Menú de invierno: Platos no caldos de productos típicos.
Texto Olga Antonova
El invierno aún no ha llegado, pero ya quiero pasarlo lo antes posible.. Es especialmente triste cuando las verduras y frutas de temporada favoritas desaparecen de los estantes, dando paso a productos aburridos o caros, pero no siempre de alta calidad. Sin embargo, estamos seguros de que puede pasar (y comer) el invierno con placer. Si desea que el menú no solo sea variado y útil, sino también relativamente económico, deje que corresponda a la temporada. Elegimos cinco productos que son bastante asequibles y especialmente populares en el invierno, y te contamos cómo preparar platos no aburridos y nutritivos.
Remolacha
La popularidad de las remolachas para el invierno aumenta dramáticamente, pero recuerde que puede y debería ser más frecuente: no solo es adecuado para el arenque de Año Nuevo debajo de un abrigo de piel, vinagreta o borscht. Las combinaciones de sabores Unbanal te ayudarán a enamorarte nuevamente del popular cultivo de raíces, rico en hierro, zinc, yodo y varias vitaminas.
Sopa de crema de remolacha
Ingredientes:
cocinar
Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y hornee en el horno a 180 ° C durante 40-50 minutos o hasta que esté cocido. Luego enfriar y cortar en cubos pequeños.
Derrita la mantequilla en una cacerola de paredes gruesas y fríe los puerros, las cebollas y el apio finamente picados hasta que se doren. Añadir la remolacha, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la pimienta blanca. Cocine las verduras durante unos siete minutos, revolviendo constantemente.
Agregue dos vasos de agua, hoja de laurel, ramita de tomillo y ramita de perejil. Deje hervir, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Retire la hoja de laurel, el tomillo y el perejil de la sopa. Deje enfriar un poco y añada una consistencia cremosa en una licuadora, agregue crema, sal y pimienta al gusto.
Caliente la sopa suavemente, no hirviendo, vierta en platos y sirva con crema agria.
Ensalada de remolacha y feijoa
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante una hora o hasta que estén tiernos.
Pelar la remolacha terminada, cortarla en rodajas finas, sal y mezclar con una cucharadita de vinagre balsámico y reservar.
Picar finamente la cebolla, agregar una cucharadita de vinagre balsámico, mezclar y reservar.
Machacar las nueces y cortar la feijoa.
Revuelva todos los ingredientes, sazone la ensalada con aceite de oliva y sal si es necesario. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir.
Plátano
Las bananas prácticamente no desaparecen de los estantes de los supermercados y nunca parecen aburrirse: son dulces y nutritivas, también son ricas en potasio y magnesio, y en cualquier época del año son perfectas para refrigerios abundantes, postres de alimentos crudos y helados, pasteles dulces e incluso platos principales.
Galletas De Plátano Con Pasas Y Especias
Ingredientes:
cocinar
Precalentar el horno a 180ºC. Batir la mantequilla ablandada con azúcar, agregar el huevo y continuar batiendo hasta que la masa quede esponjosa.
En un tazón pequeño, mezcle el puré de plátanos y el bicarbonato de sodio, espere un par de minutos y agregue la mezcla de aceite y huevo.
Agregue la harina, una pizca de sal, canela, nuez moscada, clavos y mezcle bien. Añadir las pasas.
Hornee las galletas durante 11-13 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar antes de servir.
Rollitos De Pavo Y Curry
Ingredientes:
cocinar
Precalentar el horno a 180ºC.
Para la salsa, ralle la ralladura de limón con un rallador fino y exprima dos o tres cucharadas de jugo. Mezcle bien el yogur y la crema agria, sal, agregue una pizca de curry, y luego jugo de limón y la ralladura. Poner la salsa en la nevera.
Batir cada trozo de carne hasta un espesor de aproximadamente tres a cuatro milímetros. Sal, pimienta, curry y cilantro.
Pela los plátanos y córtalos a lo largo. Envuelva las tiras de plátano en la carne de pavo de manera que los rollos salgan y ate cada una con un hilo grueso en cruz.
Hornee los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante unos 25 minutos, volteándolos periódicamente.
El conejo
Con el inicio del clima frío, ni siquiera los grandes fanáticos de los bistecs miran cada vez más el abundante menú de carnes. La carne de conejo no es tan popular como el cerdo o la carne de res, pero es en vano: la carne de conejo magra es más fácil de absorber por el cuerpo y contiene todos los aminoácidos que una persona necesita, así como las vitaminas de hierro, potasio, fósforo y B. Al elegir un conejo, asegúrese de prestar atención al color de la carne : tanto fresco como congelado, debe conservar su tono natural rosa claro.
Terrina de conejo
Ingredientes:
cocinar
Separe la carne de conejo de los huesos, córtela en cubos grandes y mezcle con la carne de cerdo, que también está cortada en cubitos. Triture la carne en un procesador de alimentos, luego agregue el ajo y la cebolla finamente picados, la pimienta, la sal y los pistachos y muela hasta obtener una consistencia suave.
Coloque una forma rectangular desde el interior con tiras finas de tocino, cubra con la mezcla de carne, alise y cubra con las tiras restantes de tocino.
