Mito o realidad: ¿Necesito contar calorías?
TEXTO: Karina sembe
BUSCANDO UNA MANERA SENCILLA Y NO MUY BUENA PARA MEJORAR LA VIDA Y EXPLICAR por que trabajan Hoy entendemos por qué el conteo de calorías no es la idea más inteligente y cómo garantizar una dieta equilibrada sin perseguir los números convencionales.
Luchando por una dieta saludable, muchos intentan con entusiasmo calcular el contenido calórico de todo lo que comen. Es difícil resistirse cuando las comunidades VKontakte publican regularmente menús para 1300 kcal, y la glosa no se cansa de usar la palabra "baja en calorías" como sinónimo de lo que es útil. Y la posibilidad de ir a un restaurante, donde las etiquetas con valor energético no están adheridas a los platos, comienza a causar pánico y no es posible probar los refrescos preparados por un amigo con sus propias manos. Se produce un recuento aleatorio de calorías cuando, después de dos hamburguesas rellenas con un litro de cola, una persona durante el resto del día se libra de culpa por la descarada superación de la norma.
Declaramos con confianza que no es necesario establecer una dieta diaria, comenzando solo a partir del número total de calorías. De hecho, los números que se muestran en el empaque del producto están muy lejos de la cantidad de energía que el cuerpo recibe, digiere y asimila este producto. Además, el valor de la energía se determina solo matemáticamente, sin ningún análisis químico, y por lo tanto es muy condicional. La mayoría de las veces, el fabricante toma la receta del producto, calcula la cantidad de nutrientes y luego resume el contenido calórico, a partir del ajuste básico: un gramo de proteína o carbohidrato contiene 4 kcal, un gramo de grasa - 9 kcal, alcohol - 7 kcal.
Contar calorías - Trabajo de Sisyphean. Nunca se puede averiguar la cantidad exacta en una pechuga de pollo de una granja o un vaso de frijoles de un grado no especificado. Además, como señala el autor del libro para atletas y entrenadores "El libro de proteínas", Lil MacDonald, todas las sustancias orgánicas son absorbidas por el cuerpo de diferentes maneras: proteínas animales y batidos de proteínas, en un 95-97%, proteínas vegetales, en aproximadamente un 60%. La digestibilidad también depende de una serie de características individuales del tracto digestivo e incluso de la forma en que masticamos los alimentos.
Si gana calorías diarias, pero no tiene suficientes proteínas, el cuerpo no comenzará a desarrollar músculos.
La fórmula para determinar la norma de calorías existe, pero el método principal de Harris: Benedict tiene casi cien años, y es hora de dudarlo. Esta fórmula determina el nivel básico de metabolismo, luego de calcular cuál es necesario usar un coeficiente de 1.3 a 1.75, dependiendo del nivel de actividad física de una persona. Por lo tanto, la precisión de la fórmula está nivelada por el principio mismo de la elección del coeficiente: al sobreestimar o subestimar su actividad, puede agregar hasta el 30% del error a los cálculos.
Resulta que no tiene sentido contar las calorías en sí mismas, ya que estos números son más bien relativos. Preste atención a la composición real del producto, es decir, la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos (BJU). Si gana calorías diariamente, pero no tiene suficientes proteínas, el cuerpo no comenzará a desarrollar músculos, sino que "quemará" los existentes. Al reducir la grasa al mínimo y aumentar la proporción de carbohidratos en la dieta, es probable que suba de peso, incluso reduciendo su consumo de calorías en un 20%. Los culturistas profesionales y los ávidos atletas aficionados pesan los productos antes de prepararlos y calculan el saldo diario aproximado de BJU, que de hecho resulta ser muy efectivo.
Para aquellos que pueden prescindir de tales restricciones, es suficiente estimar una proporción razonable de nutrientes: después de haber comido avena con miel y frutas para el desayuno, y pilaf para el almuerzo, debe limitar los carbohidratos por la noche y usar proteínas y verduras. En cualquier caso, el hábito de comer en exceso con una torta, de modo que todos los días subsiguientes de sentarse en el agua con limón, no solo es perjudicial, sino que inevitablemente conduce al estrés y, por lo tanto, sin duda, somos rechazados.
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