¿Qué son los súper alimentos y por qué son necesarios?

Dina Popova

curador de la "Semana Verde" en el Parque Gorky

El término superalimentos (no es médico ni científico, por cierto) cuando lo escuchas por primera vez causa asociaciones con la cocina molecular o alimentos para astronautas en tubos de plata, que reemplazan el desayuno, el almuerzo y la cena. De hecho, estamos hablando de los productos del mundo vegetal, que tienen una alta concentración de sustancias útiles que no se encuentran en ningún otro lugar de la naturaleza. Pero a diferencia de los complementos alimenticios, que se desarrollan en laboratorios estériles, los llamados "súper alimentos" existen en nuestro planeta desde hace más de mil años, y solo ahora, tras la pasión general por un estilo de vida saludable, las bayas y las raíces milagrosas de los rincones más remotos del mundo se convirtieron. Busque vegetarianos, deportistas, gurús de desintoxicación y ... comercializadores.

Como empezó todo

Fueron los primeros en hablar de súper alimentos en los círculos de foodists crudos y veganos: aparentemente preocupados por su salud, las personas que habían abandonado casi una lista completa de recomendaciones de la OMS comenzaron a buscar una "píldora mágica" que reemplazaría a los productos animales. Fue entonces cuando el maestro de la nutrición y el ardiente propagandista del movimiento de alimentos crudos David Wulf descubrieron productos como los granos de cacao, las algas espirulina, las bayas de goji y el acai en todo el mundo. El mundo recogió alegremente las noticias sobre la aparición de productos con el eslogan prometedor "sentirse mejor, verse más joven, vivir más", y junto con la tendencia de la palabra "súper alimento" natural, local y orgánico que se encuentra en el empaque del producto, comenzó a aumentar las ventas y despertó el interés de los consumidores. . En la Unión Europea, incluso fue necesario introducir una ley especial que regule el uso de este término en los productos: desde julio de 2007, todos los fabricantes que deseen escribir "súper alimentos" en sus paquetes deben proporcionar las opiniones médicas y científicas adecuadas. Este fenómeno habría permanecido en un círculo de fiestas estrechamente enfocadas, si estrellas como Madonna, Sting y Gwyneth Paltrow no comenzaran a cantar las alabanzas a los súper alimentos en sus entrevistas a ediciones brillantes y no tan.

Elena shifrina CEO de BioFoodLab, toma un BITE

Siempre me ha interesado el tema de la alimentación saludable y busco constantemente oportunidades para mejorar la salud, por lo que la primera información que escuché sobre los súper alimentos, por supuesto, me interesó. Comencé a leer sobre esto, a comunicarme con nutricionistas, y finalmente descubrí que estos son realmente muy ricos en nutrientes, pero definitivamente no son una panacea y no son "manzanas rejuvenecedoras". Es imposible estar saludable, centrándose solo en una cosa: debe haber un equilibrio: una nutrición adecuada (donde al menos el 70% de los alimentos proporcionará al cuerpo energía vital y vitaminas), el movimiento y la capacidad de no detenerse en los problemas, entonces el cuerpo corresponderá. Superalimentos: más bien, un bono que mejorará el efecto de todo lo anterior y, por supuesto, agregará energía, vitaminas y minerales. Intento usar este bono sabiamente, agregando granos de cacao crudos, a veces semillas de chía o bayas de goji a mi dieta. Cuando estábamos desarrollando Bite, tuvimos la idea de agregar bayas de goji a la barra, por ejemplo, pero nos dimos cuenta de que la audiencia masiva aún no estaba lista para esto. Cuando el mercado de alimentos saludables se haga más grande y las personas estén más informadas sobre este tema, definitivamente usaremos súper alimentos en nuestros productos.

Que son los superalimentos

Los superalimentos son productos en los que la concentración de nutrientes supera todos los indicadores conocidos anteriormente. Son un cruce entre comida y medicina; De acuerdo con la descripción y la definición, son más similares a los aditivos biológicos, pero aún están listados en una categoría separada. Los súper alimentos son raíces, semillas, hojas, algas, bayas y otras partes de las plantas, utilizadas tanto en forma natural como en polvo, jugos y extractos. Crecen, por regla general, en lugares difíciles de alcanzar en el planeta como Amazon y el Tíbet, pero no tienen que ir tan lejos: los productos más comunes de esta categoría son fáciles de comprar en línea o comprar en tiendas de alimentos saludables. En su composición química, los súper alimentos no son similares a los alimentos habituales: la concentración fuera de escala de proteínas, vitaminas, minerales, ácidos esenciales, antioxidantes y otros nutrientes con un mínimo de calorías es simplemente sorprendente. Una lista de enfermedades, que supuestamente se pueden evitar mediante el uso de "superalimentos", puede ocupar la mitad de este artículo. En general, como un marinero Popey de la caricatura del mismo nombre, se volverá más fuerte, más enérgico, más fuerte y más saludable, utilizando estos maravillosos productos en lugar de la habitual espinaca. Y ahora la industria de la belleza los ha puesto en servicio, y los súper alimentos han pasado de los estantes de alimentos a los frascos con cremas y geles de ducha.

