Qué comer en otoño: 10 productos saludables de temporada.
Afortunadamente, la temporada de frutas y verduras no termina con el verano. - Y muchos de ellos se convierten en los más sabrosos y jugosos del otoño. Le decimos qué productos es mejor elegir ahora para obtener más vitaminas, oligoelementos y fibra. Guarde esta lista en sus notas para que pueda usarla fácilmente en una tienda o en el mercado.
accidente cerebrovascular, enfermedad de Alzheimer e incluso cáncer.
Se cree que las manzanas de otoño (todavía existen las que maduran en verano e invierno) son las más deliciosas y saludables. En apoyo del segundo hecho, no tenemos evidencia, pero usted podrá asegurarse del primero en unas pocas semanas cuando cosechan. Para otoño, las variedades de manzanas incluyen "rayas de otoño", "rayas de canela", "boletus", "Bolotovskoe", "escarlata de anís", "Báltico". Con ellos, en la cocina, puedes hacer muchas manipulaciones: hacer mermelada, freír panqueques, hacer el pastel perfecto según la receta de Martha Stewart, hornear con avena o canela (y puedes olvidarte de las velas aromáticas durante al menos un par de días). Y si no le gustan los pasteles y los postres, agregue manzanas a las salchichas, chuletas de cerdo o en una ensalada con col roja.
Coles de bruselas
Las coles de Bruselas congeladas se venden durante todo el año, pero las frescas aparecen en los mercados y en los supermercados solo en octubre. Contiene muchas vitaminas, por ejemplo, K, C, A, manganeso, fibra y ácido fólico; este último es especialmente importante en la preparación para el embarazo y en su etapa inicial.
Las coles de Bruselas se distinguen no solo por su pequeño tamaño, sino también por su sabor dulce a nuez; Las coles más grandes pueden ser amargas, pero el tratamiento térmico, el jugo de limón y otros condimentos lo arreglarán fácilmente y suavizarán el sabor. Este vegetal es un excelente acompañamiento para el pescado o la carne, generalmente se cuece al vapor o estofado. Proponemos ir más lejos y hornear la col en el horno, por ejemplo, con miel o con manzanas y tocino. O incluso hacer sopa de crema vegana de ella.
Batat
Los científicos creen que la batata comenzó a crecer hace unos cinco mil años, pero en los estantes de las tiendas rusas, no hace mucho tiempo. Debido a esto, la gente no sabe casi nada acerca de la batata y la pasa, pero en vano. La principal ventaja de la batata sobre la habitual es que es rica en vitamina A (solo una papa de tamaño mediano contiene aproximadamente cuatro dosis diarias de esta vitamina) y tiene un bajo índice glucémico, es decir, no eleva el nivel de azúcar en la sangre, se absorbe lentamente y durante mucho tiempo. se llena Al mismo tiempo, ambos tipos de papas contienen potasio y vitamina C.
Tomar el primer ñame no vale la pena - elija una fruta sólida, sin grietas ni abolladuras, de tamaño pequeño o mediano. Es mejor mantener las batatas en un lugar fresco, oscuro, bien ventilado y no más de dos semanas. Puede hacer casi lo mismo con una papa dulce que con papas comunes: hornear, hacer sopa o hacer puré de papas, hacer papas fritas o papas fritas. Pero gracias al sabor dulce, se puede usar de manera segura para postres y pasteles: magdalenas de chocolate, brownies, waffles o donas.
Polifenoles y antocianinas, que protegen a las células del daño. En teoría, todas estas sustancias contribuyen a disminuir la presión arterial, previniendo enfermedades cardiovasculares, cáncer de próstata y cáncer de mama.
Elegir una granada madura no es más fácil que pelarla. Aquí hay una breve instrucción que le ayudará a encontrar una fruta sabrosa y madura: la fruta debe ser pesada, refleja la jugosidad de los granos; el tono de la cáscara (rosa, rojo, marrón) no es importante, pero cuanto más profundo sea el color, mejor; una granada madura se parece a un cubo en lugar de una bola; La piel debe ser suave, lisa y sólida (sin abolladuras ni rasguños). La granada se puede comer fresca, así como también se puede agregar a una ensalada de atún, papilla o batido de la mañana. Puedes hacer una brillante margarita o sangría; Si prefieres los refrescos, prueba el té de granada.
La coliflor
La temporada de la coliflor comienza en septiembre, y esto debe aprovecharse. Esta verdura contiene pocas calorías (25 por 100 gramos) y muchos nutrientes, como las vitaminas C, K, B6, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, ácido fólico, fibra y colina (la coliflor es uno de los pocos alimentos que la contienen). ). La falta de la última sustancia se encuentra en las personas con bastante frecuencia, pero es mejor no permitir esto: la colina realiza muchas funciones importantes en el cuerpo. Por ejemplo, mantiene la integridad de las membranas celulares, participa en la síntesis de ADN y normaliza el metabolismo. También juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y en la producción de neurotransmisores, sustancias químicas involucradas en la transferencia de información entre las neuronas.
