Freeganism: ¿Por qué la gente come alimentos expirados?
Miles de personas en todo el mundo se niegan a comprar en los supermercados: en cambio, miran los botes de basura y los vertederos en los patios de las tiendas en busca de productos desechados, pero aún comestibles. Este fenómeno tiene un nombre: friganismo: sus seguidores luchan por el consumo más consciente. Decidimos averiguar por qué cada vez más personas quieren comer alimentos caducados y desechados, y si se puede hacer sin dañar la salud.
Texto: Alisa Zagryadskaya
Caza y recolección en la ciudad.
En un sentido amplio, el friganismo no es un hábito para comer productos caducados, sino un estilo de vida e ideología: los freegans se esfuerzan por obtener el máximo ahorro de recursos y tienen una actitud negativa hacia la sobreproducción. Se cree que Keith McHenry, el líder del grupo anarquista sin ánimo de lucro Food Not Bombs, introdujo la palabra "freegan" en 1995, distribuye comida vegetariana entre las personas sin hogar y protesta contra el militarismo. Más tarde, un antiguo miembro del grupo "Contra mí" contribuyó a la popularización del término. Warren Oaks, quien escribió el manifiesto "¿Por qué soy freegan?". En el manifiesto, que publicó de forma anónima en Zine, Oaks llama al freeganism "ética de la nutrición" anti-consumista.
Según los freegans, la humanidad se relaciona con el medio ambiente consumidor y depredador, y las corporaciones, que en tal situación tienen una gran influencia, solo se preocupan por las ganancias. Como resultado, surge un flujo interminable de sobreproducción: la economía devora recursos, los convierte en bienes y desecha el excedente no vendido, creyendo que es más fácil de desechar que vender. El freeganismo está estrechamente relacionado con el vegetarianismo y el veganismo, el término en sí mismo se deriva de la combinación de las palabras "libre" y "vegano" (es decir, "libre" y "vegano"). Los freegans que todavía comen carne se llaman "megans" o "migans" (de la combinación de las palabras "carne" - "carne" - y "vegan").
En 2003, una organización freegan apareció en los Estados Unidos, coordinada en el sitio web freegan.info; es quizás una de las más famosas del mundo. Organizan diversos eventos, como mercados libres, expediciones para contenedores de basura y cenas gratuitas, y también organizan clases magistrales (por ejemplo, sobre reparación de bicicletas). Por supuesto, los Freegans no se limitan a la organización de Nueva York: hay grupos correspondientes en muchos otros países, en Francia, Singapur o Australia. Al mismo tiempo, es imposible decir que la comida en los vertederos se busque solo por la posición ideológica: para muchas personas en Rusia y en otros países, esto es una práctica común, y no todos los que hacen esto están asociados con algún tipo de movimiento. .
Algunos freegans creen que es necesario renunciar al trabajo o reducir el tiempo empleado en él, para no formar parte del sistema que explota los recursos.
La búsqueda de productos en los botes de basura (tanto los que pertenecen a casas particulares como los ubicados cerca de tiendas) se denomina basureros de buceo, literalmente, "tirarse a un basurero". Una caminata de comestibles en ciertos puntos, en un momento en que se puede tirar la comida, se denomina redada: pueden ser tanto individuales como colectivas. Además, muchos freegans están buscando otras formas de romper el ciclo económico: recolectan bayas, hongos y plantas medicinales, así como también cultivan verduras y frutas. Las prácticas de Freegan incluyen el intercambio y la donación, tales formas de obtener las cosas correctas también hacen posible ir más allá de los límites de la rotación de dinero. En Nueva York, el grupo freegan.info distribuye periódicamente productos y artículos gratuitos recolectados durante las redadas y organiza intercambios. Entonces, si alguna vez tuvo una fiesta con el intercambio de ropa no deseada, podría decir que actuó de acuerdo con los principios del freeganismo.
En cuclillas también está relacionado con esta ideología. Los edificios vacíos se consideran un "desperdicio" de la economía, así como productos innecesarios, lo que significa que pueden eliminarse a su discreción. Algunos freegans creen que es necesario abandonar el trabajo o reducir el tiempo que se invierte en él, para no formar parte del sistema que explota los recursos. Dicen que el objetivo principal del trabajo para muchas personas es la acumulación de valores materiales, y el tiempo ahorrado puede, según los ciudadanos, dedicarse a acciones políticas y acciones socialmente útiles, por ejemplo, ayudar a los familiares o al voluntariado. Muchos de ellos trabajan de manera irregular o eligen profesiones socialmente importantes.
