De guacamole a margarita: 8 recetas mexicanas
Texto: Elena Chernyavskaya
La cocina mexicana es querida en todo el mundo, Como era de esperar, esta es una comida abundante y picante. También nos ha llegado una nueva ola de popularidad de ingredientes y platos tradicionales: en muchos supermercados, los aguacates (aunque son sólidos) ahora yacen uno al lado del otro, y finalmente se pueden encontrar sabrosos tacos en los patios de comidas. Elegimos ocho recetas que podemos cocinar en casa sin mucha dificultad: todos los ingredientes estarán en una gran tienda de comestibles.
Guacamole
Este es un plato muy famoso y antiguo: los aztecas lo inventaron mucho antes de la colonización española. Es cierto que el verdadero boom del guacamole se produjo aún en el siglo XX en la ola de interés por la cocina tradicional y el vegetarianismo. Y aunque cada familia mexicana tiene su propia receta, combina toda la disponibilidad de aguacate, chile y lima, así como el método de servir, con tortillas.
Ingredientes:
Cocinar
Picar los pimientos, la cebolla pelada y el tomate en un procesador de alimentos (o, como en los viejos tiempos, amasar con una mano en un mortero de piedra).
Añadir la pulpa de aguacate, mezclar. Agregue sal y jugo de limón y mezcle nuevamente.
Idealmente, el guacamole se debe servir con tortillas de maíz, frescas o secas, hasta que estén fritas.
Tortilla
Estas tortillas de maíz son uno de los componentes básicos de la cocina mexicana (y no solo) y uno de los tipos de pan más antiguos de América Latina. Maya y los aztecas se los comieron de la misma manera que lo hacemos ahora: simplemente lo sumergimos en guacamole o envolvimos el relleno en pasteles. Las tortillas serán útiles para cocinar otros platos, como tacos, fajits o quesadillas, y no es difícil hacerlos, ya que contienen dos ingredientes: harina y agua.
Ingredientes:
Cocinar
La harina requiere atención especial; idealmente, debe ser un maíz especial, de molienda muy fina, que se vende bajo el nombre de Masa Harina (literalmente "harina para la masa"). Como opción, puedes mezclar la harina de maíz por la mitad con el trigo.
La harina se debe tamizar en un tazón grande, verter agua muy caliente (pero tolerante al tacto) y mezclar hasta que quede suave. La masa terminada debe ser suave, pero no pegajosa, y el agua puede necesitar un poco más o un poco menos. Luego debe enrollar la masa en un tazón y dejarla durante media hora en el refrigerador.
De la masa necesitas esculpir las bolas y hacerlas tortas de unos tres milímetros de grosor. Freír los panes en una sartén caliente sin aceite, durante un par de minutos a cada lado. Tan pronto como la tortilla comenzó a hincharse, es hora de darle vuelta. Es importante no exagerar las tortillas en el fuego, deben estar suaves y ligeramente húmedas.
El taco
Taco: la forma más antigua de comer casi cualquier cosa con tortillas y una de las recetas mexicanas más populares del mundo. Todo es adecuado para los tacos: carne, verduras, queso, pescado y sus combinaciones, pero este plato no tiene una receta específica. Los ingredientes obligatorios son chile, lima, tortillas y salsas: ya sea salsa o guacamole, y más a menudo ambos.
Ingredientes:
Cocinar
Preparar el relleno. Puede ser pescado frito, carne o pollo, o cualquier opción que desee, como camarones a la parrilla y verduras. El relleno se debe cortar en trozos pequeños y espolvorear con jugo de limón.
Cortar los tomates en cubos, cebollas - rizos delgados. Espolvoree las cebollas con jugo de limón y mezcle con los tomates y el cilantro finamente picado.
El "bote" de la curva de la tortilla, en cada una, pone dos cucharadas de guacamole, un par de cucharadas de una mezcla de vegetales y encima, la misma carne o el mismo relleno de pescado. Agregue la salsa y sirva inmediatamente. Si prepara los tacos con anticipación, los pasteles se pueden empapar.
