Divertido y sabroso: 5 recetas para hacer helados caseros.

Ha venido el último mes de verano, y si crees que has logrado probar todas las formas de refrescarte y divertirte, estás equivocado. Pedimos a los mixólogos profesionales de los dos bares de Moscú que preparen recetas con hielo de fruta alcohólica, que bien puede ser el número más alto de cualquier fiesta de verano.

Todo es fácil de preparar, pero debe tener cuidado con el alcohol: si lo mezcla más de lo que necesita, la mezcla no se congelará. El alcohol no debe ser más de un cuarto de la mezcla completa, aunque puedes hacer un hielo de fruta más fuerte, pero luego necesitas algún tipo de espesante como la gelatina.

Es más fácil con los sorbetes: hay autos especiales para ellos, pero también hay suficiente congelador común. También puede verter el cóctel que desea congelar en una bolsa y ponerlo en hielo mezclado con sal, debido a una reacción química en el hielo salado, se crea una temperatura más baja y el sorbete se congela más rápido. Incluso para las fiestas, piden nitrógeno líquido: se ve fresco y se congela rápidamente, pero hay que tener cuidado y seguir las instrucciones, no es un riesgo de quemarse.

Con whisky y especias.

Jugo de manzana

Whisky

Puré De Frambuesa

Ingredientes: jugo de manzana - 150 ml, whisky - 40 ml, puré de frambuesa - 100 ml, una mezcla de especias al gusto

cocinarPuré De Frambuesa, Como cualquier fruta o verdura, puede hacerlo usted mismo: póngalo en una licuadora, agregue un poco de puré de papas con azúcar antes de agregar alcohol, ya debería estar completamente listo, y llevarlo a un estado homogéneo. Para este cóctel, debe agregar especias al alcohol (por ejemplo, anís estrellado, cardamomo, clavo de olor, pimienta), verterlo en puré de papas y luego toda la mezcla - en el congelador, durante nueve horas.

Con ginebra y balsámico.

cocinar Cuando hagas hielo de fruta de hojaldre, es importante recordar acerca de la densidad de los ingredientes: primero se debe verter el más denso, y en la parte superior debe ser el menos denso. Sólo hay tres ingredientes en esta receta, así que nada complicado: primero, se vierte balsámico en los moldes, luego puré de papas y, por último, ginebra.

Puré De Frambuesa

Ginebra

Vinagre balsámico

Ingredientes: Puré de frambuesa - 150 ml, ginebra - 40 ml, vinagre balsámico - 15 ml

Utilicé recetas de cócteles que están en el menú "22.13": Tiki Milk Punch, Northern Venice y Makalu. El sorbete alcohólico o el hielo de fruta es fácil de preparar, solo que es importante recordar que el alcohol fuerte se congela a temperaturas muy bajas, que la casa no alcanza. Es mejor comenzar a experimentar con bebidas no carbonatadas de baja potencia: un congelador normal no tomará un fuerte Martini seco, y debido a las ginebra, las burbujas tónicas y los vinos espumosos, puede resultar un sorbete suelto.

Ponche de leche

Ron añejo

Leche de nuez

Jarabe de palma picante

Ingredientes: Ron añejo - 50 g, leche de nuez - 70 g (necesitará 300 g de nueces, leche de coco y agua), sirope de palma con especias - 20 g

Cocinar La leche de nuez y el jarabe de palma en "22.13" nos hacemos nosotros mismos, usted puede cocinarlos en casa. Para la primera debes mezclar la leche de coco con agua y hervir las nueces (tenemos una mezcla de anacardos, avellanas, cacahuetes, piñones y almendras) antes de que estén blandas. El jarabe de palma picante es solo un té masala elaborado con azúcar de caña al gusto. No más dificultades: jarabe, leche sin nueces y mezcla de ron, verter la forma y poner en el congelador.

Venecia septentrional

cocinar La decocción de jazmín es un té de jazmín elaborado fuerte, la miel de aloe vera está en la tienda y puedes tomar cualquier vino espumoso, por ejemplo, prosecco. La tintura de ginebra se puede hacer de forma independiente: 0.7 litros de necesidad de un puño de serbal y rosa silvestre. El cóctel también es simple: la mermelada se coloca primero en moldes y se rellena con una mezcla de alcohol, té y miel.

Vino espumoso

Ginebra

Decocción de jazmín

Ingredientes: Vino espumoso - 50 ml, miel de aloe vera - 25 g, ginebra infundida con ceniza de montaña y rosa mosqueta - 20 ml, decocción de jazmín - 20 ml, mermelada de arándanos rojos - 5 g

Makalu

Vino yuzu

Pomelo fresco

Aperol

Ingredientes: Vino yuzu - 20 ml, jerez seco - 15 ml, aperol - 20 ml, toronja fresca - 50 ml

cocinar En esta receta, una gran cantidad de alcohol, por lo que la congelación del hielo de fruta tomará mucho tiempo, de noche, mejor y más. Verter el vino y el aperol en el jugo, mezclar, verter en moldes y meter en el congelador.

Fotógrafo Yuri Chichkov

Los editores agradecen a los bares de Mercedes-bar y "Favorite place 22.13".