Alina Ignatieva Coach para un estilo de vida saludable y el equilibrio hormonal femenino alinaignatieva.com

Superfood es un gran nombre de marketing que introdujeron los pioneros estadounidenses de un estilo de vida saludable. Pero a pesar de que el nombre es nuevo, los superalimentos siempre han existido y en todas las culturas, por lo que no se trata de supertabletas innovadoras, sino de productos naturales tradicionales que siempre han existido en diferentes países a los que tenemos acceso gracias a la globalización. Yo mismo uso superalimentos y recomiendo algunos de ellos a mis clientes según la situación. Por ejemplo, la maca es adecuada para las mujeres en las primeras dos semanas del ciclo, y en las últimas dos semanas es mejor abstenerse, ya que la maca aumenta el nivel de estrógeno, que es importante solo al comienzo del ciclo. Siempre hay bayas de goji y chlorella en mi armario. Es muy importante no tratar de reemplazar los alimentos apropiados con súper alimentos, sino usarlos como un suplemento, como una fuente alternativa de vitaminas y aminoácidos.

Pero

Hay un inconveniente, que no debes olvidar cuando se trata de súper alimentos. Todas las pruebas relacionadas con la identificación de los efectos positivos de su uso se llevan a cabo en ratones, y aún no se sabe si son tan útiles para los humanos como los resultados de estos estudios nos convencen. El segundo punto: las personas en las que el mundo occidental vio el hábito de comer súper alimentos como alimento están genéticamente predispuestas a asimilar los nutrientes de ellos, ya que se alimentan de ellos durante mucho tiempo. Así que no hay garantía de que el organismo de una persona occidental asimile estas raíces y bayas exóticas con el mismo éxito. Y el resultado del uso de superalimentos puede no ser inmediatamente perceptible o no perceptible en absoluto, lo que no complacerá a quienes por una cantidad decente (y por cierto, los súper alimentos no son baratos) soñaron con obtener una solución a sus problemas de salud aquí y ahora. Además, el cuerpo puede reaccionar al uso de estos productos de diferentes maneras: alguien tiene una alergia, náuseas o problemas digestivos, que pueden protegerse para siempre de los experimentos con superalimentos. Y lo último: tales productos son solo un complemento de los alimentos, pero en ningún caso son sustitutos y no son una forma rápida de deshacerse de los kilos de más. No notará ningún efecto por su uso mientras continúa comiendo comida rápida y gaseosas mientras está sentado en su sofá favorito. Así que los científicos y los médicos, hablando de súper alimentos, intentan no clasificarlos en una categoría especial y recomiendan comer una dieta balanceada y llevar un estilo de vida saludable en general.

Ellen Verbeekeditor jefe de Yoga Journal Russia

Superfoods es simplemente un nombre comercial inteligente para algunos de los nuevos productos saludables, como las bayas de goji, la quinoa, las semillas de chia, el vitgrass, etc. Nunca se ha demostrado científicamente que te ayuden a mejorar tu salud (yo mismo he estudiado mucho este tema). Pero los uso, porque me gustan y me gustaría creer que son realmente útiles. Por lo menos, los jugos verdes son ciertamente mejores que la Coca-Cola.

Los superalimentos más famosos.

Bayas de goji

Las bayas rojas brillantes, similares a las pasas duras, son conocidas principalmente por sus propiedades rejuvenecedoras y tonificantes. Una cucharada de estas bayas contiene un gramo de proteína, el 36% del requerimiento diario de vitamina A y solo 18 calorías. Goji contiene una cantidad récord de vitamina C (cientos de veces más que los cítricos), así como polisacáridos y aminoácidos esenciales. Crecen principalmente en Asia, Mongolia y América Central.