Por supuesto, los freegans no siempre siguen todos estos principios, mucho depende de las circunstancias y la ideología de una persona o grupo en particular. Vale la pena recordar que Warren Oaks en su manifiesto como una de las formas de obtener alimentos sin tener que recurrir al dinero, también mencionó el robo en las tiendas: los seguidores más radicales del freeganismo anarquista hacen esto, pero esto es, por supuesto, ilegal.
Freegans en Rusia y en el mundo
Asya Senicheva coordina proyectos de activismo alimentario en la comunidad de "Trava" en San Petersburgo, que incluye el catering de los productos "guardados", conferencias y conferencias sobre alimentos. "Me fascinó el activismo por la comida, al ver la película austriaca" Wastecooking "sobre quién y por qué tirar la comida y cómo se puede guardar", dice. "Con un equipo de personas de ideas afines, comenzamos a cocinar productos alimenticios en eventos y organizamos conferencias sobre comida, ecología y la sociedad. Y luego vi otra película: "Sólo cómenla". Cuenta la historia de una pareja de Canadá que decide comer seis meses solo por los productos que alguien tiró. Mi amigo y yo decidimos repetir este experimento, pero no en Durante seis meses, y durante la semana. "Tomamos alimentos no deseados de amigos, tomamos el pan de ayer de las panaderías, fuimos a los basureros junto a los supermercados".
Según Asi, lo más impactante para ella fue la cantidad de alimentos comestibles que se pueden encontrar en los basureros: "Usted va y piensa felizmente que va a ahorrar comida ahora, pero se prepara una bolsa de frutas, verduras, leche, cereales, queso cottage, y todavía hay diez. Paquetes de veinte kilogramos cada uno con dicho contenido ".
Senicheva habla sobre varios proyectos rusos basados en los principios del freeganismo. Hay un grupo de compartimiento de alimentos donde puede compartir alimentos, los proyectos de Alimentos sin Fronteras, que los activistas recolectan alimentos de los almacenes de verduras y cocinan almuerzos gratuitos, Zamori Worm (promociona platos de insectos, una fuente alternativa de proteínas), "Comen como", los mercados del día libre. Durante el día, los organizadores de los cuales son responsables del tema de los residuos, tratan de separar la basura y no tirar la comida. En Moscú, hay proyectos "Cambie el desperdicio de alimentos" (en el mercado Danilovsky, los cocineros se prepararon a partir de los alimentos que quedaron de los vendedores) y los "Voluntarios" (los vecinos preparan alimentos para las personas necesitadas).
A veces no hay ninguna "captura" en absoluto, pero a veces resulta ser realmente real: se sacan cajas enteras de las espaldas de los supermercados.
Para proporcionarles a ellos y a sus familias la cantidad adecuada de alimentos, los freegans acuden regularmente a las redadas e inspeccionan los botes de basura de su área. A veces no hay ninguna "trampa" en absoluto, pero a veces resulta ser realmente real: cajas completas se llevan a cabo desde la parte de atrás de los supermercados. Alguien friganit con amigos y familiares, alguien está buscando personas afines en las redes sociales: están de acuerdo en realizar redadas conjuntas en los recursos de frigansk, compartir fotos de frigi, ofrecer fusión y discutir temas teóricos. "Hay bolsas enormes con panes y pan cerca del tanque", "El frigo de hoy se compone de unos 10 kg de cilantro verde, 7 trozos de granadas y 2 pimientos", esto es lo que encontraron. Algunos lo hacen porque están en contra del capitalismo, otros se guían por intereses más prácticos: en los recursos temáticos puede encontrar mensajes como: "Bueno, resulta que he estado libre durante muchos años. No sabía esta palabra".
Una de las preguntas frecuentes de los freegans es cómo logras superar el disgusto. Algunos de ellos responden que al principio era asqueroso, pero luego se formó el hábito. Otros comparten piratería de por vida, por ejemplo, se recomienda usar guantes y ropa especial. El británico Sam dice que pasó su tiempo en Edimburgo, donde estudiaba medicina: "Por un lado, lo hicimos por la pobreza, por el otro, porque queríamos poner en duda las normas sociales. Ambos son comunes. para estudiantes ". Él dice que había competencia entre las fragatas locales, por lo que era necesario tener tiempo para mirar los tanques. "Tomamos una linterna, guantes de goma, nos vestimos con gusto, sabíamos en qué supermercados lanzaban mejores productos", dice.
