Que siempre sea pasta: 10 recetas vegetarianas.
Texto: Olga Antonova
Pasta, no tengas miedo a las declaraciones ruidosas, un plato brillante. Puede prepararse muy rápidamente y con frecuencia a partir de los ingredientes disponibles. Si en la temporada baja y en invierno quieres opciones abundantes (y hay un millón), en verano el alma pide luz, verduras con verduras frescas. Además, en el calor de la pasta va bien en el frío. Hemos recopilado 10 recetas de pasta vegetariana y vegana, cada una de las cuales se puede mejorar a su gusto y teniendo en cuenta sus propias convicciones, ya sea que agregue queso o jamón.
Capellini Con Brócoli Y Ajo
INGREDIENTES (para cuatro):
PREPARACIÓN:
Deje hervir el agua, agregue sal y ajo fresco. Capellini en una cacerola y cocinar durante 1 minuto.
Divida el brócoli en inflorescencias, agregue a la pasta y cocine por otros 2 minutos hasta que esté cocido.
Escurrir y servir, añadiendo un poco de ajo y sazonando al gusto.
Si no hay Capellini en la mano y correr a la tienda, este tipo de pasta es perezoso. Reemplácelo con cualquier otro. En este caso, en la primera etapa de la cocción, se debe aumentar el tiempo de cocción, consultando las instrucciones en el empaque de su pasta.
Pasta fría con aceite de sésamo y pimiento dulce.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Mézclelo con aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta de cayena.
Agregue el pimiento rojo picado y el cilantro, mezcle nuevamente.
Cubra la pasta y refrigere por lo menos 1 hora. Servir frio.
Pasta con pesto y espinacas.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Machacar las nueces, la albahaca, el ajo, el queso y el aceite de oliva en una licuadora.
Espinacas espolvorear en una sartén, usando un par de cucharadas de agua en lugar de mantequilla.
Agregue al pesto de pasta (comience con tres cucharadas - navegue al gusto) y espinacas, sirva. Mantenga el pesto restante en el refrigerador, allí estará de pie hasta por dos semanas, pero podemos apostar a que lo comerá mucho antes.
Pasta con queso de cabra y champiñones.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Freír los champiñones y cocinar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Mezcle el aceite de oliva, el vino, el caldo y la crema en una cacerola, hierva y hierva a fuego lento hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad.
Añadir el perejil, el queso de cabra, la sal, la pimienta y el ajo.
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté espesa y suave.
Agregue las verduras a la salsa, mezcle con los champiñones, ponga la pasta y sirva inmediatamente.
Pasta de calabaza con salvia
INGREDIENTES (para cuatro):
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Freír el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Reduzca el fuego a bajo y agregue caldo de verduras, leche de soja, calabaza y salvia a la sartén. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
Añadir la sal, la pimienta y las nueces. Revuelva, retire del fuego y sirva la salsa junto con la pasta.
Curry de estilo asiático y verduras
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Hervir la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Freír la cebolla, el pimiento búlgaro y el ajo en aceite de oliva hasta que esté suave, agregar la salsa de chile y mezclar bien.
Reduzca el calor y agregue la salsa de soya y el curry seco a las verduras. Guisar un poco para que la salsa remoje las verduras.
Revuelva los vegetales y la pasta, sirva.
Pasta con aguacate y tomate.
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de drenar el agua, ahorre aproximadamente un vaso: necesitará líquido para ajustar el grosor de la salsa.
Haga un puré en un tazón de aguacate, agregue el ajo y el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien.
Agregue a la salsa un poco de agua sobrante de la cocción de la pasta. Mezclar la salsa resultante con tomates, cebollas verdes y pasta.
Tallarines con cebolla caramelizada y yogurt
INGREDIENTES (para dos personas):
PREPARACIÓN:
Ponga la cebolla, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la canela en una sartén con un fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
Agregue un poco de agua a la sartén, cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer durante aproximadamente media hora, hasta que la cebolla esté caramelizada. Asegúrese de que el agua se evapore y las cebollas no se quemen. En esta etapa, si la cebolla está muy caramelizada, puede agregar una cucharadita de azúcar y jugo de limón para eliminar el dulzor adicional.
Evaporar el exceso de líquido de la sartén.
Hervir la pasta. Cuando esté casi listo, agregue yogur y leche a la sartén con las cebollas. Caliente, pero no hierva la salsa.
Mezclar la pasta y la cebolla, agregar el eneldo fresco.
Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la pimienta de cayena, cocine por 20 segundos.
Servir la pasta, espolvorear con mantequilla picante y espolvorear con queso feta picado.
Pasta clásica con salsa de tomate
INGREDIENTES (para cuatro):
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Freír el ajo. Añadir el vino, los tomates, la albahaca, el orégano, el azúcar y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa espese.
Ponga la salsa sobre la pasta y sirva, espolvoreada con queso parmesano.
Pasta Primavera Con Calabacín Y Brócoli
INGREDIENTES (para cuatro):
PREPARACIÓN:
Preparar la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete.
Cocinar el brócoli (1-2 minutos en agua hirviendo).
Freír la cebolla finamente picada, el calabacín y los frijoles. Agregue el pimiento rojo, el brócoli y el maíz. Sazone con albahaca, pimienta y sal al gusto.
Revuelva los vegetales con la pasta y sirva.
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