Semillas de chía

Los pioneros de las propiedades milagrosas de estas pequeñas semillas parecidas al sésamo fueron los aztecas y los mayas, quienes hicieron de la chía su principal cultivo. Durante muchos años, estas semillas han sido la ración principal para la supervivencia del ejército azteca. Los ácidos grasos esenciales contenidos en la chia ya no se encuentran en tal concentración en ningún lugar de la naturaleza, y la cantidad de antioxidantes es mucho mayor que en los arándanos y otras bayas conocidas. Además, la chía es rica en hierro, vitaminas, minerales, zinc y potasio. Debido al hecho de que estas semillas son capaces de hincharse y aumentar su volumen, entran en contacto con el líquido (absorben 10 veces más agua que su propio peso), a menudo se usan en los postres y como sustitutos de los huevos en los postres veganos.

Espirulina

La espirulina, una microalga azul verdosa, se hizo mundialmente famosa a fines de la década de 1990, cuando muchas personas comenzaron a cambiar a una dieta vegetal y surgió la pregunta de una fuente confiable de proteínas de alto grado. Luego, los estudios que encontraron la vitamina B12 en la espirulina (cuyo déficit, como se cree comúnmente que sufren todos los veganos) y el alto contenido de proteínas fueron muy útiles: las tabletas y cápsulas con algas azul-verdes comenzaron a dispersarse como panecillos calientes. Ahora, la espirulina es el súper alimento más vendido, e incluso se crean granjas especiales para su reproducción.

Habas de cacao

Los granos de cacao son la materia prima original a partir de la cual se elaboran todos los productos de chocolate que conocemos. Pero a diferencia de los análogos industriales, que contienen grasa, leche y azúcar, los granos de cacao crudos levantarán su espíritu sin consecuencias desagradables. Además, contienen hierro y magnesio, y hay 20 veces más antioxidantes que el té verde. En su forma cruda, los granos de cacao tienen un sabor un poco amargo y se asemejan a los granos de café al gusto, por lo que se agregan con mayor frecuencia a las barras energéticas y batidos.

Acai

Sobre las propiedades beneficiosas de las bayas de acai que crecen en el norte de Sudamérica, los científicos aprendieron solo en 2004, durante una expedición a la selva amazónica. Al llamar la atención sobre el excelente rendimiento físico de las personas de mediana edad que ya eran aborígenes, los científicos querían conocer su secreto y comenzaron a analizar la dieta de los residentes locales. Pronto se hizo evidente que la falla eran pequeñas bayas de color púrpura oscuro, que consumen diariamente en grandes cantidades. Además de los antioxidantes, que en el número récord de Acai, los científicos han descubierto muchos otros nutrientes, como ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y fibra. Después del artículo de revisión de The Telegraph en 2007, el nombre "youthberry" se mantuvo firmemente en Acai, y muchos científicos creen seriamente que con esta baya es posible prolongar la belleza, la salud y la juventud. Dado que la baya no se puede entregar fresca, se congela, se sublima o se pulveriza antes del transporte, que luego se puede agregar al yogur, postres y cócteles.

Ivan Dubkov Especialista en nutrición de Dream Industries

La primera vez que aprendí sobre superfoods fue hace poco más de un año en una conferencia a cargo de un famoso syroeda y propagandista de comida vegana. Luego, el profesor se mostró escéptico acerca del valor de estos aditivos debido a su mala digestibilidad (todos estos productos están secos o sublimados, por lo que su capacidad de afectar positivamente al cuerpo disminuye), pero no encontró nada de malo en su aplicación. He probado muchos súper alimentos: propóleos, algas espirulina, granos de cacao crudos, semillas de chía y otros. No puedo decir que encontré un efecto pronunciado en su uso, pero tampoco lo encontré por el uso de complejos multivitamínicos. En cualquier caso, me gusta que, a diferencia de estos últimos, los súper alimentos son absolutamente naturales, por regla general, están etiquetados como "bio" y muy sabrosos. Su color y textura pueden dar un toque brillante a los platos y bebidas, pero para mí, como profesional en el campo gastronómico, esto es de gran importancia.

En cuanto al precio y cómo se justifica, depende de los casos específicos. No recomendaría comprar azúcar de coco, que se posiciona como súper alimento (principalmente debido a su bajo índice glucémico) y se vende por 500 rublos por 250 gramos, esto es un robo. Pero al mismo tiempo, puedo recomendar vitgrass a aquellos que no tienen la oportunidad de consumir una gran cantidad de verduras frescas (en vitgrass una cantidad récord de clorofila).

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