Rehabilitación de una médula de verdura: 10 platos de una verdura de temporada
Texto: Olga Antonova
Ningún verano está completo sin un calabacín en casa. ¿Tiene su propia casa de campo o no, con una alta probabilidad de que se enfrente a una tarea: cómo cocinar un calabacín, no se aburra en el proceso y se sienta satisfecho y satisfecho como resultado? Ofrecemos 10 recetas no obvias, desde papas fritas hasta una ensalada caliente, que ayudarán a dominar la cosecha de verano de calabacín y calabacín.
Pan de calabacín
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
En un tazón, mezcle la harina, la canela, la soda, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.
En otro tazón, mezcle el calabacín, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Agregue la mezcla de ingredientes secos y mezcle bien hasta que quede suave.
Añadir las nueces.
Hornee el pan en una forma engrasada a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente una hora hasta que esté listo. Deje enfriar en forma durante 10 minutos, retire el pan, deje que se enfríe por completo, luego cúbralo y déjelo por unas horas.
Fideos de calabaza con salsa de sésamo y soja.
Ingredientes:
Cocinar
Lave los calabacines a fondo y córtelos en tiras largas y delgadas del ancho deseado con un pelador de papas o un rallador especial.
Cocine los fideos en aceite de sésamo caliente durante unos 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Si no usa el calabacín, no olvide drenar el exceso de líquido.
Añadir la salsa de soja, el ajo picado fino y el sésamo, mezclar. Freír durante 2 minutos, retirar del fuego y servir.
Chips De Calabacín Con Hummus De Frijoles Blancos
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 180 grados.
Mezcle la harina, la paprika, el ajo seco y la sal en un bol.
Cortar el calabacín en rodajas finas de aproximadamente 2 mm de espesor y secarlas con toallas de papel. Enrolle rodajas en la mezcla de harina, sacuda el exceso de harina y extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Cocine en el horno por 30-40 minutos, girando las papas cada 10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Cuando esté listo, retírelo inmediatamente de la sartén para que las rodajas no se quemen.
Para el hummus, combine los frijoles, el tahini (o una cucharada de ajonjolí, molido hasta obtener una masa homogénea), vinagre, agua o caldo, agregue el romero y muela en una licuadora hasta que esté homogéneo. La consistencia del hummus se puede ajustar agregando más o menos agua.
En cuanto se enfrían, hay chips de calabacín, que se sumergen en hummus de alubias blancas (la crema agria fría con sus verduras favoritas y el ajo picado también son perfectos como salsa).
Mermelada De Calabacín
Ingredientes:
Cocinar
Frote toscamente el calabacín y exprima bien el jugo.
Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe rápidamente los chalotes finamente picados.
Añadir el calabacín, mezclar. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio, hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa (si comienza a quemarse, apague el fuego de inmediato). La "mermelada" lista se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes.
Ensalada tibia con calabacín y limón
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Corte los calabacines en tiras delgadas y anchas usando un pelador de papas o un rallador especial, no use el interior de la semilla.
Retire la cáscara del limón y exprima el jugo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fríe la ralladura de limón picada y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
Agregue el calabacín y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves.
Añadir el jugo de limón y la albahaca picada gruesa. Servir la ensalada caliente.
Sopa picante de crema de calabacín
Ingredientes:
Cocinar
Cortar las verduras en cubos
Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se doren, agregar las zanahorias y cocinar por otros 2 minutos.
Agregue las papas y el calabacín, vierta el agua hirviendo.
Agregue sal, pimienta y tomates, cubra y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Permita que la sopa se enfríe, espolvoree con perejil y bátala en una licuadora hasta que esté suave.
Servir la sopa caliente.
Mermelada de calabacín
Ingredientes:
Cocinar
Muela el calabacín con un procesador de alimentos a un estado blando, póngalo en una olla de paredes gruesas y cúbralo con azúcar. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos con un hervor promedio.
Pelar el jengibre y picarlo.
Con naranja y limón, quitar la cáscara y picar. Exprima el jugo de cítricos, agréguelo con la ralladura y el jengibre a los calabacines.
Hervir el atasco sin tapa hasta la consistencia media (o hasta que se desee, pero debe tener en cuenta que, una vez que se haya enfriado completamente, el atasco se espesará más), revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
Extienda la mermelada hirviendo sobre frascos esterilizados, enróllelos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar completamente. Almacenar en un lugar fresco.
Pizza con calabacín y mozzarella
Ingredientes:
Cocinar
Mezclar la harina, la levadura, una pizca de sal, agregar agua tibia y amasar la masa.
Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro sobre una superficie enharinada. Póngalo en una bandeja para hornear, engrasado o cubierto con papel de hornear.
Frote la masa con pasta de tomate, retirando 2 cm del borde. Coloque los tomates cherry y el calabacín cortado en rodajas por la mitad (puede usar un pelador de papas o un rallador especial).
Cubra con rodajas de mozzarella, aceitunas y / o aceitunas y ajo. Vierta uniformemente la pizza con mantequilla.
Hornee en el horno a 240 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas.
Espolvoree la pizza con perejil picado y sirva.
Tarta de calabacín, cebolla y queso.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 220 grados. Extienda la masa para hornear sobre una superficie enharinada, póngala en un molde con un diámetro de 20 cm, córtela con un tenedor y póngala en el refrigerador durante 10 minutos. Luego saque, ponga el pergamino, vierta arvejas o frijoles, hornee por 12 minutos a una temperatura de 220 grados. Retire el papel y los guisantes, deje la base para la tarta en el horno durante otros 5 minutos, reduciendo la temperatura a 180 grados.
Frote el calabacín, exprima el exceso de jugo y sal.
Freír la cebolla y el ajo picados en oliva y mantequilla a fuego medio. Aumente el calor, agregue el calabacín y el tomillo y fríalos hasta que se doren por 2 minutos, revolviendo constantemente.
Mezcle la crema, el huevo, las yemas, las dos terceras partes del queso y la pimienta en un bol.
Coloque el calabacín con las cebollas en la base, vierta la mezcla de crema y espolvoree con el queso restante. Cocer en el horno hasta que estén doradas. Servir con ensalada verde crujiente.
Pasta De Calabacín Con Chiles
Ingredientes:
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del envase, mezclar con aceite de oliva.
Freír el ajo picado en mantequilla, agregar el calabacín rallado (primero debes exprimir el jugo) y el chile picado. Freír a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y mezclar con queso rallado.
Coloque el calabacín sobre la pasta, espolvoree con queso y sirva.
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