La salsa
El nombre completo de salsa es salsa roja, es decir, "salsa roja", y está hecho de tomates. La receta aquí es otra vez bastante condicional, y la cantidad de componentes puede cambiarse dependiendo del nivel deseado de nitidez y acidez. La salsa se agrega a casi todos los platos mexicanos, y su sabor depende en gran medida de la calidad de los tomates, que deben estar muy maduros, el "azúcar".
Ingredientes:
Cocinar
Use un cuchillo o licuadora para picar la cebolla, el tomate y el chile.
Poco a poco agregue el jugo de limón (al gusto).
Usar inmediatamente - la salsa está mal almacenada.
Fajita
Históricamente, la fajita era la comida de los pastores mexicanos, e hicieron un plato de carne de res, y no de grandes trozos de carne, sino de los pedazos que se frieron a fuego abierto, se complementaron con algún tipo de verduras y se comieron con una tortilla. Ahora fajita a menudo cocinada de pollo.
Ingredientes:
Cocinar
Las cebollas se cortan en anillos gruesos, se ponen en un tazón y se vierte agua hirviendo; El agua debe cubrir completamente el arco. Cubrir con una tapa y reservar.
Picar finamente el chile; Freír los trozos de pollo junto con el chile en una sartén de hierro fundido de paredes gruesas en aceite vegetal.
Pimienta búlgara cortada en tiras. Agregue mantequilla a la sartén al pollo, ponga el pimiento y la cebolla (de los cuales necesita drenar el agua primero), exprima el jugo de una lima y mezcle. Ponga la cacerola en el horno, precalentada a 200 grados, durante 15-20 minutos. Fajita terminada rellenar con jugo de limón, mezclar y servir.
La fajita se sirve muy caliente, directamente del horno, y siempre en la sartén, donde se cocinaron. Durante la comida, debes mezclar los trozos de carne con pimienta, mantequilla y cebollas, y luego extender la mezcla sobre la tortilla, agregando crema agria con una cuchara.
Sopa De Tortilla De Pollo Mexicano
En México, para esta sopa se usan frijoles y maíz frescos, no enlatados, pero no se puede complicar el proceso y usar alimentos enlatados.
Ingredientes:
Cocinar
Pollo verter agua y prender fuego. Pimienta búlgara y tomates finamente picados y fritos en aceite vegetal hasta obtener un tinte marrón claro.
Cuando el pollo esté cocido, agregue los frijoles, el maíz, las verduras asadas y los chiles picados a la sartén, exprima el jugo de las limas y cocine durante otros 10-15 minutos a fuego lento.
Cortar la tortilla en tiras de aproximadamente una pulgada de ancho. Calienta el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido y fríe las tiras de tortilla en él; como opción, puedes secarlas en una sartén seca.
Vierta la sopa en platos, ponga un puñado de tiras de tortilla tostadas en cada una, espolvoree con cilantro y sirva.
Margarita
Este cóctel puede atribuirse a los clásicos mexicanos; inventado hace casi cien años, tal vez, fue él quien glorificó el tequila en todo el mundo. Para margarita necesita tequila simple ("plata"). Presentamos una receta ligeramente diferente a la clásica: contiene más jarabe de lima y azúcar.
Ingredientes:
Cocinar
Agregue todos los ingredientes a una coctelera con hielo picado muy fino y mezcle bien.
Verter en vasos, agregar una rodaja de limón y servir.
El sol naciente
Este es un cóctel menos fuerte, pero no menos popular (Tequila Sunrise - "Tequila Sunrise") basado en el tequila, que también es querido por los propios mexicanos. Nuestra receta es un clásico, registrado por la Asociación Internacional de Bartenders.
Ingredientes:
Cocinar
Llenar un vaso con cubitos de hielo. Vierta el jugo de naranja de arriba, el tequila y la granadina al final, de modo que se vea el color rojo.
Servir sin revolver.
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