Qué comer en primavera: 10 productos saludables de temporada.
Los días se van alargando. y aunque solo el calendario recuerda el inicio de la primavera, el sol está a punto de comenzar a brillar, pero también a calentarse. Es hora de despertar de la hibernación y reponer las existencias de vitaminas, energía y alegría, que pasamos el largo invierno. Hemos compilado una lista de productos de temporada, que en el próximo mes de marzo ayudará a encontrar el vigor y el estado de ánimo de la primavera.
Caroteno - Un antioxidante natural.
El puerro es una planta resistente al frío, y los verdes jóvenes aparecen a principios de abril. Las hojas de un puerro son más resistentes que las plumas de las cebollas verdes, por lo que generalmente no se comen crudas, sino cocidas, y esto se puede hacer de un millón de maneras diferentes. Una cebolla de sabor suave decorará una tortilla (por ejemplo, alsaciana, con puerro y jamón cocido en mantequilla), una variedad de sopas (incluidas verduras, pollo o cebolla), y también puede hacer una quiche a base de ella.
Mangold
Otra planta temprana y resistente al frío que resiste fácilmente todas las peculiaridades del clima cambiante de la primavera. Las hojas grandes de acelga, verde oscuro con esquejes de color rojo cereza, son agradables a la vista y son beneficiosas: hay mucha vitamina C, vitamina K necesaria para la coagulación de la sangre y hierro, que proporciona un nivel normal de hemoglobina en la sangre, en las remolachas de hoja.
A diferencia de la remolacha común, la acelga es un vegetal temprano, sus hojas verdes aparecen en abril y persisten hasta las heladas severas. El sabor de las hojas jóvenes recuerda a algo entre la espinaca y la remolacha y es bueno en ensaladas, por ejemplo, con queso feta y aceite de oliva. Las remolachas en hojas pueden ser guisadas y servidas como acompañamiento o como un plato separado, agregadas a las tortillas y aderezos de quiche, que se usan para aderezar la sopa en lugar de la col; De hojas grandes de acelgas se pueden hacer rollos de repollo.
Naranjas
Todos conocen los beneficios de los cítricos desde la infancia y no se olviden de ellos en la edad adulta. La naranja no es una fruta, sino toda una farmacia: vitaminas A, grupos B, C y E, potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y mucho más. Nutre el cuerpo con nutrientes y mejora el estado de ánimo, que es especialmente valioso a principios de la primavera, cuando todavía hay pocas otras frutas y verduras frescas.
Las naranjas frescas no son necesarias para comer así: puedes hacer una ensalada con yogur y jugo de naranja, usar rodajas de naranja peladas como aditivo para ensaladas de hojas verdes o adornar con avena por la mañana. Si lo desea, puede cocinar algo más serio: pastel de naranja con canela, pato con naranjas o mermelada inglesa tradicional - mermelada líquida, donde las frutas se cocinan junto con la piel.
Se puede cocinar de muchas maneras diferentes: los espárragos son buenos en ensaladas verdes con aceite de oliva, en puré de papas cremoso (con papas o solo), tortillas, pastas y guisos. Los espárragos son un excelente plato de acompañamiento para el pescado o el pollo: solo tiene que hervirlo o hornearlo a la parrilla. Puede servir espárragos y como un plato separado: hervir y sazonar con salsa holandesa (o simplemente mantequilla) o hornear, envueltos en finas rebanadas de jamón.
Sauerkraut
En contraste con los espárragos caros - superalimento doméstico y asequible. El sauerkraut más útil sin tratamiento térmico - en forma de ensalada con aceite vegetal. En este caso, obtenemos el máximo contenido en las vitaminas B, K y C de la col, y en las bacterias del ácido láctico más útiles. Hay mucha fibra en el repollo, es importante para la salud intestinal.
El chucrut se puede comprar o hacer de forma independiente; en este caso, puede diversificar la receta agregando manzanas, arándanos, arándanos rojos y remolachas o, por ejemplo, pimiento rojo y ajo. Puede poner la sal en forma caucásica, con vainas enteras de frijoles y pimienta, o en alemán, sin una zanahoria, pero con canela, clavos y enebro.
