Qué comer en primavera: 10 recetas con productos de temporada.
Texto: Daria Bigun
Cuando los días se alargan, y la calle huele a primavera, Es hora de añadir variedad a tu dieta. Verduras de temporada, frutas y verduras aparecen en los mercados, y te decimos que puedes cocinar cosas interesantes con ellas. Recuerde que la OMS recomienda comer más de cuatrocientos gramos de frutas y verduras todos los días.
Pollo Con Espinacas Y Vino Blanco
La espinaca contiene proteínas, fibra y vitaminas, ideal para decorar. Las hojas pequeñas de espinaca joven se pueden comer crudas, y las más grandes son buenas para una pareja o guisadas.
Ingredientes:
2 filetes grandes de pechuga de pollo
2 puñados grandes de espinacas
200 ml de vino blanco seco.
15 ramitas de tomillo
3 dientes grandes de ajo
1 cucharadita de pimentón molido
5 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta
Cocinar
Rallar el filete de pollo con pimentón, sal y pimienta. Pelar y picar el ajo y el tomillo.
En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y fríe el pollo a fuego medio, aproximadamente tres minutos por cada lado. Reduzca el calor, agregue la mantequilla restante, el ajo y el tomillo y cocine por un par de minutos más.
Verter el vino en la sartén, hervir a fuego lento y cocinar durante 3-5 minutos. Agregue las espinacas, espere su reducción en tamaño, pimienta y sal.
Antes de servir el pollo con espinacas se puede verter sobre la salsa, que quedó en la sartén.
Sopa De Guisantes Con Espinacas, Menta Y Cilantro
Sopa verde brillante de primavera parece llena de vitaminas. Es cierto, recordamos que la avitaminosis estacional no existe (y las personas con avitaminosis real necesitan un tratamiento más serio que la sopa), por lo que recomendamos este plato más que para mejorar el estado de ánimo.
Ingredientes:
300 g de guisantes frescos o congelados
450 g de espinacas
un par de ramitas de menta
pequeño manojo de cilantro
1 cebolla
2 papas
100 g de tomates cherry frescos o un pequeño paquete de secado
1.5 cucharadas de mantequilla
650 ml de caldo de verduras
medio limón
1 cucharadita de aceite de oliva
60 ml de crema 30%.
sal, pimienta
Cocinar
Si no hay tomates secos, puedes cocinarlos en el horno. Debe calentarse a 100 grados, colocar los tomates cherry cortados por la mitad en una bandeja para hornear con pergamino y hornear durante tres horas, revolviendo cada hora. Puedes cocinar más y almacenar el stock en un paquete sellado.
Dice cebollas y patatas. Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas, las papas y revuelva constantemente por 3-5 minutos.
Agregue el caldo de verduras a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Vierta los guisantes en una cacerola con verduras y cocine la mezcla a fuego lento durante unos minutos. Los guisantes deben ser suaves.
Agregue las espinacas a la sartén con todos los ingredientes y retire del fuego. Revuelva y espere a que la espinaca se desvanezca un poco.
Bate la sopa con una licuadora hasta que esté suave, agregando gradualmente la menta y el cilantro finamente picados. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Sirva la sopa caliente o fría, después de agregar la crema al plato y decorar con tomates secos.
"Napoleón" con espinacas, hojas de ajo silvestre y repollo
Pastel en capas, pero no dulce, pero con hierbas de temporada y queso crema. Combos de ajo silvestre, espinacas y repollo, quizás, uno de los más frescos e inesperados.
Ingredientes:
500 g de hojaldre
500 g de espinacas
300 g de hojas de ajo silvestre
1 cabeza de repollo joven
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de mantequilla
300 g de queso crema
1 huevo
sal, pimienta
Cocinar
Precaliente el horno a 180 grados. Engrasar una bandeja para hornear con aceite vegetal. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en una capa delgada y córtela en cuatro rectángulos idénticos. Cada uno de ellos perforado con un tenedor, pincelar con huevo y hornear durante 15 minutos.