Una de las preguntas más candentes en los grupos de Freegan es si es posible revelar las direcciones de las "manchas de peces". Algunos creen que es posible y necesario, porque la esencia del friganismo es compartir. Otros ocultan la dirección, temiendo que debido a la afluencia de nuevos visitantes, el basurero se vuelva inadecuado para el "buceo": sucede que, habiendo visto una afluencia de personas, los propietarios bloquean el acceso al contenedor o, como fue el caso en un café de Moscú, comienzan a abrir el embalaje de plástico antes. Como tirar productos en el tanque. Freegans a menudo aconseja qué hora es mejor para las incursiones en puntos específicos (debe depender de la hora en que se tiran los productos y difiere en las diferentes tiendas), y discuten los detalles de diferentes redes: algunos arrojan productos a la basura, otros no, otros tienen tanques. cerraduras
Muchos buzos de los basureros negocian con los empleados de la tienda; por ejemplo, les piden que apilen cuidadosamente los productos caducados cerca del contenedor, en lugar de tirarlos al fondo del tanque.
El factor humano juega un papel importante en el freeganing y el éxito en la búsqueda de alimentos. Muchos buzos de los basureros están de acuerdo con los empleados de la tienda; por ejemplo, pídales que apilen cuidadosamente los productos caducados cerca del contenedor, en lugar de tirarlos al fondo del tanque, o convencerlos de que informen la hora exacta en que se arrojan los productos. En algunos casos, no es posible llegar a un acuerdo y los empleados de la tienda reaccionan negativamente a los freegans. "Algunas tiendas cerraron los tanques por la noche o cubrieron productos con tinte específicamente para evitarnos, otras se adelantaron y dejaron la puerta y los contenedores abiertos", dice Sam. "El éxito dependía del día de la semana: había mucha comida sin vender el viernes , para no perder a otros hippies hambrientos. A veces solo conseguimos algunas frutas y verduras, pero en otras noches teníamos buen vino, queso brie, pasteles, si no los hubiéramos tomado, todo esto se habría ido al basurero ".
"Tuvimos muy poco contacto con los trabajadores de las tiendas. Por lo general, llegaban al basurero a altas horas de la noche cuando ya había comida en los tanques", recuerda Asya Senicheva. "Pero a veces se acercaban a los dueños de pequeñas fruterías en las calles y les preguntaban si les quedaba algo de comida. Todos dijeron que no, pero al mismo tiempo miraron hacia otro lado. Obviamente, absolutamente todos los que intercambian alimentos tiran comida, pero nadie quiere admitirlo, se considera malo para la reputación y todos temen que de su tienda serán envenenados. Además, si todos Acceder al hablar de ello, sería más fácil mantener las estadísticas, para estudiar el problema y tratar con él ".
Legislación y Salud.
Francia se convirtió en el primer país que, a nivel legislativo, comenzó a lidiar con enormes desechos de producción de alimentos: en 2016, se prohibió a los supermercados del país tirar y destruir los alimentos no vendidos y se vieron obligados a transferirlos a organizaciones caritativas. La ley también prohíbe que se echen a perder productos en botes de basura (algunos supermercados franceses solían verter ácido en ellos).
En América y otros países occidentales, aproximadamente el 40% de los alimentos y las comidas preparadas se tiran a la basura, por lo que las leyes francesas no parecen ser de extrañar. Existen intentos de rectificar la situación, pero hasta ahora más bien a nivel de iniciativas individuales: por ejemplo, en Dinamarca, un supermercado de productos caducados se abrió en 2016, donde los productos se lanzan en un 30-50% más baratos que el nivel de precios estándar.
Sam dice que en el momento en que estaba involucrado en el friganismo, en el Reino Unido había grandes problemas con la disposición de los productos. "Sin embargo, desde entonces, se han logrado avances en esta área: se donan muchos alimentos" extra "a organizaciones caritativas, y algunos supermercados distribuyen productos con una vida útil caducada, como suele hacerse en los países escandinavos", dice.
No hay datos exactos sobre cómo las cadenas minoristas rusas manejan productos cuya vida útil está llegando a su fin: mucho depende de las políticas de cada tienda. Pero a juzgar por las historias de los freegans, la mayoría de las veces tiran productos alimenticios cuya fecha de caducidad ha pasado o pronto llegará a su fin. Además, a menudo está en la basura soportar porciones de comida preparadas. En las fotos que comparten freegans, cajas enteras de bananas ligeramente oscurecidas, pilas de yogurt, cajas de productos horneados, quesos y jamón en lonchas, postres y pasteles. De una forma u otra, prácticamente todos los tipos de productos alimenticios que se pueden encontrar en los supermercados, incluidos aquellos que se consideran manjares, terminan en tanques. Al mismo tiempo, el friganismo no es un negocio tan sucio como puede parecer: muchos almacenes y tiendas emiten productos defectuosos en paquetes completos, a veces incluso en películas de alimentos. Sin embargo, algunos trabajadores de la tienda estropean los productos y perforan el empaque específicamente para que alguien no se beneficie de su contenido. Según un empleado anónimo de un supermercado ruso, se recibió un pedido en su tienda para completar los productos caducados con reactivos a base de cloro.
