Del gazpacho a la sopa de remolacha: 10 recetas de sopas frías para los días calurosos
Olga Lukinskaya
En el calor quieres que la comida sea ligera y refrescante. - y toda la comida a veces se puede reemplazar con unas rodajas de sandía o una porción de helado. Y en el verano recordamos las sopas frías: son fáciles de cocinar, son realmente refrescantes, ayudan a compensar la pérdida de líquidos y minerales (esto es especialmente cierto si se hace ejercicio al aire libre en el calor) y le permiten mantener su dieta variada y equilibrada. En esta colección - diez recetas de sopas frías para el verano caliente.
Gazpacho De Remolacha
Esta sopa fucsia brillante es ideal para el almuerzo en días calurosos; a diferencia de la remolacha tradicional, necesitarás una licuadora para hacerla. Las remolachas se pueden cocinar con anticipación; luego, solo se necesitarán quince minutos para preparar la sopa.
Ingredientes:
Cocinar
Verter las remolachas en una cacerola con agua, hervir y cocinar durante 45-60 minutos a fuego lento, luego enfriarlas, sin drenar el agua.
Pele las remolachas y colóquelas en una licuadora, dejando una pequeña hortaliza de raíz (es útil para decorar la sopa terminada). Agregue a la licuadora dos vasos de líquido en el que se cocinaron las remolachas; En su lugar se puede usar agua o caldo de verduras. Agregue la mitad de la cebolla picada, el ajo, dos pepinos en rodajas, sal, pimienta, vinagre y la mayor parte del eneldo. Moler hasta obtener una consistencia suave. Añadir las especias al gusto y refrigerar.
Al servir, espolvorear con rodajas de remolacha, pepino, aguacate, eneldo; Espolvorear con aceite de oliva, crema agria o yogurt.
Sopa De Guisantes Y Aguacate
Guisantes dulces - uno de los mejores productos de temporada del verano, que puede comprar en el mercado o crecer en el alféizar de la ventana. La combinación con el aguacate le dará a la sopa la consistencia deseada y la menta, un sabor refrescante.
Ingredientes:
Cocinar
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, 4-6 minutos. Agregue el caldo y deje hervir a fuego alto. Agregue los guisantes y cocine por 4-6 minutos. Retirar del fuego, agregar las espinacas y las hojas de menta y dejar enfriar un poco.
Agregue aguacate y jugo de limón a la sopa y muela en porciones en una licuadora hasta obtener una homogeneidad completa (tomará aproximadamente 2 minutos por cada porción). Sazonar con sal y pimienta. Enfriar durante al menos 4 horas; Si la sopa es muy espesa, puede diluirla con agua.
Servir, espolvoreado con guisantes frescos y hojas de menta y adornado con yogur.
Gazpacho con gambas al limón
En España, este plato tradicional se sirve solo en verano, y en las tiendas hay un gazpacho listo en bolsas, que se puede beber de un vaso, como el espeso jugo de tomate con especias. Esta receta es tradicionalmente gazpacho vegano complementado con camarones - un poco de proteína no duele.
Ingredientes:
Cocinar
Corte 8 tomates cherry en cuartos, agregue una cantidad igual de rodajas de pepino, pimiento y cebolla y déjelos a un lado.
Coloque los tomates restantes, pepinos, cebollas pimientos, aceite, vinagre, sal y pimienta, ajo y tomates enlatados en una licuadora. Triture hasta obtener una consistencia suave y colóquela en el refrigerador durante media hora.
En un tazón, doble los camarones, agregue una cucharada de aceite, jugo de limón, ajo picado, pimienta y sal. Caliente la sartén con una capa antiadherente a fuego medio y coloque los camarones sobre ella. Cocine por unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el gazpacho en 4 tazones, agregue 5 camarones y una porción de la mezcla de verduras picadas a cada uno.
Okroshka en kvass
Tal vez sea okroshka lo que viene a la mente primero cuando se trata de sopas de verano. Ofrecemos la opción más tradicional - en kvas de pan y con salchicha médica.
Ingredientes:
Cocinar
Cocer las papas y los huevos. Enfriar, pelar y cortar en cubitos.
Cortar la salchicha, pepinos, rábanos y verduras.
Mezclar los ingredientes, sal, pimienta y poner en platos.
