Objetivos relacionados: 3 formas de atar y asar un pájaro.

Te guste o no, pero en la fiesta de Año Nuevo A menudo se cocina un pato, ganso o incluso pollo. Para evitar que el ave se extienda durante la cocción (se puede rellenar con cualquier cosa: incluso manzanas con ciruelas, incluso arándanos con romero), pero las alas no se queman, están atadas: las patas están juntas, las alas están hacia el cuerpo. El flejado tradicional es funcional, pero no hermoso; Le pedimos a un profesional de la técnica tradicional japonesa shibari que nos muestre tres opciones para un hermoso encaje.

Doble la cuerda por la mitad y ate un lazo que salte debajo del ala y asegúrelo en la garganta. Luego coloque algunos enlaces sueltos en la parte frontal (solo haga punto con el nudo y no lo apriete). Los dos extremos libres de la cuerda ahora tienen que pasar a través de ese mismo bucle en la parte posterior, para cortar y torcer nuevamente a través del bucle, ya en la parte delantera, tales diamantes resultarán. Puede fijar las cuerdas en su espalda en el orden que desee, el patrón principal aquí está en el frente. Cuando llegue al último rombo, ate las piernas con la misma cuerda y deslice las alas debajo de los bucles existentes (después de freírlos, es mejor liberarlos).

receta de choque

Lave, seque, frote el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta y ate el pollo. Calienta la mantequilla en una sartén grande y fríe el pollo, a menudo dándole la vuelta a la masa marrón, durante unos 20 minutos. Infundir Calvados y prender fuego. Tan pronto como el alcohol se queme, vierta jugo de naranja en la sartén. Mientras se asa el pollo, pelar las manzanas y las cebollas. Manzanas cortadas en rodajas grandes, eliminando el núcleo. Cebollas cortadas por la mitad o en 4 partes. Coloque las manzanas y las cebollas en la sartén al pollo, cubra y cocine a fuego medio durante 40 minutos, a menudo agitando la cacerola. Ponga el pollo, las manzanas y las cebollas en un plato, vierta el jugo de la sartén de estofado.

Coloca la cuerda doblada debajo de las piernas, pásala por la parte de atrás y levanta la línea horizontal en la parte delantera para obtener una marca de verificación. Asegúrelo con un nudo y haga la segunda tira horizontal sobre la primera, fíjela en su parte posterior y Además, de forma intuitiva: lanzar una cuerda en el lado frontal en diagonal una vez, para fijar, luego la segunda, y de nuevo para fijar. Corta la cuerda, el resto de las patas de amarre arbitrarias.

receta de choque

Freír el trigo sarraceno en una sartén seca, luego hervir hasta que esté cocido. Lavar los champiñones secos, verter agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos. Dos cebollas limpias y cortadas en mitades. Cortar la grasa del ganso finamente picado, freír en una sartén. Añadir las cebollas y los champiñones, cocinar durante 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue el trigo sarraceno y la crema, sal y pimienta al gusto, mezcle. Coloca el relleno dentro de la gallina y átala. Mezcle 1 cucharada de vino, mostaza y miel, cubra el ganso de adobo resultante. Precalentar el horno a 200 ° C. Pele la cebolla restante y córtela en anillos, y el limón en círculos. Lavar las manzanas y cortar en 6 trozos. En forma de un ganso ponemos cebollas, limón, manzanas y ramitas de romero. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y poner en el horno durante 1,5 horas.

Regar periódicamente el ave con un zumo llamativo. Media hora antes de la preparación para retirar la lámina de modo que el ganso se ponga rojo.

La técnica más sencilla. Pierda la cuerda doblada debajo de las alas y haga un lazo encima de ellas. Luego salta las cuerdas debajo de un ala, agarra la otra en el bucle. El último bucle para sujetar las patas del ave, atarlos. Alas, como de costumbre, tuck.

receta de choque

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Pelar las rodajas de limón y picarlas finamente. Fechas secas picadas, también, corte. Poner arroz, limón, dátiles en una sartén. Añadir el perejil picado, el pimiento negro y rojo, la sal. Puedes añadir almendras. Las almendras deben ser molidas finamente. Mezclar y freír todo. Pollo lavado y seco. Rellenar el pollo con una mezcla previamente hecha y atar. En una pequeña cantidad de aceite vegetal se diluye sal, pimienta roja y negra. Cepille el pollo con esta mezcla y envíelo al horno, precalentado a 180 ° C. Después de 15-20 minutos, verterlo con vino blanco seco. Dejar el pollo en el horno durante una hora más.

Para todo el técnico, cabrá una cuerda de cinco metros de largo (naturalmente, necesita una que se pueda colocar en el horno). Y sin embargo: las tres opciones en una persona para realizar mucho más fácil.

Gracias al proyecto Stay Hungry por su ayuda en el rodaje.

Foto: Lena tsibizova