Jam Festival: Recetas de frutas y bayas.
Texto: Karina sembe
Las tareas para el invierno valen completamente horas, gastado en la cocina para esterilizar latas y agua hirviendo: los bocadillos naturales de sus frutas favoritas en combinaciones inusuales no son fáciles de encontrar en el supermercado. La semana pasada ofrecimos preparaciones de verduras para todos los gustos, desde encurtidos en marinadas hasta guisos y ensaladas, y hoy elegimos algunas recetas aburridas de frutas y bayas de temporada. El azúcar en grandes cantidades no es nuestro amigo, pero nadie ha cancelado una medida saludable. El número de ingredientes en las recetas de confitura y confituras es de 1.5-2 litros del producto terminado, y las proporciones para las frutas en escabeche - por 1 litro de jarabe (aproximadamente 400 ml de agua se colocan en una jarra de un litro). Para la sabiduría de la conservación, por favor consulte nuestra guía detallada.
Confitura de peras con jengibre
Confitura La confitura es diferente, todo depende del autor: a alguien le gusta hacer puré de fruta, y para algunos es importante mantener piezas de fruta translúcidas, algunos cocineros no lo hacen sin la cáscara seca, mientras que otros siempre usan gelatina. Para empezar, recomendamos una receta probada sin un sabor cítrico inquietante y aditivos cuestionables.
Ingredientes:
Cocinar
Lavar las peras, pelar, cortar en 4 partes, quitar las semillas. Picar finamente las peras, un poco de pulpa (aproximadamente) puré en una licuadora. Exprima el jugo de los limones y mezcle con el puré de papas, agregue las peras picadas. Pelar el jengibre, cortarlo en cubos pequeños y mezclarlo con las peras, agregar el azúcar, la sal y la canela. Revolviendo constantemente, deje hervir la fruta y cocine durante unos 15-20 minutos. Saque los palitos de canela y vierta la mezcla sobre los frascos esterilizados.
Melocotones En Sirope De Vainilla
Esta sencilla preparación le dará a cada restaurante un postre de cien puntos, lo principal es elegir jugosos melocotones con un rico sabor.
Ingredientes:
Cocinar
Melocotones lavar, secar, cortar por la mitad. Saque las semillas y sumerja la fruta en agua hirviendo durante 1 minuto, e inmediatamente en el frío, para que pueda quitar fácilmente la cáscara de los duraznos. Las mitades de durazno peladas descansan firmemente sobre el fondo de las latas esterilizadas secas (llene los frascos hasta el borde). Prepare un jarabe: hierva el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la vainilla. Cuando el azúcar se haya disuelto, vuelva a hervir el jarabe y manténgalo a fuego medio durante 2 minutos. Jarabe caliente verter los melocotones en frascos.
Mermelada de ruibarbo con frambuesas
Parece que la temporada del ruibarbo ya ha pasado, pero en los mercados y ferias de vez en cuando hay abuelas con racimos de tallos rosáceos seleccionados. La mermelada se obtiene con un aroma delicado, y esta receta es una de las más sencillas y es adecuada para la primera cosecha de la vida.
Ingredientes:
ruibarbo - 1,2 kg
frambuesa - 400 g
azúcar - 900 g
Cocinar
Pelar el ruibarbo y cortar en rodajas pequeñas. En un recipiente profundo, mézclelo con azúcar, déjelo por un par de horas y envíelo durante la noche en un refrigerador para que el ruibarbo produzca jugo. A la mañana siguiente, vierta el jugo en una cacerola y hierva a fuego lento durante unos minutos. Agregue las frambuesas y el ruibarbo, deje hervir, mezcle nuevamente y hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mermelada se espese.
Ciruelas en escabeche
Esos mismos aperitivos son una leyenda y un clásico: son ideales para carnes al horno, tinturas y postres. Es mejor dejar las piedras en las ciruelas, por lo que los frutos conservarán la dureza característica de esta preparación.
Ingredientes:
Cocinar
Coloque las ciruelas lavadas en la sartén, rociándolas con la hoja de laurel y los clavos. Para la marinada, mezcle el vinagre y el azúcar y deje hervir, revolviendo. Puedes añadir un poco de agua hirviendo para disolver mejor el azúcar. De una forma u otra, lo más probable es que queden pequeños cristales, pero no importa. Las ciruelas se marinan durante 5 días: todos los días, por la mañana y por la tarde, la marinada se escurre y se lleva a ebullición, y luego las ciruelas se vierten sobre ellas. Después de 5 días, las ciruelas se disponen en latas y se conservan.