Verter kvass fríos y servir. Para degustar, espolvorear con hierbas y agregar crema agria.
Sopa de acedera
Otro plato, familiar para muchos desde la infancia. Esta sopa es fácil de preparar y rápida; Lo principal es no olvidar agregar acedera a la lista de compras cuando vaya al mercado.
Ingredientes:
Cocinar
Cocinar los huevos duros, enfriar y picar finamente.
Desmontar y enjuagar bien la acedera. Cortar, verter agua hirviendo y cocinar por no más de cinco minutos. Para refrescar
Picar finamente los pepinos y las cebollas verdes, mezclar con los huevos, la sal y poner en caldo con la acedera.
Añadir el azúcar, la sal, las hierbas y la crema agria y servir.
Tarator
Esta sopa es un plato tradicional búlgaro de verano. El tarator está hecho de yogur, pepinos y ajo y se asemeja a las bebidas lácteas saladas como la salsa ayran y la salsa griega de tzatziki.
Ingredientes:
Cocinar
En un recipiente hondo se combinan los pepinos, el ajo, la sal, la mantequilla y el eneldo.
Verter el yogur, mezclar. Agregue agua y mezcle bien para que el yogurt se diluya uniformemente. Intente y agregue más sal si es necesario.
Espolvoree con nueces y deje enfriar para servir por lo menos media hora.
Sopa de zanahoria y jengibre
Esta sopa picante se puede servir fría y caliente. En invierno, las especias quemadas serán más pronunciadas en la sopa caliente y, además, ayudarán a calentar, y en verano, cuando se sirven frías, se sentirá perfectamente el sabor de las zanahorias frescas en combinación con el jengibre y la canela.
Ingredientes:
Cocinar
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 1-2 minutos, sin volverse café.
Agregue las zanahorias, la sal, la canela y la cúrcuma, cocine 1-2 minutos más, revolviendo. Verter el agua y dejar hervir. Reduzca el fuego y cocine por 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén muy suaves.
Moler la sopa en una licuadora.
Enfriar durante al menos 4 horas.
Vierta en los platos, agregue una cucharada de yogur o leche de coco en el centro de cada uno, espolvoree con hierbas, sal marina, pimienta recién molida.
Sopa de maíz dulce
Para una sopa amarilla brillante necesitarás ingredientes amarillos: maíz, pimienta e incluso tomates cherry del color apropiado. Puede usar granos de maíz de una lata, pero es mejor tomar mazorcas frescas.
Ingredientes:
Cocinar
Sosteniendo la mazorca en ángulo sobre un recipiente hondo, corte las semillas (y guarde un puñado para decorar la sopa terminada). El líquido que sobresale en lugar de las rodajas ("jugo"), utilizando el lado romo del cuchillo, debe agregarse al mismo recipiente.
Coloque el maíz y otros ingredientes en una licuadora y muela. Deje enfriar por lo menos una hora justo en el tazón de la licuadora.
Antes de servir, encienda la licuadora durante otros 30 segundos. Añadir las especias si es necesario.
Verter en platos, decorar con los granos de maíz, aceite de oliva y verdes.
Sopa De Calabacín Con Leche De Coco
El calabacín parece una verdura bastante aburrida, y es genial poder hacer algo interesante, por ejemplo, esta sopa fría de verano con sabor a menta y coco.
Ingredientes:
Cocinar
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y los pimientos picantes y cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
Agregue el calabacín y la menta, cocine por 4-5 minutos, sal y pimienta.
Añadir el caldo y dejar hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por 10 minutos.
Retirar del fuego, enfriar y triturar en una licuadora.
Vierta la sopa de crema en una cacerola, agregue la leche de coco, agregue las especias al gusto. Después de eso, dejar enfriar durante varias horas.
Sopa De Melón Con Lavanda
Quizás este sea el plato más inusual de esta colección, que puede considerarse una sopa, un postre y un experimento culinario. Esta sopa se cocina en un par de minutos, pero tienes que correr para los ingredientes.
Ingredientes:
Cocinar
Coloca el melón, el agua de coco, la lima y la lavanda en una licuadora y bate hasta que quede suave.
Enfriar y servir, espolvoreado con fresas y hojas de menta.
Fotos: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com