Lavar y clasificar el ramson, cortar en tiras finas. Retire las hojas superiores del repollo, corte la cabeza por la mitad, retire el tallo y pique el repollo.
Pelar y picar las cebollas. Agregue la mantequilla a la sartén precalentada y fría las cebollas durante tres minutos.
Agregue la espinaca, el ajo silvestre y la col a la sartén. Revolviendo constantemente, cocinar durante 15 minutos.
Transfiera la masa vegetal a un tazón, agregue el queso crema, sal, pimienta y mezcle bien.
Tres costra untada con queso y relleno verde, colóquelas una encima de la otra y cúbralas con la cuarta corteza de pastel. Calentar la torta en el horno durante 5-7 minutos.
Ensalada De Rábano Al Horno
Rábano: una de las principales plantas de primavera, que puedes amar, al menos, por un color rosa brillante. Además, contiene una serie de elementos traza útiles: potasio, magnesio, hierro y fibra.
Ingredientes:
20 rábanos
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de ensalada de maíz
media taza de piñones
4 cucharadas de crema agria
6 ramitas de menta
sal, pimienta
Cocinar
Precaliente el horno a 230 grados y cubra la bandeja para hornear con pergamino.
Cortar el rábano por la mitad, espolvorear con una cucharadita de sal, rociar con aceite de oliva y mezclar. Poner en una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos.
Consigue y refresca los rábanos. Picar finamente las hojas de menta y mezclar con crema agria y el aceite de oliva restante. Añadir la sal y la pimienta.
Ponga la ensalada de maíz en un plato y agregue el rábano. Espolvorear con aderezo y espolvorear con piñones.
Orejas de hojaldre con albahaca
La albahaca fragante le recuerda los viajes a Italia, y agregarla a los platos siempre es una buena idea. Sin embargo, unas pocas hojas son suficientes para dar sabor, por lo que un montón de verduras se pueden hacer mezcladas, por ejemplo, de albahaca, espinaca y acedera.
Ingredientes:
Hojaldre de 1 hoja
1 manojo de albahaca con otras hierbas
3 dientes de ajo pelados
4 cucharadas de aceite de oliva
sal gruesa
Cocinar
Mezcle las hojas de albahaca, otras hierbas, el ajo y el aceite de oliva en una licuadora hasta que quede suave.
Extienda la masa de hojaldre en la forma (alrededor de 30 a 40 centímetros) y distribuya el puré de verduras en toda la superficie. Enrolla el rollo de masa con dos lados, moviéndote hacia el centro.
Envuelva el rollo con película de alimentos y envíelo por 10 minutos en el congelador.
Precalentar el horno a 210 grados. Corte el rollo en 20 rebanadas ("orejas") de 1-1.5 cm de grosor. Extiéndalo en una bandeja de hornear engrasada, sal y hornee por 15 minutos.
Mousse De Aguacate Con Salmón Ahumado
El aguacate de lo exótico ha sido durante mucho tiempo una fruta familiar, que se agrega a las sopas, ensaladas y postres. En la primavera, recomendamos comprar aguacates de Sudáfrica, donde comienza su temporada en abril.
Ingredientes:
200 g de salmón ahumado
unas ramitas de cebollas verdes
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de medio limón
sal, pimienta
4 aguacates maduros
jugo de medio limón
un manojo de perifollo (perejil silvestre) puede ser reemplazado por un regular
3 yogurt natural
Cocinar
Haga una mousse de aguacate: corte la fruta en dos partes, mezcle la pulpa con yogur, perejil, jugo de medio limón, sal y pimienta. Poner en un recipiente grande, cubrir con film transparente y refrigerar.
Picar finamente el salmón ahumado, mezclar con cebolla picada, aceite de oliva, jugo de media lima y pimienta.
Coloque la mousse de aguacate enfriada en cuatro vasos, poniendo encima el salmón ahumado. Servir con pan fresco.
