Paleodieta: ¿Debemos comer como cavernícolas?
Mientras que algunos van al poder intuitivo.Otros todavía abogan por un enfoque restrictivo, por ejemplo, la “dieta de los hombres de las cavernas” o la dieta paleo. Sus partidarios dicen que la comida que estaba disponible para las personas de las cavernas incluso antes del desarrollo de la agricultura era la más "natural" para los humanos. Los adherentes creen que nuestro cuerpo se adapta mejor a este tipo de alimentos, porque en el Paleolítico ha pasado una gran parte de la historia humana, por lo menos durante dos millones de años. Entendemos si hay algo de verdad.
Cómo vivían los hombres de las cavernas y qué comían.
Durante mucho tiempo, desde hace dos millones y medio hasta diez mil años, nuestros antepasados comían solo lo que podían atrapar, recoger de un árbol o recoger del suelo: eran cazadores y recolectores. Estas personas comían carne, pescado e insectos, así como frutas, verduras y algunos frutos secos. Al mismo tiempo, a diferencia de nosotros, los hombres de las cavernas no comían cereales y legumbres (al menos regularmente), leche, azúcar, sal y mantequilla; todo esto se hizo disponible solo con el advenimiento de la agricultura.
La cantidad de comida era limitada y no se podía controlar. Por lo tanto, los antiguos vivían en pequeños grupos y vagaban: se mudaban a otro lugar tan pronto como las fuentes de alimentos se agotaban. El surgimiento de la agricultura, la llamada revolución agrícola, fue el comienzo del próximo período: el neolítico. Esto influyó enormemente en la salud y el estilo de vida de las personas, como lo demuestran los estudios de los restos.
El asentamiento y la agricultura al principio tuvieron un impacto negativo en nosotros. La brusca transición a una nueva dieta, donde la base era el cereal, llevó al hecho de que las personas comenzaron a vivir menos y se enfermaban con mayor frecuencia: comenzaron a surgir problemas con el sistema cardiovascular y la diabetes tipo 2; Aparecieron condiciones como anemia, raquitismo y osteoporosis. Los habitantes del Neolítico temprano eran significativamente más bajos que en el Paleolítico: la altura promedio disminuyó en unos diez centímetros y alcanzó 165 cm en hombres y 155 cm en mujeres. Sólo en el siglo XX la altura media de las personas alcanzó el pre-neolítico.
Quien y cuando inventó la paleodieta.
Por supuesto, todos estos datos obligaron a los científicos a preguntarse: ya que la revolución agrícola ha traído tanto daño a la salud, ¿no deberíamos volver al estilo de vida de nuestros predecesores? Por primera vez sobre la dieta de los hombres de las cavernas como una forma de prevenir la "enfermedad de la prosperidad" (tumores malignos, diabetes, obesidad) comenzó a hablar en los años setenta. Luego, la ciencia de la nutrición estaba en su infancia y muchos científicos intentaron crear una dieta "perfecta" y encontrar la combinación "perfecta" de diferentes alimentos. Uno de los primeros fue un gastroenterólogo, Walter Vegtlin, quien escribió un libro sobre la necesidad de que la humanidad regrese a la dieta de los antepasados.
En los años ochenta, otro científico, Boyd Eaton, publicó una lista de recomendaciones nutricionales basadas en el conocimiento de la dieta de las personas antiguas que viven en África oriental. Recomendó evitar las grasas saturadas, comer carne de animales cultivados en condiciones naturales y también creía que la cantidad de alimentos de origen animal y vegetal debería ser aproximadamente la misma.
Las ideas de Eaton fueron popularizadas por el Dr. Loren Cordein, quien en 2002 publicó un libro sobre este método de nutrición como una forma de pérdida de peso y recuperación. Cordein Paleo incluye carne de animales que han sido alimentados con pasto, aves, mariscos, huevos, así como frutas y vegetales sin almidón; El autor no propone limitar las calorías. Dicho sistema excluye los productos lácteos, cereales y legumbres, comidas preparadas, sal y azúcar (aunque tres veces a la semana, se permiten productos sin paleo). El trabajo de Cordein se hizo muy popular, y los investigadores tomaron la paleodieta para ver si tenía sentido.
¿Por qué la idealidad de la palidez es un engaño?