La col puede ser cocinada no solo al vapor (es aburrida y no siempre es sabrosa). Los cocineros y bloggers de alimentos han creado muchas otras opciones: hacer una sopa de crema o hornear con especias y agregarlas como guarnición de pescado o aves. Quizás la cosa más inesperada que se haga con la coliflor sea la base para la pizza.
Las uvas
Aunque las uvas se venden todo el año, la temporada en Rusia comienza en agosto y dura hasta finales de octubre. Hay muchas variedades de uva, no tiene sentido enumerarlas, pruebe las diferentes y busque la que más le guste. Los polifenoles y el potasio son buenos para el corazón y ayudan a prevenir la hipertensión. Y el resveratrol antioxidante puede ser eficaz en el tratamiento del acné.
Si no vas a dominar el arte de la vinificación, hay muchas otras formas más sencillas de usar las uvas en la cocina. Pruebe panna kotta con uvas horneadas, agregue bayas a las ensaladas, como el pollo y el yogur griego. Y si no quieres perderte en la cocina, haz tostadas con uvas y ricotta. Usted puede simplemente congelar las bayas.
Corazón, pulmones, riñones y otros órganos. En la fruta hay pigmentos importantes para la salud ocular como la luteína y la zeaxantina. En un estudio en el que participaron 102,046 personas, resultó que la luteína y la zeaxantina inhiben el desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad, una enfermedad en la que la agudeza visual disminuye.
Se pueden hacer docenas de bocadillos diferentes de caqui: por ejemplo, puede hacer un postre con yogur griego y pistachos, envolver las rodajas de caqui con jamón seco o poner rodajas de fruta horneada en queso brie tostado. Otro plato “rápido” con caqui es una ensalada con rúcula, almendra y queso parmesano. Y si te gusta el té inusual y no eres reacio a hacerlo tú mismo (y te tomas media hora para hacerlo), aquí tienes una receta de bebida para calentar.
Daikon
Daikon se parece a una zanahoria blanca grande, y al gusto es mucho más suave que el rábano o el rábano. La razón principal por la que daikon debe estar en su canasta de alimentos es un alto contenido de vitamina C: 22 miligramos por 100 gramos de vegetales de raíz (la tasa diaria de vitamina C para las mujeres es de 75 mg, para los hombres, 90 mg). La vitamina C participa en la biosíntesis del colágeno, una proteína que forma la base del tejido conectivo y participa en la curación de heridas. Pero en el caso de un frío de otoño, no confíe en daikon: los estudios demuestran que tomar vitamina C (200 mg por día) acelerará el proceso de curación en solo un ocho por ciento.
Por lo general, el daikon se frota en un rallador grande y se agrega a las ensaladas, por ejemplo, con mango y menta, o se hacen espaguetis con vegetales. ¿No te gusta el sabor del daikon fresco? Guiso con carne, hornee en rebanadas sin mucha mantequilla o haga curry.
Feijoa
En Rusia, la feijoa se cultiva en el Territorio de Krasnodar, la temporada comienza en noviembre. El sabor de la fruta es específico, más bien agrio y no a todos les gusta, pero si nunca lo has probado, ve al mercado en noviembre y compra al menos un poco. Las frutas de Feijoa son ricas en vitaminas C (32.9 mg por 100 gramos, casi la mitad de la norma diaria para las mujeres), E, K, A, grupo B. Además, contienen yodo, cobre, manganeso, magnesio, potasio, hierro, calcio y Posee potentes propiedades antimicrobianas.
Lo mejor que se puede hacer de la feijoa es la mermelada, y además, no es tan difícil como parece, y no tomará más de una hora. Con la feijoa se puede hornear crumble, que es mejor servir con helado de vainilla, no tienes tiempo para recuperarte, cómo comer todo del plato (y tal vez, directamente de la sartén).
y vitamina C. Además, la presencia de peras en la dieta puede mejorar la salud de los intestinos, prevenir el estreñimiento e incluso reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y accidente cerebrovascular.
Las peras se combinan perfectamente con muchos productos, por lo que puede agregarlas a ciegas en casi cualquier lugar, ya que es poco probable que estropeen el sabor del plato. Si no quieres confiar en la suerte, pero sigue las recetas exactas, en primer lugar de las peras es mejor cocinar la famosa tarta de postres franceses. Más difícil - un pastel con peras, vino tinto y romero. Las peras se pueden hornear en el horno con miel y canela. Y esta fruta es ideal para ensaladas, por ejemplo, con verduras y nueces o con rúcula y jamón.
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