Los investigadores de seguridad alimentaria recomiendan tener más cuidado con los alimentos caducados, especialmente si se administran a niños o personas con diversas enfermedades.
Sobre la cuestión de si los alimentos pueden caducar, muchos reciben un trato diferente: algunos les temen como fuego, otros consideran que las fechas son una formalidad. En la práctica rusa, los conceptos de vida útil y vida útil son diferentes. Según GOST, el período de almacenamiento es el período durante el cual los productos cumplen con las características establecidas. Después de su finalización, el sabor, el color o la textura de los alimentos pueden cambiar (en otras palabras, ya no se verá como en el empaque o en la publicidad), pero esto no significa que tal producto no se pueda comer o que sea peligroso para la salud. Pero la fecha de vencimiento, de acuerdo con el mismo GOST, indica el tiempo después del vencimiento del cual el producto se considera inseguro.
Sin embargo, si los alimentos con una vida útil caducada serán perjudiciales para la salud? Los productos, dependiendo de la vida útil, se dividen en tres tipos: especialmente perecederos (por ejemplo, tartas y pasteles o ensaladas condimentadas), perecederos (por ejemplo, quesos sin envasado al vacío y embutidos cocidos) y no perecederos. Este último se puede almacenar a temperatura ambiente durante más de un mes, por ejemplo, pasta y cereales. Por supuesto, también hay productos que prácticamente no tienen vida de anaquel (se pueden comer de manera segura sin temor a las consecuencias para la salud, siempre que no haya cambios bruscos de temperatura y humedad que no aumenten), entre ellos, el arroz blanco, la sal y azucar Pero es importante comprender que la idoneidad real del producto para alimentos depende de una serie de factores, como las condiciones de almacenamiento (incluido el estado del refrigerador), las características del paquete y el organismo de una persona en particular, y algunas veces puede ser incluso menor que los números indicados en el paquete. Los investigadores de seguridad alimentaria recomiendan tener más cuidado con los alimentos caducados, especialmente si se administran a niños o personas con diversas enfermedades. Por supuesto, puede envenenarse con alimentos con una vida útil "normal", pero para el "retraso oficial" el riesgo es mucho mayor.
Muchos freegans se arriesgan conscientemente y se responsabilizan de su salud. "Aprendí que las fechas de caducidad son una convención, e incluso los alimentos de aspecto más desagradable pueden ser sabrosos si se cocinan correctamente", dijo Asya Senicheva. "Antes, podía verter la leche si estaba vencida por un día y arrojar bananas". si estuvieran ennegrecidas afuera. Ahora trato de confiar en mi olor y sabor más que en las inscripciones en los paquetes ".
Es importante comprender que la idoneidad real del producto para alimentos depende de una serie de factores: las condiciones de almacenamiento, las características del empaque y el organismo de una persona en particular.
Muchos freegans hacen lo mismo, trayendo los productos a la "mente" vencida: cortar lugares podridos de fruta rota, hacer requesón de productos lácteos dudosos y migas de pan. Los buzos de los basureros dicen que, en cualquier caso, se guían por el sentido común y, por primera vez, olfatean y prueban la comida: el sabor y el olor desagradables del producto sin duda significa que está estropeado. Es mejor no olvidar que hay bacterias, como la E. coli y la Salmonella, que no afectan el olor, y son fáciles de detectar. Además, existe el botulismo, una enfermedad grave y potencialmente mortal, que surge del hecho de que una persona come productos (la mayoría de las veces enlatados) que no se han sometido a un tratamiento adecuado, debido a que las bacterias se desarrollan en ellos.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Las tiendas rechazan las frutas y verduras "feas" que no son inferiores al sabor y al beneficio de los más simétricos e incluso de los hermanos, y es más probable que el comprador tome un producto con una etiqueta completa del estante que con una ligeramente desgarrada, aunque después de regresar a casa después de media hora . El sistema de sobreproducción tiene fallas obvias. Si es posible superarlos mediante la pesca de productos vencidos de los tanques es una pregunta. Pero pensar en el consumo excesivo vale la pena de todos modos.
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