Antropólogos y expertos en biología evolutiva critican a la paleodieta por simplificar demasiado la situación. Por ejemplo, Marlene Zuk escribió el libro completo "Paleofanasias: lo que la evolución nos dice sobre el sexo, la nutrición y cómo vivimos", donde se describen los problemas de dicha dieta. Ella dice que los delirios comienzan ya con las ideas sobre la evolución. Decir que nuestro genoma está idealmente adaptado a la caza y la recolección, es imposible, porque las personas, como cualquier otra criatura viva, se adaptan constantemente al medio ambiente. Un ejemplo es la evolución del gen de la lactasa, es decir, la enzima necesaria para digerir la leche. Nuestros antepasados tenían esta enzima "apagada" después del período de lactancia materna, porque no tenían ningún producto lácteo. Pero hace unos seis mil años, surgió una mutación que permitió que la enzima se activara en el cuerpo de los adultos.
Plantea preguntas y la afirmación de que los hombres de las cavernas vivían en completa armonía con la naturaleza, eran completamente saludables y llevaban un estilo de vida celestial. La investigación arqueológica muestra que su esperanza de vida promedio era de unos treinta y cinco años. Con la salud, todo también es difícil: de hecho, debido a enfermedades crónicas y trastornos asociados con la forma de comer, rara vez murieron. Sin embargo, esto puede explicarse por el hecho de que las personas murieron a causa de ataques de depredadores o infecciones, justo antes de llegar a la edad en que podrían desarrollar aterosclerosis o cáncer.
No todos los antiguos comían lo mismo.
Hay que decir que diferentes productos estaban disponibles para diferentes hombres de las cavernas, que dependía, por supuesto, de la región donde vivían. Las naciones que cazaron y se reunieron todavía estaban allí, y están siendo estudiadas activamente; esto también ayuda a comprender cómo vivían nuestros antepasados. Por ejemplo, en los bosquimanos sudafricanos, alrededor de un tercio de la dieta es el fruto del árbol de Mongongo, y en los papuanos de Nueva Guinea, la comida se basa en una palma de sagú almidonada. Las dietas aborígenes australianas son en su mayor parte productos de origen animal. Además, nuestro conocimiento de la dieta de las personas antiguas es muy limitado: los restos encontrados y las obras como el arte rupestre proporcionan solo una imagen general. Incluso durante la existencia de una tendencia en paleodiet, algunas de las afirmaciones fueron cuestionadas, por ejemplo, según los arqueólogos, los cereales podrían convertirse en parte de la dieta antes del comienzo del Neolítico.
La popularidad de la paleo-nutrición llegó a su punto máximo hace cinco años, y muchos nutricionistas no se hicieron a un lado, no lo recomiendan y siguen la lista de las peores dietas de moda. Los médicos dicen que las limitaciones de los grupos de alimentos integrales pueden llevar a deficiencias de nutrientes y la necesidad de apoyo con vitaminas y suplementos nutricionales. La negativa de los cereales integrales y las legumbres también es irrazonable: su presencia en la dieta tiene un buen efecto sobre la salud del sistema cardiovascular y reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El aumento del consumo de carne roja, por el contrario, puede ser perjudicial: según la OMS, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 17% con cada 100 gramos de carne roja por día.
¿Es posible normalizar el peso y la salud en una paleodieta?
Por el momento no hay pruebas convincentes de que paleodiet sea eficaz para perder peso. En 2014, se realizó un estudio sobre mujeres obesas: en comparación con la dieta clásica recomendada para bajar de peso, las personas perdieron más kilogramos en la dieta paleo, pero la efectividad desapareció después de completar el curso y el peso volvió parcialmente. Con respecto a la salud, los autores señalaron que la dieta paleo fue efectiva para controlar el azúcar en la sangre y los niveles de lípidos. Es cierto que la publicación señaló específicamente que fue en el grupo de paleodiet que los participantes tuvieron problemas para cumplir con las prescripciones, lo que significa que dicha dieta no es adecuada para prevenir enfermedades.
Esto combina paleo con otras dietas restrictivas: las reglas complejas y una lista reducida de productos aprobados llevan a muchos problemas. Dicha dieta es difícil de seguir, es costosa (especialmente en el caso de los productos orgánicos) y conduce al aislamiento de la sociedad: puede ser que la persona invitada a almorzar y cenar "nada pueda ser".
Algunas ventajas aún se pueden encontrar en las paleodietas: por ejemplo, las recomendaciones para aumentar la cantidad de frutas y verduras en la dieta y rechazar productos semiacabados generalmente están en línea con lo que dicen los médicos. Las personas que siguen a paleodetes deben cocinar más en casa, lo que ayuda a controlar, por ejemplo, la cantidad de sal y azúcar. También es importante comprender que la cuestión de cuán actual es la dieta "más útil" es extremadamente individual. Para una persona cuya dieta consiste completamente en productos preparados, dulces y gaseosas, y que no come frutas y verduras en absoluto, es probable que la paleodieta sea útil. Pero es mucho más fácil seguir las recomendaciones dietéticas clásicas: son más fáciles de seguir y ofrecen una mayor variedad de productos.
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