Gallo con acedera y queso de cabra
Alazán no se trata solo de sopa de la infancia. Esta hierba complementa a la perfección la ensalada, y en combinación con queso de cabra y huevos será un desayuno tonificante y al mismo tiempo tierno.
Ingredientes:
8 huevos frescos
100-120 g de acedera
queso de cabra
cucharada de mantequilla
8 cucharaditas de crema agria
sal, pimienta
Cocinar
Precaliente el horno a 240 grados. Lavar la acedera, retirar los tallos duros. En una cacerola, derrita un poco de mantequilla y cocine a fuego lento por unos tres minutos a fuego lento.
Extienda la acedera en los moldes (cocos), en cada porción dos huevos, sal y pimienta, agregue unos trozos de queso de cabra y dos cucharadas de crema agria.
Llene la mitad de un recipiente para hornear con agua, coloque cuidadosamente las latas pequeñas con los huevos y hornee en un baño de agua en el horno durante 7-10 minutos. Servir con ensalada de tomate.
Bocanada de ruibarbo
El ruibarbo es una verdura, pero se puede usar en platos que se preparan tradicionalmente con fruta. Es agridulce y refrescante, el verdadero sabor de la primavera.
Ingredientes:
250 g de hojaldre
200 g de ruibarbo
2 cucharadas de azúcar de caña
1 huevo
una pizca de canela
azúcar glas
Cocinar
Cortar el ruibarbo en trozos de 5 a 7 cm de largo, espolvorear con canela, 1.5 cucharadas de azúcar, mezclar y dejar durante 10 minutos.
Precaliente el horno a 200 grados. Extender la masa, cortar en pequeños rectángulos. En el centro de cada uno coloca los tallos de ruibarbo, espolvorea con el azúcar restante. Cepille los bordes de los sopladores con un huevo batido.
Hornear durante 15 minutos. Decorar con azúcar en polvo antes de servir.
Pasta De Espárragos
Una cena completa sin dificultades para cocinar es la pasta con verduras. Si está cansado de los tomates y el brócoli durante el invierno, le recomendamos que cambie a espárragos frescos, especialmente porque sus tallos delgados se preparan muy rápidamente.
Ingredientes:
400 g de cualquier pasta
1 manojo de espárragos verdes frescos
1 manojo de espárragos blancos frescos
8 tomates secos
1 diente de ajo
2 racimos de rúcula
4 ramitas de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal, pimienta
Cocinar
Preparar la pasta, un poco antes de terminar.
Cortar los espárragos blancos y verdes en trozos y cocinar en agua con sal durante cinco minutos.
Picar finamente los tomates secos. Picar una cabeza de ajo, mezclar en una cacerola grande con aceite de oliva. Agregue la pasta preparada, los tomates secos, la mitad de la albahaca, mezcle y deje reposar por cinco minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Añadir los espárragos.
La albahaca restante se mezcló con un par de cucharadas de agua, en las que se cocían los espárragos, con aceite de oliva y una cucharada de queso parmesano, pimienta. Añadir esta salsa a la pasta.
Bebida de ruibarbo y fresa
La "limonada" sin limón puede convertirse en un éxito en una fiesta infantil, y puedes disfrutarla en un espectáculo nocturno en lugar de vino.
Ingredientes:
4 vasos de agua
8 tallos de ruibarbo medianos
100-150 g de fresas
media taza de azucar
2 cucharadas de miel
jugo de naranja y ralladura
un par de ramitas de tomillo (opcional)
Cocinar
Mezcle agua, azúcar, miel, jugo de naranja y cáscara picada en una cacerola. Deje hervir y mantenga la estufa por otros 7-10 minutos.
Pele el ruibarbo de las fibras duras, córtelo en trozos pequeños y envíelo a la sartén. Agregue el tomillo, deje hervir, luego retire del fuego y enfríe.
Caliente de nuevo a fuego lento, agregue las fresas, hierva y luego deje que se enfríen a temperatura ambiente.
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