El producto resultante es agradable de comer en su forma pura y fácil de usar para cocinar: los rusos hierven el repollo del col, los polacos lo rellenan con albóndigas y el estofado con champiñones porcini, y los alemanes preparan un excelente plato de calentamiento llamado sauerkraut, donde el tocino y las salchichas se guisan junto con el repollo en vino blanco y un gran trozo de carne.
Rúcula y otras ensaladas
Las ensaladas de hoja no son una docena, y todas son buenas a su manera, como la rúcula amarga, el berro refrescante, el fragante lollo-rosso y el iceberg crujiente. Están disponibles y llenos de vitaminas y fibra durante todo el año, pero obtienen el mejor sabor en la primavera. La mayoría de las veces, las hojas de lechuga se comen, de hecho, en ensaladas, que pueden complementarse con casi cualquier cosa, desde bayas frescas hasta atún. Un hábito excelente es reemplazar las guarniciones de carbohidratos con lechuga fresca, y la capacidad de mezclar diferentes variedades de hojas y cambiar el aderezo ayuda a diversificar la dieta.
Con rúcula fresca, queso parmesano y piñones, usted puede hacer su propio pesto por sí mismo: solo necesita una licuadora potente. Las ensaladas de partida son geniales a la parrilla; Para ello, corte la cabeza a lo largo en dos mitades y viértala con aceite de oliva. En Italia, cocinan radicchio de hoja roja como guarnición para pescado.
Se asimila y posee al mismo tiempo todas las ventajas de la carne: una gran cantidad de proteínas, oligoelementos y vitaminas.
El sabor del cordero es más suave que el del cordero, por lo que muchos cocineros prefieren servirlo en su forma pura, simplemente asando los filetes a la parrilla o horneando todo el trozo de cordero. Al mismo tiempo, hay un mar de varias recetas con cordero, desde los platos más deliciosos de la cocina georgiana, como el chakapuli, hasta las opciones asiáticas, donde el cordero se prepara con salsa de soja y sésamo.
La espinaca
Otro vegetal de primavera indispensable en la cocina europea. La espinaca es muy temprana y se vuelve sabrosa a principios de marzo, es buena por su capacidad de adaptarse a casi cualquier plato, y este es probablemente uno de los productos más útiles en principio. Es rico en vitaminas A, E, C y K, caroteno, ácido fólico, hierro y otros oligoelementos.
Las hojas jóvenes de espinaca se convierten perfectamente en una ensalada, y las más duras se pueden cocinar en una sartén, solo un poco con mantequilla. Tan pronto como disminuyan en volumen, la espinaca estará lista. Es adecuado como guarnición para carne o pescado, pueden rellenar la sopa, agregarla al estofado, mezclarla con ricotta y convertirla en relleno de ravioli casero o simplemente poner en una pasta.
Semillas germinadas
El trigo, el centeno, la cebada, los frijoles o la soya son alimentos que se pueden comer en forma de semillas germinadas, más a menudo llamadas "plántulas". Puede parecer que esto es un alimento para un aficionado, pero tales semillas ayudan a diversificar la dieta y hacerla más saludable debido a las vitaminas y el hierro. Desafortunadamente, las semillas ya germinadas son bastante caras y se almacenan por poco tiempo, pero puedes recordar las lecciones de biología y germinarlas tú mismo.
Los brotes listos se agregan a las ensaladas de verduras frescas, batidos y avena; Otra opción es germinar soja y cocinar platos asiáticos con ellos. Los brotes de soya son necesarios para hacer el udon correcto con el pollo, es bueno agregarlos al final de la fritura en verduras y carne, freírlos o rellenarlos con funchozu o Thai pad thai - la soya le da a los fideos un agradable sabor a nuez.
similar a la lechuga, y por lo tanto usarlos de una manera similar. Se ven mejor en una ensalada, incluso los más comunes, con pepinos y tomates. El repollo de Beijing es el más utilizado en la cocina asiática: las hojas cortadas se agregan al udon con pollo o camarones, se sazonan con curry tailandés, fideos y arroz frito, y los coreanos lo convierten en kimchi.
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