Coloque el formulario en un recipiente con agua para que el líquido alcance la mitad de la altura y hornee la terrina a 180 ° C durante 75 minutos. Retire el molde del recipiente, cúbralo con una película y guárdelo en el refrigerador. Servir con pan, ensalada y mostaza Dijon.
Ragout De Conejo Con Setas
Ingredientes:
cocinar
Remoje los champiñones secos en dos tazas de agua caliente. Precaliente el horno a 180 ° C y hornee las cabezas de ajo en una hoja, cortando las tapas y espolvoreando con aceite de oliva.
Cortar la carne de conejo en porciones, sal y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pela los champiñones frescos, pica en trozos grandes, sal y fríe ligeramente sin aceite en una sartén grande de paredes gruesas, revolviendo constantemente. Cuando se haya evaporado el agua de los champiñones, sáquelos de la sartén y déjelos a un lado.
Seque bien con trozos de papel de toallas de carne, se fríe en la misma sartén con mantequilla o aceite de oliva hasta que se doren y se deja reposar. El líquido que queda de debajo de los champiñones blancos, cuele y agregue el ajo asado, mezcle bien. Picar finamente los champiñones.
Freír los chalotes rallados en la sartén durante tres minutos, sal y verter el vino. Cuando el líquido esté medio evaporado, agregue el caldo y el agua de debajo de los champiñones con ajo.
Agregue el tomillo, los champiñones y champiñones blancos, la carne de conejo, las zanahorias picadas en trozos grandes a la sartén y cocine a fuego moderado durante 90 minutos.
Agregue el estofado salado, agregue el perejil picado. Servir con pan de maíz crujiente y ensalada verde.
Naranja
A todos nos encanta el invierno para las naranjas y mandarinas dulces y jugosas, que no solo son buenas en sí mismas, sino que también se utilizan activamente en la cocina: en bebidas, panadería, mermeladas, adobos y ensaladas. Capturar un momento definitivamente no solo se debe a la dulzura de los cítricos: son ricos en vitamina C, caroteno, pectina y potasio.
Ensalada de cítricos con yogurt y jengibre confitado.
INGREDIENTES:
cocinar
Pelar la toronja, las naranjas y las mandarinas, pelar la pulpa y cortar en trozos pequeños. Transfiere el jugo restante a un bol.
Agregue las pasas, la miel y la canela, mezcle, cubra con la película adhesiva y refrigere por una hora.
Mezclar yogurt y trozos de jengibre. Antes de servir, coloque la ensalada en crema, cubra con yogur.
Pastel de Naranja y Almendras Con Crema De Albahaca
Ingredientes:
cocinar
Precaliente el horno a 180 ° C y engrase con una fuente para hornear.
Hierva las naranjas en agua hirviendo hasta que estén blandas, retire la sartén del fuego y deje la fruta en el agua hasta que se enfríe completamente.
Escurrir, cortar las naranjas en trozos grandes, extraer las semillas y usar una licuadora para hacer puré. Agregue el azúcar, los huevos, las almendras molidas y mezcle bien.
Ponga la masa en una fuente para hornear y espolvoree con hojuelas de almendra. Hornee por 25 minutos, luego cubra con papel aluminio y hornee por otros 25-35 minutos o hasta que estén tiernos. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar.
Para hacer la crema, hierva el agua con azúcar y albahaca, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos minutos. Mezclar la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y fría.
Bien batir la crema con semillas de vainilla, luego verter en el jarabe de albahaca y mezclar. Servir la tarta de crema de albahaca.
Guisante
Grañones son un verdadero tesoro. Siempre están disponibles y pueden usarse para cualquier cosa: en cereales, sopas o incluso postres. Ofrecemos prestar atención a los guisantes habituales, que contienen fibra, proteínas y hierro, y alejarnos un poco de la sopa de guisantes y las gachas de avena conocidas desde la infancia.
Sopa De Guisantes Con Leche De Coco Y Lentejas
Ingredientes:
cocinar
Lavar los guisantes y las lentejas, cubrir con agua y dejar hervir. Agregue las zanahorias en cubitos y un cuarto de cucharada de jengibre. Hervir a fuego moderado durante unos 30 minutos o hasta que los guisantes estén blandos.
En una sartén seca, freír el curry en polvo hasta que esté fragante y reservar.
Freír el jengibre restante, las pasas y las cebollas verdes ligeramente picadas en mantequilla durante dos minutos, agregar la pasta de tomate y cocinar por otro minuto. Luego agregue el curry, mezcle bien y agregue a la sopa hirviendo junto con la leche de coco y la sal.
Cocer a fuego lento la sopa sin tapa durante 20 minutos. Servir con cilantro picado y cebolla verde.
Tarta De Guisantes
Ingredientes:
cocinar
Precalentar el horno a 220ºC. Ralle la zanahoria en un rallador fino y muela los guisantes en un molinillo de café para hacer harina.
En un tazón grande, mezcle el agua, los guisantes, las zanahorias, el perejil, la paprika, la cúrcuma, el comino, el comino y la sal, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y deje la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Ponga la masa en una forma engrasada y hornee en el horno durante unos 10-12 minutos. Sirva el pan en cualquier plato o como bocadillo, con una salsa al gusto.
Cubierta: Timur Zima
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