfruten del proceso de creatividad culinaria. va ", dice Natalya Pushkareva.

"La opinión de que cocinar es un deber exclusivamente femenino es uno de los juicios sexistas. Su explicación es deprimentemente primitiva y suena así: desde los tiempos remotos de nuestros antepasados ​​de la cueva, los hombres actuaron como procuradores y protectores de la familia, y "Criaron niños y brindaron vida familiar". Entonces, ¿por qué ahora y no reproducen las mismas funciones establecidas por la propia naturaleza? Durante mucho tiempo, la cultura popular alimentó este estereotipo. "En publicidad, películas, programas de televisión, dibujos animados, se pueden encontrar imágenes de hermosas amas de casa que cocinan, cocinan y cocinan de nuevo", confirma Oksana Moroz.

Cocinar puede unir a las personas y no convertirse en otra frontera en la lucha de género.

"Sin embargo, los tiempos están cambiando, y ahora la explicación de la diferencia en los roles sociales por características biológicas parece tan adecuada como la explicación de cualquier comportamiento humano apelando a los instintos". La persistencia del estilo de vida tradicional se explica simplemente: en un mundo donde la capacidad de ser "diferente" y la intención de defender su elección parecen una violación de orden, esconderse detrás de los estereotipos es la forma más fácil de no ser "castigado". Ya más de una generación de científicos insiste: pertenecer al mundo animal no determina el comportamiento humano. Además, en una sociedad, las personas tienen la oportunidad de definirse a sí mismas, su identidad, no en términos biológicos, sino en términos sociales que son bastante susceptibles de ajuste.

Mujer y cocina - una pregunta difícil y ambigua. Por un lado, el gran mundo loco llama a vivir al máximo: construir una carrera, relaciones, aprender infinitamente y viajar. Y quién dijo que en este ritmo de vida no hay lugar para el borscht y las albóndigas, solo para que se ajusten a su horario, deben hacerlo voluntariamente, pero no necesariamente. Por otro lado, cocinar es una habilidad que sería bueno poseer todo, sin importar el género. Los problemas comienzan cuando el esposo se sorprende de que el cónyuge que regresó del trabajo hace diez minutos no haya puesto la mesa y la suegra está indignada por no tener un puré para comer en su casa. Cocinar es una actividad que debe unir a personas, hombres y mujeres, y no convertirse en otra frontera en la lucha de género.

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