Helado casero: 10 recetas para los días y noches de verano.
texto: Daria Nifontova
El verano ya ha comenzado, y con ello la temporada de helados. Para hacer que el fin de semana sea más sabroso y divertido, recolectamos 10 recetas inusuales de helados: aguacate, vino e incluso peonías. Recomendamos probar cada uno de ellos: ya que el verano es un poco de vida, ¿por qué no gastarlo dulce?
Helado de café con galletas
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar la crema, la leche condensada, el café y el licor, batir con cuidado con una licuadora o batidora hasta que se disuelva el café.
Vierta la galleta rota en la mezcla, revuelva la masa con una espátula de goma para no desmenuzar la galleta.
Coloque la masa en un molde profundo y refrigere en el refrigerador de 6 horas a la noche.
Helado de aguacate y miel
INGREDIENTES:
Cocinar
Cortar el aguacate, quitar el hueso, quitar la pulpa.
Machaca el aguacate con un tenedor hasta que no queden grumos.
Agregue la miel, el jugo de limón y la sal, mezcle bien.
Batir la mezcla con una licuadora.
Añadir la leche a la mezcla, batir con una licuadora.
Deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferiblemente durante la noche).
Helado de chocolate picante con chile
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar la crema, el cacao y el azúcar, calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Tan pronto como la mezcla comience a formar espuma, retírela del fuego e inmediatamente agregue la miga de chocolate.
Revuelva hasta que el chocolate se disuelva completamente.
Vierta la leche, el extracto de vainilla, la sal, la canela y el chile, mezcle bien.
Enfríe la mezcla durante 2 horas, luego colóquela en la máquina de helados y siga las instrucciones. Si usa una licuadora, batir durante 20 minutos.
Enfriar el helado terminado durante 2-3 horas.
Helado de coco con pistachos
INGREDIENTES:
Cocinar
Mezcle 200 ml de leche de coco con azúcar, ponga a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego, agregar la leche de coco restante, el extracto de vainilla y el bourbon.
Enfriar la mezcla en la nevera durante 2 horas.
Mezcle la mezcla enfriada con una licuadora durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Agregue una porción grande de copos de coco o chips y pistacho a la mezcla batida.
Coloque la mezcla en un recipiente hondo (por ejemplo, para un pastel) y espolvoree con el resto del coco y las nueces.
Enfriar por otras 4 horas o toda la noche.
Sorbete de ruibarbo
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Coloque el ruibarbo, el agua, el azúcar, el jengibre y el jugo de limón en una cacerola, póngalo a fuego medio.
Continúe hirviendo, no hierva durante unos 7-10 minutos, hasta que el ruibarbo esté suave.
Usando una licuadora, batir la mezcla hasta que quede suave.
Enfríe la mezcla en el congelador durante 30 a 50 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
Agregue sal a la mezcla enfriada, luego colóquela en la máquina de helados y siga las instrucciones, o bata en una licuadora durante 20 minutos.
Helado de menta y albahaca
INGREDIENTES:
Cocinar
Caliente la leche a fuego medio hasta que aparezca espuma, agregue hojas de menta y hojas de albahaca y retire del fuego.
Enfriar la leche durante unos 30 minutos.
Colar la leche, separar las hojas y almacenarlas en un recipiente separado.
En la leche, verter 250 ml de crema, poner a fuego medio.
En un recipiente separado, batir el azúcar con las yemas, luego verter lentamente en ellos 150 ml de la mezcla de leche y crema, continuar batiendo.
Vierta la mezcla en la leche, agregue la crema restante.
Mantenga la mezcla en fuego durante 3-5 minutos sin hervir. Después de eso, coloque el recipiente en un recipiente con hielo.
Enfriar la mezcla durante 4 horas.
Agregue la mezcla a la máquina para hacer helados o mezcle con una licuadora durante 30 minutos, agregando rebanadas de chocolate al final.
Antes de servir, enfriar durante 2 horas más.
Helado de almendra con pistacho
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
El día anterior a la cocción, remoje los anacardos en agua y, si usa una máquina para hacer helados, coloque su recipiente en el congelador.
El día de la cocción, mezcle los anacardos (pre-drenados), la leche de coco y la mantequilla, el almíbar, el azúcar, el extracto de vainilla, la sal y los pistachos. Revuelva bien, luego mezcle con una licuadora a alta velocidad hasta que quede suave.
Pruebe la mezcla y, si es necesario, agregue el jarabe o el azúcar, luego bata la mezcla con cuidado.
Coloque la masa en la máquina para hacer helados si la usa, o enfríela durante 30 a 50 minutos, luego batala nuevamente con una licuadora y agregue las almendras.
Congele la mezcla durante 4-5 horas.
Helado de Peonía y Blackberry
INGREDIENTES:
COCINAR HELADO:
Arranque los pétalos de 6 brotes, enjuague bien con tierra, polvo y bichos.
Combine la crema, la leche y los brotes, caliéntelos a fuego medio, no hierva.
Apague el fuego y deje la mezcla en la estufa durante 30 minutos, luego cuele y separe los pétalos.
Repita los pasos con los brotes restantes, utilizando la misma leche.
En un tazón aparte, batir los huevos hasta que la espuma esté ligera, agregar el azúcar, continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta lentamente 250 ml de leche en la mezcla de huevo, continúe batiendo.
Vierta la mezcla en la leche restante, mantenga la mezcla a fuego medio durante un par de minutos, sin dejar de agitarla.
La base resultante para el helado se vertió en un recipiente profundo y se enfrió desde 4 horas hasta la noche.
PREPARACIÓN DE LA JARABE EUROPEA:
Mash moras con un tenedor hasta que esté suave, poner la mezcla a fuego medio.
Agregue la miel (aproximadamente ½ cucharada de L.), mezcle bien y deje hervir.
Enfriar el almíbar y colarlo de los hoyos / pieles, enfriar en el refrigerador.
Al día siguiente, saque el helado de la nevera, póngalo en la máquina para hacer helados y cocine de acuerdo con las instrucciones, o bata la masa con una licuadora durante unos 20 minutos.
Coloque un tercio del helado en la forma, extiéndalo uniformemente, luego cubra con una capa de almíbar, repita hasta que use todos los ingredientes.
Use un cuchillo delgado para torcer los rizos en forma para mezclar el helado y el jarabe.
Antes de servir, colocar en el congelador durante 3-4 horas.
Pinot noir y sorbete de frambuesa
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar las frambuesas, el azúcar y el vino, luego verter en agua.
Coloque la mezcla a fuego medio y deje hervir, revolviendo bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Retire la mezcla del fuego y cuele a través de un tamiz o una gasa.
Enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar y enfriar durante 3-4 horas.
Mezclar la mezcla enfriada con una licuadora y colocar en un recipiente profundo.
Congele el sorbete durante 3-5 horas en el congelador.
Helado con caramelo salado.
INGREDIENTES:
Cocinar
Coloque la leche de leche o leche condensada en un recipiente grande y mezcle bien.
Agregue la crema y la sal y bata con una batidora hasta que la mezcla comience a mantener la forma.
Coloque la mezcla en un recipiente hondo y deje enfriar durante 6-8 horas o toda la noche.
Antes de servir, retire el helado durante 20 minutos y decore con sal en los copos.
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