Orina de manzanas con menta y miel.
Puedes picar manzanas con azúcar, pero la variante con miel y malta es más auténtica. Si haces todo bien, obtienes un refrigerio inofensivo, del cual se produce la dependencia.
Ingredientes:
Cocinar
Ponga las hojas de grosella en el fondo del recipiente profundo, ponga las manzanas en dos capas, cúbralas con hojas de cerezo. Luego, nuevamente dos capas de manzanas, y así sucesivamente, hasta que los ingredientes se agoten. Coloque las hojas en la capa superior de manzanas, cúbralas con una tabla para cortar o con un círculo especial de madera para remojar, coloque la carga encima. En agua hervida tibia, disuelva todos los ingredientes para la marinada y, cuando estén completamente fríos, mezcle la marinada y vierta en el recipiente con las manzanas, sin retirar la carga. Asegúrese de que durante el remojo la tabla o el círculo siempre esté cubierto con líquido, de lo contrario las manzanas se echarán a perder. Remoja las manzanas que necesitas durante un mes a una temperatura de 15 a 18 grados, de modo que la capacidad sea el lugar en el balcón.
Mermelada de albaricoque
Esta mermelada clásica tendrá la forma de desayunar y hacer una excelente compañía de té negro y tostadas con mantequilla. Elija albaricoques suaves y de piel delgada; para experimentos de buen gusto, recomendamos probar la variedad de piña y agregar algunas piñas.
Ingredientes:
albaricoques - 1,5 kg
azúcar - 800 g
Jugo de limón - 1 cda. l
Cocinar
Divida los albaricoques lavados en mitades y retire los huesos, y luego coloque la fruta en una cacerola profunda, cúbrala con azúcar, revuelva y deje reposar durante 2-3 horas para que el azúcar se derrita. Ponga la olla en el fuego, agregue el jugo de limón y mezcle bien nuevamente. Hierva los albaricoques y retire la espuma. Picar la fruta a la consistencia deseada con una batidora y cocer a fuego medio hasta que espese (30-40 minutos), revolviendo ocasionalmente. Para verificar la consistencia, coloque el atasco en la placa: si la caída no se propaga, el atasco está listo.
Mermelada De Chokeberry Negra Con Nueces
Las nueces en mermelada difícilmente pueden llamarse procesos culinarios populares, pero en realidad es un método antiguo: es nutritivo y sabroso. La acidez de las nueces complementa perfectamente el sabor astringente de la ceniza de montaña. Incluso hay un atasco de nueces solo, pero para empezar, una opción de compromiso.
Ingredientes:
Cocinar
Enjuague las bayas y vierta agua hirviendo durante la noche. En la mañana del azúcar y una taza de infusión hervir el jarabe. Manzanas cortadas en cubitos pequeños, picar nueces. Pelar el limón y picarlo finamente. Envíe las bayas, las nueces y las manzanas en rodajas al jarabe hirviendo, hierva dos veces durante 15 minutos con un descanso de un par de horas. Durante la segunda cocción, agregue rodajas de limón a la mermelada. Antes de verter el atasco en las latas, déjelo reposar durante un par de horas.
Sandía En Escabeche Picante
Las relaciones con la sandía salada recuerdan un poco la historia de las aceitunas y el queso fermentado: el afecto creciente por estos productos a menudo habla de crecer y estar listo para un sabor inusual. Algunos agregan aspirina a la preparación, pero aún es mejor guardar el medicamento en caso de dolor de cabeza y conservar la sandía con un poco de vinagre.
Ingredientes:
Cocinar
Pele la sandía y córtela en trozos que sean cómodos de colocar en un frasco. Puedes sacar los huesos. Coloque las rodajas de sandía en un frasco, mientras agrega las especias. Para la marinada en agua hirviendo, disolver el azúcar y la sal y hervir durante otros 2 minutos. Vierta la marinada en los frascos y cúbrala con las tapas para calentar la sandía, luego escurra el jarabe y hágalo hervir nuevamente. Al final agregue el vinagre y vierta la sandía sobre el jarabe hirviendo. Enrolle los frascos inmediatamente con tapas esterilizadas.
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